_蜜紅豆

1.   250g紅豆，浸泡24小時，至漲大，上蒸屜，中火蒸20分鐘，手感容易捏碎，不硬即可，不要蒸破皮開花。

2. 將紅豆倒入不粘鍋，+60g紅糖，40g麥芽糖（上色增稠），中小火慢炒，至糖融化，+30g椰子油/植物油（鎖住水分，不干硬），+50g清水，燜至水分收干即可。

                                                    

                                                   紅豆椰蓉松糕

   1. 紅棗100g，去核切丁，蜜紅豆100g，也可加點糖桂花，拌勻。桂圓干，枸杞干，少許，裝飾點綴用

   2. 粘米粉180g，椰子粉100g，奶粉20g，糯米粉180g，拌勻，+20g椰奶，搓散，香草精2滴，滴入300g牛奶中，搓散，靜置15分鐘，可使松糕松軟不干。再過篩成粉狀。

   3. 蒸屜底部及四周鋪上烘焙紙，松松撒入米粉一層，抹平，中間撒一層紅棗+蜜紅豆，再松松蓋上一層米粉，表面刮平，不要壓緊實，再撒些蔓越莓干，蜜紅豆，桂圓干，枸杞，紅棗等裝飾。表面蓋層布，用來吸收蒸汽水。待鍋中水開，大火蒸30分鐘，看到糕體邊緣脫離烘焙紙，摸起來有彈性，松糕即熟了。關(guān)火，燜5分鐘，開蓋，晾涼之后，再切塊。

   另：

   也可用一半分量，用小模具刷油，底部中心放桂圓干，枸杞干裝飾，倒扣脫模。