河蟹俗稱“螃蟹、毛蟹、大閘蟹、清水蟹”，學(xué)名稱中華絨螯蟹。肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，在我國(guó)500多種淡水蟹中經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高，2012年至2015年全國(guó)養(yǎng)殖河蟹分布主要在江蘇、湖北、安徽、遼寧、山東、江西、浙江等地區(qū)。河蟹是江蘇省第一個(gè)產(chǎn)值過(guò)百億的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中受到較高的重視。

中華絨螯蟹分別屬于節(jié)肢動(dòng)物門、甲殼綱、十足目、爬行亞目、方蟹科、絨螯蟹屬。中華絨螯蟹屬于絨螯蟹屬中的一個(gè)種，分布廣，在渤海、南海、遼闊的海灘、河口均有分布，特別生產(chǎn)于長(zhǎng)江流域。

河蟹的生活習(xí)性

河蟹的棲息習(xí)性：喜歡水質(zhì)清澈、水草豐富、底棲餌料豐富的淡水水域（江河、湖、溝渠、稻田等）；底棲穴居。

食性：偏愛動(dòng)物性食物，如小魚、蝦、螺、蚌、蜆、蠕蟲等，也攝食腐爛的動(dòng)物尸體。天然水體中，以植物性食物為主（可得性）。

繁殖：河蟹的生活史歷經(jīng)蚤狀幼體、大眼幼體、豆蟹、扣蟹和成蟹。河蟹一生總蛻殼18次。蚤狀幼體5次蛻殼—大眼幼體5次蛻殼—豆蟹3次蛻殼—扣蟹5次蛻殼—成蟹。成蟹雄性：150-250克，雌蟹：100-180克。

河蟹的生存水溫、適宜水溫和死亡水溫：幼蟹適宜水溫為19-25℃，當(dāng)水溫降至4℃以下或超過(guò)36℃時(shí)，幼蟹容易死亡。成蟹最適溫度為19-25℃，冬季一般潛伏在洞穴中越冬，可耐零下8℃的低溫。

春季水溫較低時(shí)，河蟹攝食量少，水溫漸高，河蟹活動(dòng)頻繁，攝食量增大。7-10月河蟹的攝食量活動(dòng)最高，11月以后水溫漸降，攝食活動(dòng)又減弱。

河蟹具有攀爬習(xí)性，在天氣悶熱、雷陣雨或水質(zhì)變壞時(shí)，水中的溶解氧降低，常導(dǎo)致河蟹呼吸困難，甚至死亡，這時(shí)最容易逃逸。

科學(xué)肥水

“肥水”是指有益藻的生物量達(dá)到一定的數(shù)量，并且水質(zhì)保持一定的活性和穩(wěn)定性。重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)有益藻、生物量、活性及穩(wěn)定性。

肥水的基本條件：

1.藻種：藻種來(lái)自池塘本身或外界補(bǔ)充；

2.適合藻種的營(yíng)養(yǎng)：池塘本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、外界補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；

3.適合藻種生活的環(huán)境條件：滿足藻種所需要的生長(zhǎng)、或者根據(jù)條件選擇藻種（溫度、光照、堿度等）。

河蟹池塘的水質(zhì)特點(diǎn)分為“前淺、中深、后穩(wěn)”的原則。3-5月份水深掌握在0.6-1.2米，（測(cè)溫加水）透明度在50厘米；6-8月份控制在1.2-1.8米，（高溫季節(jié)適當(dāng)加深水位）透明度在50-70厘米；9-10月份穩(wěn)定在1.0-1.4米，透明度50-60厘米。

藻種的選擇：

1.池塘原有的藻種鏡檢分析；

2.補(bǔ)充藻種：春季、秋季硅藻、夏季以硅藻為主加綠藻。

營(yíng)養(yǎng)選擇：硅藻藻種選擇硅藻所需要的營(yíng)養(yǎng)（定向硅藻肥），綠藻藻種選擇綠藻所需要的營(yíng)養(yǎng)（定向綠藻肥）。

