一、什么是紅茶

紅茶，英文是Blacktea。紅茶在加工過程中發(fā)生以茶多酚酶氧化為中心的化學反應。鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜醇厚的特點。祁門紅茶是紅茶中最聞名的。紅茶是一種全發(fā)酵茶。它是由一系列工藝精制而成，如枯萎、扭曲（切割）、發(fā)酵和干燥。枯萎是紅茶初期制作的重要工藝。紅茶在初期制作時被稱為烏茶。紅茶以其干茶制成的茶湯和葉底顏色為紅色而得名。

二、喝紅茶的益處

紅茶富含茶多酚和咖啡因，飲用能提神，緩解疲勞；其次，紅茶是全發(fā)酵茶，茶溫暖，湯紅，富含茶紅素等物質，長期飲用能加速身體新陳代謝，促進消化，溫暖胃。

三、紅茶的種類

紅茶的種類有小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。其中，小種紅茶產于武夷山，可分為正山小種和外山小種。功夫紅茶根據不同的產地有14種不同的茶種，紅碎茶可根據形狀細分為葉茶、碎茶、片茶和末茶。它有濃郁的香氣，出口到其他國家。小種紅茶是福建省最古老的紅茶。它產于武夷山?？煞譃檎叫》N和外山小種。其中，正山小種茶葉肥厚，色澤烏潤。沖泡后，湯色清澈金黃，散發(fā)出花果的香味和醇厚的味道。功夫紅茶根據不同地區(qū)分為云南紅茶、祁門紅茶、浮梁紅茶和寧紅紅茶。根據品種，可分為大葉功夫和小葉功夫茶。大葉功夫茶的原料是喬木或半喬木茶樹的新鮮葉子，而小葉功夫茶則是灌木小葉茶葉的新鮮葉子。紅碎茶是一種碎片或顆粒狀的茶，根據形狀可分為葉末茶。紅碎茶沖泡后，湯色鮮紅，氣濃郁，口感甘甜醇厚，占全球茶葉總出口量的80%以上，是最暢銷的茶種之一。

四、怎樣挑選紅茶

首先，用手觸摸紅茶條的重量、松緊度和厚度。優(yōu)質紅茶的條索相對緊密。最好是重的，粗的，輕的。用手觸摸茶的主要目的是了解紅茶干茶的干燥程度。

第二，在白紙或白瓷盤上抓一把干茶，雙手順時針或逆時針旋轉，觀察紅茶干茶的形狀是否均勻，顏色是否一致，有些還需要看看是否有金毫。線條完全干凈，無碎茶或碎茶少，黑色油潤為優(yōu)。優(yōu)質紅茶湯色紅，清澈明亮，葉底完全展開，均勻，質地柔軟柔嫩。

第三，用嗅覺來區(qū)分紅茶是否有煙焦、酸味、陳味、霉味、日曬味等異味。優(yōu)質紅茶的干茶香甜可口，沖泡后香氣甜醇厚，次品茶和劣質茶不明顯或混合異味。

第四，取幾杯茶進口咀嚼，根據口感進一步了解質量，也可以通過湯進行評價。優(yōu)質紅茶的味道主要是甜醇，小紅茶有醇厚的甜味，時間紅茶主要是新鮮、濃、醇厚、涼爽。