一說到發(fā)面，相信大家在日常生活中也都是非常喜歡吃一些面制品的，像一些饅頭、包子、餃子、面條之類的食材，大部分的朋友們可能除了去市面上買以外，還都會自己在家里邊兒做來吃，尤其是包子、饅頭、餃子之類的面食，大部分朋友們還都是愿意自己在家里邊兒做的。

那么今天，小編就重點(diǎn)來跟大家分享一下，我們自己在家里邊兒做包子饅頭的時候，需要經(jīng)過先發(fā)面，那么在發(fā)面的時候，大部分朋友們可能是發(fā)不好的，有的朋友們發(fā)好的面就會出現(xiàn)塌陷變黑的情況，那么今天呢，小編就來跟大家分享幾個我們自己在家里邊發(fā)面的方法和技巧，這樣的話，我們不管是做包子還是做饅頭，做出來之后它都是雪白又蓬松，而且好吃又過癮的，感興趣的朋友們或者想知道的朋友們，趕緊跟著小編一起來了解一下吧，希望對大家有一定的參考作用。

第一個，我們在發(fā)面之前，一定要選擇適當(dāng)?shù)拿娣邸?/p>

一般來說，市面上的面粉它是分為高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉的，這個時候，如果大家要做饅頭，包子之類的食材，一定要記得選擇中筋面粉，這樣的話它的柔韌度是剛剛好的，口感也會更加美味。如果選擇低級面粉的話，大家可以去做蛋糕之類的食材，而做面條的時候，大家就可以直接選擇高筋面粉就可以了。

第二個我們在發(fā)面之前，一定要記得加有活性的酵母。

大部分的朋友們自己家里邊兒的酵母呢，可能放置的時間比較久了，拿出來之后，就會直接倒在面粉里面去融化了，有的面粉，它放置的時間比較久，所以里邊兒的活性就已經(jīng)消失了，所以我們再放入之前一定要檢查一下酵母的活性，就是放在里邊兒溶解的時候，看里面有沒有氣泡，如果有的話一定要記得，如果沒有的話，一定要記得重新選擇新的酵母粉。

第三個我們在發(fā)面的時候，大家可以適當(dāng)?shù)脑诮湍阜鬯镞厓杭尤脒m量的白糖。

因?yàn)榘滋牵且环N糖性物質(zhì)，可以快速的跟酵母水一起發(fā)酵，使得我們發(fā)面的時間減少一些，而且口感還會更加的松軟，美味又有香味。

第四個，我們在發(fā)面的時候，大部分朋友們可能都是直接用冷水去和面的。

這個時候呢，方法是錯誤的，我們一定要記得用溫開水去和面，這樣的話和好的面，它的筋道才是非常好的，而且口感最佳，一般來說，這個溫水的溫度在35度到40度左右就可以了。

第五個，我們將面團(tuán)發(fā)好之后，一定要記得多次的揉面。

揉面的時候，一定要記得朝著同一個方向開始揉，這樣的話才能夠?qū)⒚娣鄣慕钚越o揉出來，做好的包子或者饅頭才會更加的好吃，松軟一些。

第六個，也是比較關(guān)鍵的一步，就是我們需要給面團(tuán)兒制造一個發(fā)酵的好環(huán)境。

就是在發(fā)酵的時候，一定要保證周圍的溫度稍微高一些，這樣的話發(fā)酵才會比較快，做好的面團(tuán)兒，才會更加的松軟。