藻種主要是硅藻小環(huán)藻。小環(huán)藻屬于硅藻，在淡水、半咸水及海水中通常是季節(jié)性的優(yōu)勢(shì)種，中華絨螯蟹蚤狀幼體、羅氏沼蝦培養(yǎng)中作為餌料。廣溫型，喜歡溫度較低的水體，以春秋兩季生長(zhǎng)旺盛，通常在5-38℃；喜硅酸鹽的水體；流水體，主要是清潔、透明度高一點(diǎn)的水體；光照通常是500-10000lux；鹽度是0-60‰。

上圖是小環(huán)藻的顯微鏡鏡檢圖，可以看到藻種在水中自然繁殖的狀態(tài)，通常有兩個(gè)面，一個(gè)面是帶面，另一個(gè)面是殼面。殼面呈圓形，帶面呈方形。所以可以看到不同的形狀就應(yīng)該會(huì)判斷是小環(huán)藻不同的面，圖1通常是藻種情況、圖2、圖3、圖4分別在不同池塘鏡檢出來(lái)的小環(huán)藻。

可以通過(guò)培養(yǎng)和鏡檢鑒別硅藻的真假和活性。如果培養(yǎng)硅藻，硅藻就會(huì)不斷的轉(zhuǎn)變成褐色。

綠藻（小球藻）：小球藻在淡水或海水中都可以生存，細(xì)胞含有豐富的蛋白質(zhì)，進(jìn)行大規(guī)模的培養(yǎng)，可以作為飼料蛋白源和調(diào)水劑。小球藻通常是每20小時(shí)，一個(gè)細(xì)胞就會(huì)分裂出四個(gè)細(xì)胞，通常在10-36℃下都可以繁殖，pH值5.5-8.0，鹽度0-60‰；光照5000-8000lux，通常用白光。

鑒別小球藻的真假：小球藻的本身是有重量的，在繁殖時(shí)呈液體狀，如果處于休眠狀態(tài)，會(huì)沉淀，如果長(zhǎng)期不沉淀就不是小球藻，通常是色素勾兌的液體。真的小球藻在繁殖時(shí)會(huì)產(chǎn)生氣泡，如果改變條件，就會(huì)沉淀。放置時(shí)間長(zhǎng)后，如果不添加營(yíng)養(yǎng)就會(huì)死亡?？梢酝ㄟ^(guò)肉眼或者顯微鏡鏡檢進(jìn)行觀察和鑒別。

圖5、圖6是河蟹池塘的水色圖，可以看出河蟹池塘中有水草，同時(shí)要求的水是清澈的，這里可以清晰的看到水草，一個(gè)是鹽城養(yǎng)殖戶的池塘，另一個(gè)是興化養(yǎng)殖戶的池塘。

河蟹池塘的生態(tài)系統(tǒng)

河蟹池塘的生態(tài)系統(tǒng)的初級(jí)生產(chǎn)力是由藻類和水草共同構(gòu)成，再有營(yíng)養(yǎng)、溫度、光照的條件下，可以產(chǎn)生氧氣和有機(jī)物質(zhì)，為河蟹提供餌料，同時(shí)也為輪蟲、枝角類提供餌料。在河蟹池塘中還有螺絲，螺絲可以作為河蟹的餌料，同時(shí)也攝食藻類，另外在這個(gè)生態(tài)系統(tǒng)中有菌作為分解者，可以分解有機(jī)碎屑、殘餌、糞便和尸體。生態(tài)系統(tǒng)循環(huán)與平衡穩(wěn)定是養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵，因此在這個(gè)生態(tài)系統(tǒng)中要達(dá)到藻、水草、河蟹、螺絲、菌之間的平衡。

在生態(tài)系統(tǒng)中河蟹常見的水質(zhì)問(wèn)題主要有水瘦培不起來(lái)藻—青苔泥皮大量滋生、河蟹塘水渾、有機(jī)質(zhì)多，水質(zhì)穩(wěn)定問(wèn)題、夏季藍(lán)藻有害藻大量爆發(fā)、藻-螺絲-草之間的平衡問(wèn)題。

