民以食為天，食物是人類賴以生存的重要物資。其中，蔬菜、水果、谷物、大豆及制品是平衡膳食的重要組成部分。

同時(shí)，全球越來越多政府逐漸意識(shí)到植物性飲食的好處并鼓勵(lì)群眾多吃素、在政府食堂提供素食！

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日本東京

在日本，在政府機(jī)關(guān)的食堂提供純素食菜單并不普遍。

但是總會(huì)有例外，這個(gè)例外就是這個(gè)被命名為“ Kishocho Syokudo ”的食堂，位于東京的政府機(jī)關(guān)。該自助餐廳于去年11月開業(yè)，每周有一天提供純素食菜單。

當(dāng)然，它不僅對政府官員開放，而且對公眾開放。

實(shí)際上，來到自助餐廳的所有顧客中，素食者比例很低，這表明素食正在普及。

該自助餐廳由Nikkoku Trust Co LTD管理，Nikkoku Trust Co LTD是一家食品服務(wù)公司，成立于1941年，為許多行業(yè)的自助餐廳提供餐點(diǎn)。

出于對無肉星期一運(yùn)動(dòng)的支持，他們于2017年啟動(dòng)了自己的倡議，即“無肉星期一項(xiàng)目”。當(dāng)年3月，他們在中央政府機(jī)構(gòu)的自助餐廳推出了素食菜單，這是日本有史以來的首次嘗試。

盡管當(dāng)時(shí)只有每周一天提供無肉，但目前已增加到每周兩天，并計(jì)劃在不久的將來將其提高到三天。 

他們的項(xiàng)目并不局限于此。令人驚訝的是，他們?yōu)槿珖噙_(dá)90家公司的自助餐廳提供素食菜單。

菜單每周都有變化，有各種拉面、蔬菜碗、咖喱和日式面條，這些食物在政府工作人員中很受歡迎。

尤其是用杏仁奶做的探探面和素漢堡牛排等菜肴，總體上都很受歡迎。他們還發(fā)明了一種原始的素食產(chǎn)品——一種名為“ Soy musu”的飯團(tuán)，自去年7月起，這種飯團(tuán)就開始在日本各地的自助餐廳提供。

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純素食正逐漸被接受

負(fù)責(zé)該項(xiàng)目的Mr. Abe說，隨著日本社會(huì)對環(huán)境意識(shí)的增強(qiáng)，純素食菜單的引入正逐漸被接受。

這種轉(zhuǎn)變似乎源于多種因素，例如自2017年左右以來對可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的社會(huì)興趣等待。

“將純素食菜單納入食堂的企業(yè)和我們的食品供應(yīng)公司可以促進(jìn)其對“可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)”的貢獻(xiàn)。這樣，我希望我們的項(xiàng)目可以使所有參與的人受益?！盡r. Abe說。

另一位負(fù)責(zé)人，市川先生說，理想的情況是，我們可以實(shí)現(xiàn)一個(gè)可以將純素食作為食品類別的社會(huì)。

通過自助餐廳項(xiàng)目傳播素食，Nikkoku Trust的挑戰(zhàn)也許已經(jīng)對社會(huì)產(chǎn)生了巨大影響！

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浙江

相比東京政府在餐廳每周推行一天素食，浙江省政府食堂更是開設(shè)了素食健康餐廳。

素食健康餐廳推崇三減三多的原則。

三減：減鹽、減油、減糖。餐廳減少了鹽、油、糖含量較高的菜品供應(yīng)，并在烹飪食物時(shí)也減少了這些調(diào)味料的量。

在這里，幾乎每一頓都能吃上豐富的素食。

水果、五谷雜糧、豆類、菌類、藻類，食物非常多樣，一共有幾十種，差點(diǎn)數(shù)不過來！

因?yàn)樽裱恕叭郎p”的膳食原則，即使攝入了豐富的食物也不會(huì)因?yàn)榉胚^多鹽油或其他調(diào)料而給身體造成消化負(fù)擔(dān)，吃完很是清爽。

三多：多全谷、多有機(jī)、多種子。

豐富的谷物以及有機(jī)蔬菜，一周可以讓你的飲食不重樣。不少機(jī)關(guān)工作人員表示，以前以為吃素就是蘿卜青菜，沒想到有這么多吃的、而且味道也都不錯(cuò)。打破了很多人對素食的刻板印象。

“只要搭配得當(dāng)，素食一樣可以吃得好，吃得飽。”

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素食對于我們?nèi)梭w的好處

許多純素食品富含植物性蛋白質(zhì)，而這種蛋白質(zhì)不具有動(dòng)物性蛋白質(zhì)對健康的有害影響。

那么為什么現(xiàn)在越多越多的政府國家開始推崇素食？因?yàn)樗厥秤幸韵潞锰帲?/p>

1.素食食物富含人體所需的營養(yǎng)。

我們可以從水果，蔬菜，豆類，谷物，堅(jiān)果和種子等健康均衡的純素食中獲取所需的營養(yǎng)。

幾項(xiàng)研究報(bào)告稱，吃純素的人往往會(huì)攝入更多的纖維，抗氧化劑，鉀，鎂，葉酸和維生素A，C和E。

2.吃純素可以幫助我們達(dá)到健康的體重。

素食食品的卡路里往往低于動(dòng)物性食品，因此在不積極關(guān)注減少卡路里的情況下，更容易達(dá)到健康的體重。

大多數(shù)純素食食品所含的飽和脂肪比動(dòng)物產(chǎn)品要少得多，許多研究表明，素食者的體重指數(shù)往往低于非素食者。

3.我們的皮膚也會(huì)受益。

誰不想擁有容光煥發(fā)的膚色呢?說到皮膚問題，最嚴(yán)重的罪魁禍?zhǔn)字痪褪侨橹破贰囗?xiàng)研究表明，乳制品的攝入會(huì)加劇男性和女性的粉刺。

除了不吃乳制品，純素食者通常會(huì)吃更多的水果和蔬菜，這意味著他們能獲得更多健康皮膚所需的好東西，如抗氧化劑和維生素。

4.減輕腸胃負(fù)擔(dān)。

吃葷對消化道來說，其實(shí)是加班加點(diǎn)的工作，而吃素呢，恰恰就是給腸道放個(gè)“長假”。

素食食物中最多的就是纖維素，谷、薯、豆、蔬、果等，都是纖維素的藏身之地。在這個(gè)食物過剩的年代，真該減輕一下我們身體的消化負(fù)擔(dān)。

5.減少心血管疾病。

牛津大學(xué)的研究人員發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究表明，多吃植物性食物和少吃動(dòng)物性食物可能與更好的心臟健康有關(guān)。

因植物食品中不含有對心血管構(gòu)成威脅的有害物質(zhì)，因此素食可減少血管疾病的發(fā)生。

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編輯/kayak