酒對(duì)我們來說，已經(jīng)不單單是一種食物，它具有特殊的精神文化價(jià)值，飲酒也就是在飲文化，酒的主要成分是乙醇，其分子結(jié)構(gòu)僅由幾個(gè)碳原子組成，而我們會(huì)產(chǎn)生醉意就是因?yàn)樗斐傻?，它?jiǎn)單的結(jié)構(gòu)，能夠輕易穿透腸胃的隔膜，進(jìn)入我們的血液，到達(dá)我們身體的各個(gè)地方，那么當(dāng)它進(jìn)入我們血液之后，與我們身體發(fā)生了怎樣的反應(yīng)使我們產(chǎn)生醉意？它對(duì)不同人的影響，為什么會(huì)有這么大的不同？

喝酒時(shí)，酒精最先會(huì)通過消化道進(jìn)入胃，在這里酒精沒有與我們身體產(chǎn)生反應(yīng)，第一次吸收是在我們的小腸，酒精穿過腸胃黏膜進(jìn)入血液，胃里的食物會(huì)影響到酒精進(jìn)入血液的能力，在飽腹?fàn)顟B(tài)下，將胃和小腸分開的幽門括約肌會(huì)關(guān)閉，只有四分之一酒精進(jìn)入小腸，所以空腹喝酒的人，一杯酒相當(dāng)于四杯。

當(dāng)酒精透過腸粘膜進(jìn)入血液后，肝臟和大腦因?yàn)榱魅氲难孔疃?，所以受到的影響最大，酒精?huì)先經(jīng)過肝臟，肝臟中的蛋白酶會(huì)分兩步將酒精分解。

首先，乙醇脫氫酶將酒精的主要成分乙醇，分解為有毒的乙醛，這是造成酗酒的人第二天頭昏和惡醉的主要成分，而且還會(huì)給肝臟帶來巨大損害。

第二步，乙醛脫氫酶會(huì)將乙醛分解為無毒的乙酸，乙酸可以被人體迅速轉(zhuǎn)化為能量，最后分解為二氧化碳和水，所以適量飲酒是有好處的。

根據(jù)酒的種類不同攝入的量也不同，拿常見的啤酒來說，濃度一般在5%左右，那么一個(gè)人一天可以能夠接受的范圍是600到800毫升，但肝臟只會(huì)分解95%的酒精。過度飲酒，造成血液酒精含量過高的話，伴隨著血液循環(huán)，未被分解的酒精就會(huì)進(jìn)入我們的大腦，酒精會(huì)產(chǎn)生那些情緒認(rèn)知和行為上的影響，也就是所謂的醉態(tài)。

這全部由大腦的敏感度決定，酒精進(jìn)入大腦，會(huì)影響大腦內(nèi)三種特殊的化學(xué)物質(zhì)，這三種化合物是Y—氨基丁酸、復(fù)合胺和多巴胺，Y—氨基丁酸是中樞神經(jīng)系統(tǒng)中，重要的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，對(duì)機(jī)體的多種功能具有調(diào)節(jié)作用，酒精通常會(huì)抑制Y—氨基丁酸減慢大腦的運(yùn)轉(zhuǎn)速度，導(dǎo)致行動(dòng)遲緩和口齒含糊，同時(shí)酒精也提高了復(fù)合胺的水平，這會(huì)引起一種快樂的感覺。而多巴胺是另一種調(diào)節(jié)快樂感的化合物，但是也負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)運(yùn)動(dòng)，以至于醉酒的人走路會(huì)歪歪倒倒，這就是酒精為何可以給人帶來心情放松的感覺，同時(shí)會(huì)讓人產(chǎn)生醉意的原因。

當(dāng)然，隨著血液循環(huán)，肝臟會(huì)將血液中的酒精全部分解，醉意就會(huì)消失了，不過我們發(fā)現(xiàn)，每個(gè)人的醉酒條件差異很大，特別是在絕大部分男女之間，體重相同的一男一女，在食用了同樣的食物之后，喝了等量的酒，但女性血液中的酒精濃度要比男性更大，這是因?yàn)椋灾颈壤^男性多，而脂肪中的含水量比肌肉少。

數(shù)據(jù)顯示，女性身體含水量平均值為52%，而男性則是61%，因此男性身體可以稀釋更多的酒精，而女性血液中的酒精濃度也會(huì)更高。所以，在酒精攝入量相等的情況下，體液較少的女性血液中酒精濃度相對(duì)就較高，因此更易醉。而且男女肝臟中，處理酒精的蛋白酶也有差異，與男性相比，女性肝臟中乙醇脫氫酶更少，所以無法像男性一樣，高效地代謝酒精，就會(huì)更容易導(dǎo)致血液中的酒精濃度升高。

經(jīng)常喝酒的男性會(huì)增加這些酶的生產(chǎn)，從而增加對(duì)酒精的耐受度，但是長(zhǎng)期過度飲酒，肝臟很可能會(huì)損壞，那就會(huì)適得其反。同時(shí)，造成Y—氨基丁酸、復(fù)合胺和多巴胺的刺激反應(yīng)，引起酒精食用依賴性，天生腦內(nèi)多巴胺比較低的人，可以通過飲酒來緩解壓力，但容易飲酒過量，大腦就會(huì)減少Y—氨基丁酸，復(fù)合胺和多巴胺的傳遞，并增加谷氨酸的產(chǎn)生，以適應(yīng)長(zhǎng)期飲酒，谷氨酸增加會(huì)引起焦慮難以入睡，所以說借酒消愁愁更愁是有科學(xué)依據(jù)的。

而情緒的低落，又會(huì)促使你產(chǎn)生飲酒尋找愉悅的念頭，就會(huì)形成當(dāng)你飲酒時(shí)會(huì)非常愉悅，不飲酒就會(huì)傷心的情況。這樣的習(xí)慣形成之后，就很容易導(dǎo)致酒精的濫用，形成惡性循環(huán)，所以人對(duì)酒精的感受，會(huì)受到情緒的控制，當(dāng)情緒低落時(shí)就選擇飲酒，你認(rèn)為這只是一種消遣的方式。

但實(shí)際上，這已經(jīng)成為了一種癮，酒文化是傳承下來的優(yōu)秀文化。而現(xiàn)在的狀況，成了越來越多的人因貪杯而養(yǎng)成了癖好，引起了社會(huì)糾紛，這已經(jīng)偏離酒文化的優(yōu)秀傳統(tǒng)，所以飲酒的人還是要記住，小酌怡情、大酌傷身，酒雖好可不要貪杯！