1.水瘦培不起來(lái)藻—青苔泥皮大量滋生：

主要的原因：第一是缺藻種，可以引入藻種，如春天時(shí)可以引入硅藻（小環(huán)藻），夏季時(shí)可引入綠藻（小球藻）及綠藻和硅藻的營(yíng)養(yǎng)。第二是有藻種培養(yǎng)不起來(lái)，這時(shí)要看養(yǎng)殖前期是否消毒、殺菌、殺蟲等，這些都要經(jīng)過(guò)解毒后進(jìn)行培藻。第三有浮游動(dòng)物或底棲生物，浮游動(dòng)物吃藻，藻類繁殖不起來(lái)，要先控制浮游動(dòng)物。第四水草量大，與藻類爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)和生態(tài)位。無(wú)藻的水體水質(zhì)不穩(wěn)定，氧氣、氨氮、亞硝酸鹽等容易超標(biāo)，易出現(xiàn)青苔、泥皮，養(yǎng)殖品種的生長(zhǎng)受到影響。

解決方法：具體問(wèn)題具體分析。如青苔，可以通過(guò)培養(yǎng)有益藻預(yù)防青苔。通常在培養(yǎng)有益藻時(shí)先培養(yǎng)硅藻，再加定向硅藻肥；也可以培養(yǎng)綠藻（小球藻）加定向綠藻肥。如果青苔已經(jīng)大量出現(xiàn)，可以通過(guò)改變營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)控制青苔的營(yíng)養(yǎng)，青苔萎縮來(lái)防控青苔。再定向培養(yǎng)有益藻硅藻和綠藻，用硅藻藻種和綠藻藻種，加定向硅藻肥和定向綠藻肥。將有益藻大量繁殖起來(lái)，控制青苔。

圖7

圖7就是通過(guò)控制營(yíng)養(yǎng)和培養(yǎng)有益藻使得青苔不斷萎縮，最后青苔完全死亡狀態(tài)。

2.河蟹塘水渾：

水渾得原因：一方面是天氣原因，如下雨，這就要通過(guò)自然沉降；第二方面是水體環(huán)境得原因，藻相、野雜魚、蟲缺水草，這時(shí)就要控制藻相、控制蟲；第三方面是河蟹得原因，放養(yǎng)密度高，河蟹之間爭(zhēng)奪食物，環(huán)境突變，河蟹應(yīng)激。

水渾得危害：首先影響河蟹得攝食，造成營(yíng)養(yǎng)不良，積累營(yíng)養(yǎng)困難，妨礙生長(zhǎng)；第二水渾光照不足，影響水草的正常生長(zhǎng)，阻礙水草生長(zhǎng)；第三7、8月高溫期伊樂草進(jìn)入休眠期，水渾導(dǎo)致伊樂草沉底死亡腐爛，進(jìn)而出現(xiàn)紅水，河蟹上岸等問(wèn)題，造成嚴(yán)重的損失；第四影響水體藻類的生長(zhǎng)，水體供氧不足，導(dǎo)致底部有機(jī)質(zhì)處于厭氧分解狀態(tài)，產(chǎn)生大量的硫化氫、亞硝酸鹽等，為有害微生物生長(zhǎng)提供良好的環(huán)境，大大的增加了腸炎、爛鰓、纖毛蟲等病害的發(fā)病率。

圖8、圖9是鹽城的養(yǎng)殖戶做的燈光誘捕浮游動(dòng)物，再通過(guò)定向培藻能夠?qū)⑺疁喆蟮膯?wèn)題改善好。

3.有機(jī)質(zhì)多，水質(zhì)穩(wěn)定問(wèn)題：

主要原因：一是水質(zhì)惡化，底部惡化，產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)；二是浮游生物的死亡，藻類大量死亡，在下風(fēng)口水面形成一層油膜；三是投喂冰鮮野雜魚、劣質(zhì)飼料，形成殘餌等物質(zhì)漂浮在水面上；四是水草腐爛、霉變產(chǎn)生的爛葉、爛根；岸邊垃圾等漂浮在水中與水中懸浮物構(gòu)成一道混合膜（圖11）。

圖10

解決方法：通過(guò)復(fù)合菌加光合細(xì)菌分解死亡的藻類和有機(jī)質(zhì)；補(bǔ)充有益藻種；養(yǎng)底維護(hù)底部，生物的養(yǎng)底長(zhǎng)期應(yīng)用。

4.夏季藍(lán)藻有害藻大量爆發(fā)：

藍(lán)藻的種類很多，大部分以微囊藻、魚腥藻、顫藻、席藻作為優(yōu)勢(shì)種；藍(lán)藻具有光捕獲能力很強(qiáng)，喜歡強(qiáng)光、高溫。有偽空泡，可以調(diào)節(jié)在水中的位置，以實(shí)現(xiàn)在水域豐富的營(yíng)養(yǎng)和光照；水流緩慢的靜水體，堿性水體；水體缺乏管理，氮磷比失衡的水體都容易大量爆發(fā)藍(lán)藻。

