辣是一種神奇的感覺，喜歡吃辣的人無法自拔，不喜歡吃辣的人敬而遠(yuǎn)之。關(guān)于吃辣，有的人說長期吃辣對身體好，也有人說一點辣不沾的人更健康。究竟吃辣好還是不吃辣好呢？
一、辣，其實是一種痛覺
很多人以為辣是味覺，其實不是，辣是一種痛覺。辣椒中含有的辣椒素，會與口腔中的辣椒素受體相結(jié)合，使感覺神經(jīng)元把信號傳遞給大腦。大腦接收到信號之后，會將其判定為灼痛感，從而感受到辣。
為什么有的人吃起辣來一把鼻涕一把淚，卻依然停不下來，越吃越上癮呢？其實是因為辣椒會刺激舌頭的神經(jīng)末梢，使心率升高、唾液腺分泌增加、腸胃蠕動速度加快，增進(jìn)食欲。同時，大腦在受到刺激之后，會釋放內(nèi)啡肽，內(nèi)啡肽進(jìn)一步促進(jìn)多巴胺分泌，讓人產(chǎn)生快感。所以，有的人一吃起辣來就會產(chǎn)生愉悅感，導(dǎo)致越吃越想吃。
二、長期吃辣，對身體是好是壞？
1、長期吃辣會傷腸胃嗎？
有人說，經(jīng)常吃辣，會對腸胃造成傷害，增加胃癌的發(fā)生風(fēng)險。實際上，目前并沒有科學(xué)證據(jù)表明長期吃辣的人容易得胃腸疾病。臨床觀察按數(shù)據(jù)顯示，生活在湖南、四川等地嗜辣如命的人，發(fā)生胃腸病的幾率并沒有比飲食清淡的廣東人高。相關(guān)資料也表明，我國胃癌的高發(fā)地區(qū)并不在湖南、四川、貴州等吃辣比較多的地區(qū)，而是在山東半島、長江三角洲、太行山脈等地區(qū)。
不過，盡管吃辣和胃腸疾病沒有明顯的因果關(guān)系，但是依然要注意，辣椒中的辣椒素會不斷刺激腸胃，如果長期大量攝入辣椒素，也會對胃粘膜造成損傷，導(dǎo)致胃潰瘍、胃穿孔等胃部健康問題。因此，對于胃腸道有基礎(chǔ)疾病，比如胃炎、胃潰瘍、慢性膽囊炎等人群來說，要謹(jǐn)慎吃辣，以免加重病情。
2、愛吃辣的人壽命可能更長？
一項刊發(fā)在《美國預(yù)防心臟病學(xué)雜志》上的研究發(fā)現(xiàn)，愛吃辣的人可能壽命更長，死于心血管疾病、癌癥等疾病的風(fēng)險降低。
研究人員共納入了57萬名年齡在18-79歲的參與者，并分別統(tǒng)計了他們攝入不同種類的辣椒的情況，最終結(jié)果顯示有54.6%的參與者很少吃辣或者從不吃辣。排除相關(guān)的影響因素之后，研究人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃辣的人與很少吃辣或者從不吃辣的人相比，全因死亡風(fēng)險、心血管疾病死亡風(fēng)險、癌癥死亡風(fēng)險和中風(fēng)死亡風(fēng)險分別降低了13%、17%、8%和20%。
研究人員認(rèn)為，辣椒中的辣椒素可以降低體重，刺激交感神經(jīng)分泌兒茶酚胺，加快脂肪代謝，增加能量消耗，改善血糖水平，最終起到降低心血管疾病死亡風(fēng)險的作用。
但需要強調(diào)的是，研究雖然顯示了吃辣與死亡風(fēng)險之間有一定的聯(lián)系，但畢竟是觀察性研究，不等于吃辣可以長壽，目前還需要更多的證據(jù)去證實兩者的關(guān)系。
3、適當(dāng)吃辣，或能收獲4個好處：
