「本文共2013字?！?/em>

不論你喝的是葡萄酒，清酒，精釀啤酒，單一麥芽威士忌......從你嘬了第一口成人之飲開始，體內(nèi)和酒精有關(guān)的化學(xué)機制就已經(jīng)開始啟動。數(shù)千年來，人類的釀酒技術(shù)不斷精進，但是關(guān)于酒精對人體生化反應(yīng)的研究才剛剛展開，怎么喝才能醉得慢，在酒桌上多“撐”幾輪？為什么有人喝酒會上臉？又為什么一旦染上酒癮就很難戒？這一篇文章給你解釋清楚，酒精在你體內(nèi)到底發(fā)生了什么。

我們?nèi)攵堑倪@一口酒中，80%會被小腸吸收，剩余的被口腔黏膜和胃吸收，而不同的酒，吸收速度還不一樣。比如白酒是發(fā)酵酒，酒精以外的成分（糖蛋白、有機酸等）可抑制胃的運動和血液流動，使酒的吸收延遲。另一方面，啤酒和起泡酒因為含有二氧化碳氣體，刺激胃運動，促進向小腸的移行，吸收速度加快。喝酒時吃東西或喝水（劃重點），因為稀釋掉了胃內(nèi)的酒精濃度，減少了與胃黏膜的接觸，從而也會降低酒精的吸收速率。（所以才“醉得慢”。）

被初步吸收后的酒精（乙醇）進入肝部后會受到乙醇脫氫酶的氧化，分解成對人體有害的乙醛，再進一步由乙醛脫氫酶分解為無害的水和二氧化碳。

實話實說，你有偷偷練習(xí)過酒量嗎？我們平常說的一個人“酒量好”，其實是指體內(nèi)有沒有足夠的乙醛脫氫酶。人類體內(nèi)乙醇脫氫酶的數(shù)量相差無幾，但是乙醛脫氫酶的數(shù)量卻因為基因等因素各人大相徑庭。缺少乙醛脫氫酶的人，乙醛在體內(nèi)不能被完全分解，造成堆積。乙醛又具有擴張毛細血管的功能，這類人就會迅速的臉紅，且比普通人更紅以及持續(xù)的時間更長。

所以說喝酒上臉的人更能喝這種說法純屬坑爹，其實喝酒上臉的這類人群才更易受到酒精的危害。

講了這么多關(guān)于酒精在體內(nèi)的吸收，其實我們在喝酒后的做出的一系列“有趣”（丟人）行為，包括走路跌跌撞撞、“酒壯慫人膽”、快樂與悲傷，甚至是酒精成癮，最后都和我們的大腦反應(yīng)扯不開關(guān)系，那么——

我們?nèi)祟惔竽X擁有著世界上最復(fù)雜的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。信使分子（也叫“神經(jīng)遞質(zhì)”）通過傳遞信號來使大腦做出反應(yīng)，其中包括起抑制作用的γ-氨基丁酸（GABA）和起興奮作用的谷氨酸（glutamate）。當(dāng)我們喝酒時，酒精會抑制谷氨酸的分泌，使之無法增加刺激神經(jīng)的活動；同時酒精還會促進γ-氨基丁酸的分泌，從而阻礙神經(jīng)元的興奮。簡言之，我們喝得越多，身體和大腦就轉(zhuǎn)得越慢，導(dǎo)致我們失去方向感，四肢也變得不協(xié)調(diào)。 

我們?nèi)祟惔竽X擁有著世界上最復(fù)雜的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。信使分子（也叫“神經(jīng)遞質(zhì)”）通過傳遞信號來使大腦做出反應(yīng)，其中包括起抑制作用的γ-氨基丁酸（GABA）和起興奮作用的谷氨酸（glutamate）。當(dāng)我們喝酒時，酒精會抑制谷氨酸的分泌，使之無法增加刺激神經(jīng)的活動；同時酒精還會促進γ-氨基丁酸的分泌，從而阻礙神經(jīng)元的興奮。簡言之，我們喝得越多，身體和大腦就轉(zhuǎn)得越慢，導(dǎo)致我們失去方向感，四肢也變得不協(xié)調(diào)。 

成為酒鬼的原因千千萬，除了外界的社會原因和心理原因，你有沒有想過，為什么一旦沾上酒癮會和毒品一樣讓人欲罷不能，為什么我們都說“難過就得喝酒，百喝百無愁”？

因為除了身體上的遲鈍反應(yīng)，酒精還會影響大腦的情緒反饋中樞，刺激多巴胺的分泌。

大腦的伏核區(qū)(Nucleus Accumbens) 是一個跟獎勵有關(guān)的區(qū)域，也是一切快樂感的源泉。當(dāng)我們運動后、經(jīng)歷成功、滿足欲望、飲用酒精后，伏核區(qū)會被激活，釋放多巴胺（dopamine）。多巴胺俗稱“快樂激素”，當(dāng)多巴胺大量釋放時，便會產(chǎn)生愉悅和獎賞的感覺。這如浪般的愉悅涌上大腦皮層，會“綁架”前額葉皮質(zhì)（Prefrontal cortex），也就是大腦組織、計劃和處理信息的區(qū)域。一旦這個我們平常用來做決定的區(qū)域被麻痹/綁架，自然很難做出理性的行為。

簡單來說，大腦就像一個實實在在的“愛吃糖的小孩”，對多巴胺充滿著渴望，一旦嘗著一點酒精帶來的“甜頭”，就不受控制地重復(fù)這個動作，渴望從中獲得一次又一次的快感，這就是為什么我們很難“喝一口就?！?。

聊起藥劑時我們會經(jīng)常看到一句話：“拋開劑量談毒性的都是耍流氓”，酒精對人的大腦也是如此，“小酌可怡情，大飲必傷身?！?/span>

還記得上文提到的：

如果我們只是少量地攝入酒精，停喝后大腦在一段時間后會自動恢復(fù)穩(wěn)定。但大量、長期的接受酒精（也就是酒鬼），會使大腦自主合成γ-氨基丁酸（GABA）的能力減弱，必須要依賴酒精的刺激來達到這兩個神經(jīng)遞質(zhì)的平衡，才能實現(xiàn)大腦的正常運轉(zhuǎn)。所以，生理意義上的酒精成癮就是，我們大腦的一些功能已經(jīng)被酒精改變。

這也解釋了為什么那些酒精成癮嚴(yán)重的人突然停喝會出現(xiàn)戒斷癥狀：包括顫抖、幻覺、痙攣、甚至導(dǎo)致死亡，因為他們的腦內(nèi)沒有足夠的γ-氨基丁酸（GABA）來平衡谷氨酸（glutamate）。當(dāng)出現(xiàn)酒精成癮癥狀，應(yīng)從心理和生理上進行多方面的治療，盡早尋求專業(yè)人士的幫助，讓生活早日恢復(fù)正軌。