控制藍(lán)藻可以從源頭上進(jìn)行控制，一是在低溫季節(jié)時(shí)，可以培養(yǎng)硅藻，以硅藻為主，在溫度升高后20℃以上可以培養(yǎng)綠藻（小球藻），形成硅綠藻水；二是根治藍(lán)藻的方法是：當(dāng)藍(lán)藻爆發(fā)時(shí)，先改變池塘的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，使得藍(lán)藻沒有營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入；通過(guò)菌來(lái)吸收富營(yíng)養(yǎng)化中過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)；加入綠藻或硅藻藻種，同時(shí)加入定向肥，使藻相進(jìn)行轉(zhuǎn)變，通過(guò)一系列的措施，就可以從藍(lán)藻水轉(zhuǎn)變成硅綠藻水。

微囊藻毒素：藻毒素在細(xì)胞內(nèi)毒素強(qiáng)，在細(xì)胞外毒素非常弱，如果殺藻，細(xì)胞內(nèi)的毒素會(huì)釋放到水中，水體中的養(yǎng)殖品種就會(huì)容易中毒。藍(lán)藻毒素的毒性很強(qiáng)，通常有肝毒素和神經(jīng)毒素，因此在處理藍(lán)藻時(shí)，我們不提倡殺藻，而通過(guò)控制營(yíng)養(yǎng)使藍(lán)藻萎縮這種方式。

興化地區(qū)陳老板在2016年兩個(gè)塘口出現(xiàn)藍(lán)藻大爆發(fā)，全程控制藍(lán)藻的過(guò)程，圖11藍(lán)藻非常多，而且覆蓋在水面一層，圖12通過(guò)控制營(yíng)養(yǎng)藍(lán)藻逐漸聚集在水草周邊，圖13藍(lán)藻進(jìn)一步減少，圖14藍(lán)藻基本上看不到，在池塘中藍(lán)藻已經(jīng)不是優(yōu)勢(shì)種了，對(duì)所養(yǎng)殖的品種沒有太大的影響。

5.藻-螺絲-草之間的平衡問(wèn)題：

在河蟹池塘中，有藻、螺絲、草和河蟹，整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)中他們之間的平衡。俗話說(shuō)：“蟹大小，多與少，看水草”，河蟹塘水草管理水平很大程度決定著河蟹的規(guī)格和產(chǎn)量，這是因?yàn)樗莶粌H是河蟹不可缺少的植物性餌料，并且為河蟹的棲息脫殼，躲避敵害提供良好的場(chǎng)所。更重要的是水草在調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水質(zhì)池塘保持水質(zhì)清晰，改善水質(zhì)溶解氧狀況上起到很大的作用。

螺絲在河蟹養(yǎng)殖中也有很大的作用，在前期，不僅凈化水質(zhì)，而且可以作為河蟹提供優(yōu)良的餌料，從而彌補(bǔ)人工飼養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)成分的不足，而且螺絲性寒，在高溫期可以幫助河蟹去熱，從而提高河蟹耐高溫的能力，減少河蟹的死亡，螺絲耗氧，合理投放非常重要，螺絲在水里面量的大小也要有適當(dāng)?shù)目刂疲蝗粫?huì)直接吃藻。

河蟹池塘生態(tài)系統(tǒng)的管理

水質(zhì)的管理要實(shí)行指標(biāo)管理，有重點(diǎn)管理和全面管理。重點(diǎn)指標(biāo)溶解氧、pH值每天要進(jìn)行檢測(cè)，氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫需要一周檢測(cè)一次，堿度、硬度、余氯在養(yǎng)殖中期或前期要進(jìn)行檢測(cè)，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)溶解氧，最好有在線檢測(cè)設(shè)備，很多養(yǎng)殖戶朋友天天檢測(cè)pH值、氨氮、亞硝酸鹽，卻不檢測(cè)溶解氧，其實(shí)是不對(duì)的，溶解氧是決定整個(gè)池塘生產(chǎn)力最重要的因素，所以要重點(diǎn)檢測(cè)溶解氧而不是天天檢測(cè)氨氮、亞硝酸鹽、pH值。