①增強食欲：辣椒中含有的消化酶，可以分解蛋白質(zhì)。此外，辣椒中的一些物質(zhì)，還可以促進(jìn)內(nèi)啡肽的分泌，增進(jìn)食欲，起到開胃的作用。
②幫助減肥：辣椒可以加快體內(nèi)新陳代謝的速度，增加脂肪的分解，使其轉(zhuǎn)化為人體所需的能量，起到預(yù)防肥胖的作用。有研究發(fā)現(xiàn)，餐前攝入辣椒素，可以增加飽腹感，減少脂肪和熱量的攝入，幫助保持合理的體重，避免超重和肥胖。
③或能幫助控制血糖：有研究表明，吃辣可能有助于控制血糖水平，降低糖尿病的發(fā)生風(fēng)險。因為辣椒中含有的辣椒素，可以增加胰島素的分泌，改善空腹血糖和餐后血糖。
④有益腸道菌群：研究指出，適量食用辣椒可以促進(jìn)新陳代謝，增加有益腸道菌群，比如腸道雙歧桿菌、乳酸菌等的產(chǎn)生，從而抑制有害菌的生長，起到保護(hù)腸道的作用。
不過，盡管適當(dāng)吃辣有很多好處，但是注意，以下5類人群并不適合吃辣：
①心血管疾病患者：吃辣會促進(jìn)血液循環(huán)，使心跳加快、心動過速，進(jìn)一步加重心臟的負(fù)擔(dān)。
②痔瘡患者：吃辣會導(dǎo)致靜脈水腫、充血，加重痔瘡癥狀。
③慢性膽囊炎患者：吃辣會刺激胃酸分泌，使膽囊收縮，導(dǎo)致膽絞痛。
④腸胃功能不佳者：吃辣會刺激腸胃粘膜，加重病情。
⑤有紅眼病、角膜炎等眼病的患者：吃辣會導(dǎo)致眼病難以康復(fù)。
三、祛風(fēng)散寒，可適當(dāng)吃“四辣”
鄭州大學(xué)附屬鄭州中心醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師公建莊認(rèn)為，寒冷天氣適當(dāng)吃辣椒、洋蔥、胡椒、生姜“四辣”，有助于祛風(fēng)散寒，起到一定的保健效果。
辣椒，適合手腳冰涼、容易貧血的人吃，可以選擇紅辣椒、青辣椒等，在炒菜時適當(dāng)加入，但不宜過量食用，尤其是冬天吃毛血旺、火鍋等辣味食物，一個月最好在3次以下。
胡椒，分為白胡椒和黑胡椒，其中，白胡椒適合脾胃虛寒、冬季經(jīng)常腹痛的人吃，黑胡椒具有溫補脾胃的作用，可以搭配肉食一起食用，但注意每次在1g以下。
洋蔥，能夠幫助抑制多種有害菌，保護(hù)血管和神經(jīng)，幫助控制膽固醇水平，避免血管硬化。
生姜，可以制成姜茶、姜湯食用，生姜皮不用去掉，最好保留，有助于祛風(fēng)寒，不過皮膚干燥、心煩易怒的人最好少吃。
總結(jié)：適當(dāng)吃辣并不會對身體產(chǎn)生不利影響，有吃辣習(xí)慣的朋友，可以繼續(xù)吃辣，但是要注意不要吃得太多，太辣會刺激胃腸。而血壓很高或波動幅度大的人，盡量不要吃辣椒，吃多了確實會影響心率和血壓。至于不吃辣的朋友，也不要因為吃辣可能獲得的養(yǎng)生保健效果而勉強吃辣，以免適得其反。#謠零零計劃#
參考資料：
[1]《長期吃辣和一點辣都不沾的人，誰的身體更健康？答案讓人意外》.e藥環(huán)球.2021-12-23
[2]《吃辣會毀了胃，傷了“菊花”？》.廣州市第一人民醫(yī)院.2020-05-02
[3]《吃辣竟有這么多好處，這幾條你肯定不知道！》.邵逸夫醫(yī)院.2021-12-17
