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把醋倒進(jìn)五花肉里面，出鍋以后比紅燒肉還要好吃，你以前有聽說過這種做法嗎？ 提到豬肉，相信大家都不陌生，作為我們?nèi)粘Ｉ钪校秤妙l率最高的一種肉類，在其價(jià)格下降后，更是讓人們充分的實(shí)現(xiàn)了吃豬肉自由。豬肉不僅營養(yǎng)價(jià)值高，且其部位多樣，像排骨、五花肉、里脊肉等，都深受人們的喜愛。 而購買得多了，相信許多朋友也在煩惱，不知道該怎么去對(duì)豬肉進(jìn)行烹飪了，制作來制作去，也都是那幾種做法。如果你也有此困擾的話，不妨跟我來學(xué)習(xí)一下，以下這道豬肉的烹飪方法吧，學(xué)會(huì)以后，家里人個(gè)個(gè)夸你是大廚。 【醋燒肉】制作食材：五花肉、姜片、小蔥、料酒、黃冰糖、老抽、生抽、黃酒、香醋 制作方法： 1、首先根據(jù)家里人的數(shù)量，準(zhǔn)備兩塊或者是三塊五花肉，將其豬皮燒制，處理干凈豬毛后，用清水充分清洗干凈。 2、洗好的五花肉，將其切成大塊，大小和麻將一樣差不多就行，不要切得太小，在烹飪過后，肉質(zhì)容易縮水。 3、切好的五花肉塊，把它冷水下入鍋中，加入姜片料酒去腥，用鏟子稍微攪動(dòng)幾下后，再啟動(dòng)大火進(jìn)行焯水處理。 4、煮制過程中，五花肉表面產(chǎn)生的浮沫，我們要用勺子給它全部撇除干凈，這是肉質(zhì)腥味的來源之一，一定要進(jìn)行去除。 5、五花肉焯水好之后，控水撈出來，再放到溫水當(dāng)中清洗一下，這樣吃起來的口感，會(huì)更加清爽不膩，也不會(huì)干柴。 6、接著準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，往砂鍋底部鋪上幾片姜片，以及少許的蔥段，再把焯好水的五花肉塊倒進(jìn)砂鍋中，用筷子給它整理攤開均勻。 7、然后往五花肉塊里加入15克的黃冰糖，一勺老抽上色，一勺生抽提鮮，再來上一勺黃酒去腥。 8、接著直接往里再倒入兩大瓶的香醋，不用額外加入一滴水，香醋的量一定要沒過五花肉才行，然后蓋上蓋子，啟動(dòng)大火進(jìn)行燉煮。 9、燉上十五分鐘后，轉(zhuǎn)小火再繼續(xù)燉煮40分鐘，把五花肉充分燉煮入味，時(shí)間到，就可以開蓋，撒上少許的蔥花進(jìn)行點(diǎn)綴，一道美味即成。 10、喜歡吃粘稠香濃一點(diǎn)的朋友，還可以開大火，將湯汁收汁，吃起來會(huì)更加入味，口感微酸微甜，一點(diǎn)也不會(huì)油膩，入口即化，特別的好吃。 這道醋燒肉，相信很多朋友以前都沒有嘗試過，我也是最近才學(xué)習(xí)到的，味道真的不錯(cuò)。 喜歡吃蔬菜的朋友，還可以往里加上一些土豆塊，或者是胡蘿卜塊等一起烹飪。 |
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