2017年一個(gè)湖北的養(yǎng)殖戶8月份之前每個(gè)月的電費(fèi)15000，8月份后開始培藻，一直到10月份增氧機(jī)一直沒有開過(guò)，這位養(yǎng)殖朋友具有12臺(tái)增氧機(jī)，有數(shù)據(jù)為證（圖15），沒有開增氧機(jī)，但是溶解氧都在5mg/L 以上。

圖15

穩(wěn)定溶解氧的關(guān)鍵在于定向培養(yǎng)藻類，有益藻占優(yōu)勢(shì)種的藻類；長(zhǎng)期穩(wěn)定維護(hù)藻類；每天同一時(shí)間檢測(cè)溶解氧、pH值、氨氮、亞硝酸鹽，根據(jù)指標(biāo)判斷維護(hù)方法，補(bǔ)藻、補(bǔ)肥或補(bǔ)菌；防止倒藻和有害藻的出現(xiàn)；防止亂用肥，一種營(yíng)養(yǎng)元素超標(biāo)，有機(jī)肥不應(yīng)該在有益藻沒形成優(yōu)勢(shì)種情況下大量使用。

池塘水質(zhì)指標(biāo)的穩(wěn)定：溶解氧通常在5-12mg/L之間，平均溶解氧8-10mg/L；氨氮小于等于0.2mg/L，亞硝酸鹽小于等于0.1mg/L；pH值7.5-8.8之間；藻相檢測(cè)是有益藻占優(yōu)勢(shì)種，以硅綠藻為主，活性好，藻類的豐度較高。

底質(zhì)的重點(diǎn)管理和全面管理：底質(zhì)出問(wèn)題，我們很難直接去化驗(yàn)檢測(cè)底質(zhì)指標(biāo)，只能通過(guò)水質(zhì)宏觀觀察和水質(zhì)指標(biāo)的表現(xiàn)，如果長(zhǎng)期夜晚的溶解氧低就是底質(zhì)、有機(jī)質(zhì)耗氧嚴(yán)重，這時(shí)就要根據(jù)底質(zhì)的情況進(jìn)行改變，但是長(zhǎng)期的改變還需要通過(guò)培藻來(lái)解決。

生物管理：就是藻相管理、浮游動(dòng)物的管理。藻相的管理包括藻種的管理和肥料的管理。要防止亂施肥，造成肥害。浮游動(dòng)物的管理就是根據(jù)需要合理的控制。

圖16

圖16是養(yǎng)殖戶培肥的案例，綠色標(biāo)注都是不對(duì)的地方，這里主要是藻和肥料的用量。肥料的用量超量，還有藻和一些對(duì)藻有害的成分在一起應(yīng)用，禁止一種元素超量使用，抑制藻類生長(zhǎng)，這樣容易造成肥害。

如果造成肥害，藻就不會(huì)繁殖起來(lái)，水較渾，通過(guò)調(diào)節(jié)進(jìn)行改善。圖17的水比較渾，圖18是經(jīng)過(guò)平衡后水很清爽。

肥料與藻相的關(guān)系：如果在自然水體中，直接施入無(wú)機(jī)肥后繁殖起來(lái)的是浮游植物，浮游植物的繁殖為浮游動(dòng)物提供了營(yíng)養(yǎng)，浮游動(dòng)物繁殖起來(lái)后，有些浮游動(dòng)物為養(yǎng)殖品種提供了餌料，還有些沒被攝入的會(huì)被微生物分解，微生物也能夠直接分解一些原生動(dòng)物。

如果水體肥力不足，微量元素不能滿足浮游植物的快速生長(zhǎng)的需要，容易造成藻相更替或者是倒藻。

有機(jī)肥直接施入不能繁殖起來(lái)藻來(lái)，而是原生動(dòng)物。如果浮游動(dòng)物繁殖過(guò)快或過(guò)早，有可能造成藻類的難以繁殖，容易使池塘造成缺氧。

如果施入有機(jī)或無(wú)機(jī)肥，一方面能繁殖起來(lái)藻類，一方面能繁殖起來(lái)原生動(dòng)物。比如一些鞭毛藻，就要看養(yǎng)殖品種的需要。