每每說起巖茶的沖泡，必然繞不開一句口訣“一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味?！钡绻阏娴挠錾弦慌葑屇銗鄄会尶诘牟?，必然會覺得就算泡到了10泡也是不耐泡的。話說回來，你們知道到底是什么條件決定了巖茶的耐泡程度嗎？

這兩個指標是息息相關的，樹齡并不是決定性因素，氣候生態(tài)環(huán)境才是決定性因素，樹齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義，在同等氣候生態(tài)環(huán)境下樹大根深的古樹老叢自然是占盡優(yōu)勢。

巖茶要想耐泡，茶青好是首要的條件。當茶青的山場、葉片標準、制茶工藝、泡茶方法等，這些條件達到最佳時，巖茶的耐泡度自然也會提升。

很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老，水浸出物釋放越緩慢，皮糙肉厚嘛；耐泡度和完整程度成正比。

捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會相應降低。

“文火慢燉”要在巖茶茶葉足干的基礎上進行的。所謂的“燉火”，就是低溫慢烘，是巖茶傳統制法的重要工藝。這道工藝可以促進茶葉內含物的轉化，并且能夠以火調香，以火調味，以此提高茶葉的香氣和滋味，最終達到熟化香氣、增進湯色、提高耐泡程度的效果。

這里有三個主要因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少，注水量越多，越不耐泡，反之則越耐泡；出湯速度越慢，茶越不耐泡，反之則越耐泡；水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高，耐泡度越低，反之則越高。