紅燒肉的做法可謂是多種多樣，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都有它獨(dú)特的做法，大致做法都一樣，但是做出來(lái)的味道卻各不相同。在我們農(nóng)村老家做紅燒肉都會(huì)加上一樣老家自己晾曬的食材，那就是——筍干。燒紅燒肉時(shí)加點(diǎn)它一起燉出來(lái)的肉更像，而且肥而不膩，每次回去奶奶都會(huì)燉給我們吃，最?lèi)?ài)那個(gè)味道了，老家孩子多，每次人多吃飯超級(jí)熱鬧的，上桌孩子們都包圍過(guò)去都要吃。農(nóng)村老家最?lèi)?ài)吃的紅燒肉做法，用來(lái)做家宴待客必備，每次回去奶奶都燉一大鍋！一起來(lái)看看吧。

準(zhǔn)備食材：筍干、豬肉、干辣椒、桂皮、八角、香葉、大蔥、蔥、生姜。配料：油、鹽、啤酒、老抽、生抽、白砂糖。

1、首先將所有食材準(zhǔn)備后，我們要事先浸泡筍干，筍干要泡發(fā)的時(shí)間稍微長(zhǎng)一些，可以提前40分鐘泡好。我這里的是一件跑好了的筍干，豬肉洗凈焯水切塊備用，切大塊一些也沒(méi)事。（一般選擇那種肥瘦相間的五花肉更好）

2、準(zhǔn)備配料干辣椒、蒜、八角、香葉、桂皮洗凈備用。

3、鍋燒熱，加入少許的油潤(rùn)鍋，接著將豬肉下鍋煸炒。

4、煸炒至焦黃出油了，就可以了，不要炒太久變太硬成油渣就不好了。

5、接著將剛才準(zhǔn)備好的大料下鍋一同翻炒。

6、加入2勺的生抽、兩勺的老抽1小勺的白砂糖，炒至上色后。

7、倒入2瓶的啤酒，接著加入一把蔥結(jié)下鍋一同煮。

8、大火煮至啤酒燒開(kāi)后，然后轉(zhuǎn)移至砂鍋里繼續(xù)煮。

9、加入剛才浸泡好的筍干一同下鍋煮。

10、蓋上砂鍋的蓋子，一同燉煮小火慢燉70分鐘。

11、70分鐘后開(kāi)蓋，已經(jīng)燉煮的差不多了，喜歡吃的爛一些的，也可以燉煮的時(shí)間長(zhǎng)一些。

12、打開(kāi)蓋子大火收汁。

13、等湯汁收的差不多了，加入大蔥。

14、撒入一些小蔥增香，這樣一道家常版的筍干燒肉就做好啦。

砂鍋里有熱度，吃的時(shí)候?qū)⒋笫[蔥花拌一下受熱后更香，拿來(lái)配飯跟下酒都最適合不過(guò)了。自己曬的筍干甘甜，拿來(lái)燉肉又香又好吃。簡(jiǎn)單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話(huà)有空的時(shí)候不妨也試試哦。

小貼士：

1、筍干在很多干貨店里也有的買(mǎi)，在煮之前一般要提前一個(gè)小時(shí)用冷水將它泡發(fā)。

2、燉肉時(shí)先將肉煸炒一下出油了再加水燉，這樣的肉吃起來(lái)更緊致一些，口感更好，還能逼出一些多余的油。

3、我這里是小火燉煮了70分鐘的樣子，如果喜歡吃口感更爛一些的也可以多燉就一些。