常被人問：你常駐哪里？

我都回復：我常住酒店。

這幾年，一年九個月在各地巡講。今天分享如何在外出用餐時，保證吃得健康。

出遠門時，很有必要做好吃的準備。這可以幫你保證最基本的營養(yǎng)需求，避免不健康的食物，并省去很多覓食上的時間。

我一般不吃酒店的早餐。一方面酒店的食物不一定健康安全；另一方面早餐時需要攝入一些每天必須的營養(yǎng)物質，這些在外面吃不到。

建昌中醫(yī)院的郭老師幫我準備了80%生亞麻籽和20%粗雜糧混合制成的亞麻籽粉。早晨起來燒一壺開水，泡1-2勺亞麻籽粉就可以當早餐了。隨之服下的還有維生素B12和維生素D（如果預計當天曬不到太陽）。

一般我還隨身帶一點復合維生素。雖然不常吃，但是在需要熬夜或吃不到蔬菜水果的情況下，偶爾補充一片是有幫助的。

除了以上特制的早餐粉，我還會帶一些代餐的雜糧粉。代餐粉很方便攜帶，即使沒有合適的東西吃，有開水就餓不著了。市面上的品牌很多，選擇那些沒有動物成分、脂肪較低、以（有機）雜糧為核心的產(chǎn)品。

隨身帶一頓量的水果。這樣在沒有可吃的食物時，首選用水果代餐。有時還備上幾袋堅果（20克裝，生的最好），以備不時之需。（糖寶或減肥者不要吃）

植物配方的能量棒也可以作為零食。

為了吃水果方便，旅行包里必備一只長把刮皮刀。這樣在沒有水的情況下，把皮削了就可以吃了，很方便。一次爬山下來，路邊買到桃子，幾個人就地刮皮開吃，引來很多羨慕的目光！

有了刮皮刀，在沒有素餐廳時，到水果攤或超市就可以解決問題。注意在乘飛機時有少半幾率隨身帶的刮皮刀會被沒收，所以保險起見，隨行李托運。

葡萄、櫻桃等水果不能削皮。因為堿水浸泡去農殘的效果最好，所以最近我的包里又加了一小袋小蘇打。

我隨身還攜帶一小噴瓶環(huán)保酵素，用來清潔空氣，濕潤皮膚，或者處理傷口。堿面用光了也可以暫時替代，去農殘。

背包里一直有一只約250毫升的搪瓷杯，可以用它沖泡代餐粉，也可以用它喝茶。一杯兩用，體積不大，很方便。

不銹鋼湯匙也是必備的餐具，除了吃早餐，也可以用它挖西瓜吃。

餐巾紙以外，隨身帶一小瓶消毒酒精膠或幾片濕紙巾，這樣沒有條件的時候也可以把手擦凈。

雖然市面上有幾款便攜攪拌機，但是因為體積太大，目前還沒有攜帶。

外出挑選食物要以蔬果豆谷為核心。

在購買或接受一份食物之前，一定要仔細閱讀配料表和營養(yǎng)成分。

要熟記常見的動物成分，如明膠/膠原蛋白、肉粉、乳清蛋白、動物油、甲殼素、凝乳蛋白酶等等。不標明植物來源的卵磷脂、乳化劑、鈣粉、起酥油、香辛料、硬脂酸鎂等都可能來源于動物。

氫化植物油和棕櫚油都是有害的植物成分。有時廠家把它們標注為“精制植物油”。

很多食品添加劑都對身體有害。一般來說，如果食物以外的添加成分超過3種，就要高度警惕，考慮是不是需要吃它了。

營養(yǎng)成分表主要看膽固醇、脂肪、熱量、糖和鹽的含量。純植物性食物不含膽固醇，所以膽固醇含量如果>1，就一定有動物成分。

一般來說，每餐不要攝入標識量超過3克的脂肪。因為我們吃的很多食物沒有標識，實際攝入的脂肪要比知道的多不少。

糖盡量不攝入；鹽每天不要超過6克，甚至更少。

如果包裝沒有標簽，就當它不合格。這樣比較保險，因為有些食品有動物成分我們無法通過感官分辨。

如果食物有異味，就不要吃了。黃曲霉毒素是一級致癌物。

乘飛機前可以電話訂餐。最近太陽開始幫我預訂水果餐。超贊！水果吃了比較放心。（聯(lián)系巡講，請加太陽的微信：2103247762）

如果沒有預訂，我也會問一下有沒有素餐。一般航班都會多準備一套素餐。更重要的是，只有我們素食者都主動問這個問題，航空公司才可能重視起來。希望不遠的將來，素食將成為不需要預訂的常規(guī)餐之一。

尋找附近的素餐廳，我一般用高德地圖。但是其它地圖軟件以及素食公眾號，比如國內的素食雷達和國外的Happy Cow都有更專業(yè)的指南。

去素餐廳前最好事先打電話確認該餐廳是否營業(yè)，以避免白跑一趟。

餐廳用餐事先要有明確的底線。我的底線是純素食（無動物成分）。特殊情況，不得已，油大的食物也會吃一點，但是這種情況很少。

所以我會盡量到素餐廳用餐。點菜時，要具體到不吃什么，而不是簡單的“純素”，因為每個人對于這個詞的理解是不同的。

不得已需要在非素餐廳用餐時，我一般不吃生的菜，因為不知道在制備時葷素是否分開。如果沒有分開，存在寄生蟲卵的風險。

最好讓餐廳無油烹飪。如果廚師不會做，可以點蒸菜或燙菜，配上鹽或醋就可以了。如果所有菜的油都很大，可以用開水涮一下再吃，會好一些。

如果是在食堂用餐，因為成本問題，現(xiàn)在很多食堂都承包出去了，有些朋友在食堂吃不到營養(yǎng)全面的素菜。在這種情況下，首先要提建議開素食窗口，反復提，才會有結果。

同時可以暫時自帶餐食，或者準備電熱炊具自己做飯。比如，可以準備一個電飯煲煮熟谷類和豆類；配上沙拉就可以滿足一天蔬果豆谷的營養(yǎng)需求。

不必要的社交也是一種自我傷害，要盡量避免。

參加必要的社交時要堅持底線，避免吃有傷害的食物。

預先準備好一套話術，應對預期的勸吃。比如：“我在執(zhí)行一個減肥計劃，不能吃abc……”多半情況，朋友會理解并支持你的。

如果你剛剛開始健康素食，還不夠堅定，就不要太高調，引來不必要的關注。即使所有食物都不能吃，也可以放兩片在盤子里，多說話，喝茶水。當人家看到你的嘴巴在動時，就不會注意你吃不吃了。

當你已經(jīng)通過健康飲食成功地逆轉了自己的問題，這時的對話就可以變成：“我在執(zhí)行一個減肥計劃，并且已經(jīng)獲得了很大的利益……”這時我們分享的機會來了。

萬一在聚會時吃了不健康的食物，比如炒菜油太大（我時常遇到），聚會后要學會自我調整，通過更嚴格的飲食管理，甚至斷食一下，彌補過來。這樣才不至于一點點出溜下去或迷失了自己。

家庭聚會時可以預先和主人打個招呼，說明自己的飲食偏好。這樣主人會有所準備。也可以自告奮勇貢獻一道菜，這樣到時就不會沒吃的了。 

不管是出遠門還是在家附近用餐，外出吃飯都是開拓視野，提高適應能力的機會。

學會管理自己，我們就會從這些機會中學到很多東西。

在外出用餐的過程中，豐富我們的菜譜和生活，比如發(fā)現(xiàn)新的健康食材，或者新的烹飪方法，或者一家又好吃又健康的素餐廳。