2022年的元旦假期已經(jīng)定下來(lái)了，從1月1號(hào)到1月3號(hào)，一共3天，在這美好的節(jié)日里，無(wú)論再忙，也要和親人們?cè)谝黄鸪詡€(gè)溫馨的團(tuán)圓飯，敘敘舊情，談一談明年的打算。趁著冬日暖陽(yáng)，何不給家人做一桌豐盛的家宴來(lái)開(kāi)啟這新年之旅呢？今天給大家分享6道硬菜，做法簡(jiǎn)單又美味，自己在家做比到飯店吃放心又實(shí)惠。2020年元旦假期已定，“6道”硬菜家宴必備，比下飯店強(qiáng)，真好吃。

1：紅燜肘子：先把肘子的外皮用火燒一下，去掉豬毛和汗腺的腥味，清洗干凈，冷水放進(jìn)鍋中，加入料酒蔥姜去腥，鍋開(kāi)燉煮5分鐘，焯出血，然后撈出洗凈，放進(jìn)高壓鍋中，放進(jìn)冰糖，老抽，料酒，味極鮮，面醬，鹽，胡椒粉，一個(gè)料包。倒進(jìn)沒(méi)過(guò)肘子的水，壓35分鐘，燜30分鐘，撈出放進(jìn)盤(pán)中，澆上湯汁，顏色紅亮，肥而不膩，軟爛入味的大肘子就做好了，老人孩子都喜歡。

2：電飯煲燜鹽焗雞：準(zhǔn)備一個(gè)洗凈拔毛的小公雞，把雞嘴巴里的分泌物清洗干凈，用牙簽把整只雞的全身扎上眼，這樣更方便入味，然后倒上蔥姜水涂抹均勻，再倒進(jìn)一袋鹽焗粉里外涂抹均勻，把雞爪子塞到雞肚子中，中間塞進(jìn)蔥段和姜片，然后把雞腌制30分鐘讓其入味。電飯煲內(nèi)膽中放進(jìn)一層蔥段，姜片，大蒜片，洋蔥絲，放進(jìn)腌制好的雞，倒進(jìn)腌制雞的料汁，不用加一滴水，蓋上蓋子，按煮飯的按鈕，時(shí)間到了再燜5分鐘，美味的鹽焗雞就可以上桌了，配上一點(diǎn)美味的蘸料，就可以開(kāi)吃了。

3：油燜大蝦：準(zhǔn)備鮮活的大蝦1斤，用剪子剪去蝦須和蝦槍?zhuān)醚篮?，在蝦背的第二個(gè)關(guān)節(jié)處挑出蝦線(xiàn)，清洗干凈撈出控干水分備用。平底鍋倒進(jìn)少許油，涂抹均勻，鋪上一層姜片，蔥段，洋蔥絲，蒜片，然后擺上洗凈的大蝦，倒進(jìn)少許料酒去腥，加點(diǎn)花椒粉，不用加一滴水，蓋上蓋子，鍋開(kāi)煮3分鐘，燜2分鐘，肉質(zhì)鮮嫩的油燜大蝦就做好了，做法真是超簡(jiǎn)單。

4：紅燒排骨：把排骨中倒進(jìn)適量淀粉，抓拌均勻，倒進(jìn)溫水，洗出排骨中的血水，涼水下入鍋中，水開(kāi)撇去浮沫，撈出排骨，用溫水洗凈。起鍋燒油，倒進(jìn)冰糖炒炒糖色，變成香油色放進(jìn)排骨翻炒，炒出排骨的水分，加入蔥姜香料一起炒，炒出香味，倒進(jìn)沒(méi)過(guò)排骨的水，加蓋燉煮50分鐘，然后撿出料頭，收干湯汁即可上桌，排骨軟爛脫骨又入味，上桌全家搶著吃。

5：蓮藕糯米丸子：準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，去皮洗凈后切成末，放進(jìn)400克豬肉餡，蔥花，姜末，料酒，花椒粉鹽，花生油攪拌均勻，倒進(jìn)少許玉米淀粉攪拌均勻，抓成團(tuán)，放到提前泡好的糯米中，來(lái)回滾動(dòng)，讓肉餡均勻的粘裹上糯米，擺放到盤(pán)中，上邊放上幾個(gè)枸杞點(diǎn)綴一下，放到蒸鍋中，大火燒開(kāi)蒸25分鐘，晶瑩剔透，軟糯香甜的蓮藕糯米丸子就做好了，是不是看著就有食欲呀？

6：清蒸鱸魚(yú)：處理干凈的鱸魚(yú)，在魚(yú)背上切上一字花刀，然后撒上鹽，倒上料酒，涂抹均勻，在盤(pán)子的底部也撒上一層鹽，放上鱸魚(yú)，在魚(yú)背上放上姜片，花椒皮，胡椒粉，蔥段，放到蒸鍋上，大火燒開(kāi)蒸10分鐘盛出來(lái)，倒出蒸鱸魚(yú)的湯汁，撿出姜片，花椒皮，蔥段，倒進(jìn)味極鮮醬油，或者是蒸魚(yú)豉油，上邊放上紅椒絲，香菜段，蔥絲，倒進(jìn)冒煙的熱油，一道美味的清蒸鯉魚(yú)就做好了，魚(yú)肉入味香嫩，鮮香不腥氣，這做法手殘黨也能做。

以上這6道硬菜請(qǐng)收藏！后天就是元旦了，在這3天假期里，家宴上給親人上一桌，全家夸你是大廚，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧，不要到飯店多花冤枉錢(qián)啦，自己做經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又美味，比下飯店強(qiáng)。元旦家宴，推薦這6道家常硬菜，做法簡(jiǎn)單上檔次，保證全家都愛(ài)吃。