蝦塘是一個封閉的生態(tài)系統(tǒng)，蝦與許多微生物、浮游生物和藻類都是相互聯(lián)系的。有益細菌也是一種生物，可以分解有機物，再生營養(yǎng)，去除多余的營養(yǎng)，特別是來自飼料殘渣的氮和來自蝦體的排泄物，因此，有益細菌在這個復(fù)雜多樣的生態(tài)系統(tǒng)中扮演著重要的角色。

多年來，上述補充有益細菌改善和管理生態(tài)系統(tǒng)的選擇，已在水產(chǎn)養(yǎng)殖中得到應(yīng)用。這種方法被稱為水質(zhì)處理，其定義是“用細菌分解不需要的物質(zhì)來處理污染源或廢棄物”。在今天這份報告中，我們提出了一種有效的水質(zhì)處理方案，通過從實驗室到現(xiàn)場驗證的方法，幫助養(yǎng)殖戶選擇適當(dāng)微生物菌株，幫助管理蝦塘中的有機廢棄物和氨氮。

養(yǎng)殖池塘是一個由微生物、浮游生物、藻類和蝦組成的封閉而復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)。微生物與浮游生物一起，占據(jù)了蝦池生態(tài)系統(tǒng)的大部分。在蝦塘當(dāng)中的微生物群落，主要有四個主要功能：

1、是蝦食物鏈中的一個重要的環(huán)節(jié)；

2、參與生物處理過程(有機物分解、氮循環(huán)等)；

3、也可能含有有害細菌或病原體；

4、有益菌群通過競爭和抑制機制，幫助控制病原體。

所有這些都是有益和有害細菌之間的平衡。包括：營養(yǎng)、水環(huán)境(溫度、pH值、氧氣)的變化……都對生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生不利影響。細菌群落的不平衡可能會影響氮循環(huán)和有機物的分解，或?qū)е虏槐匾募毦虿≡w的過度生長，從而影響?zhàn)B殖蝦的健康和生長。

除了底泥管理之外，養(yǎng)殖戶通常需要關(guān)注的三個因素是:有機碳、氮和磷。但是事際上，由于某些含氮混合物（氨和亞硝酸鹽）會直接影響蝦和水質(zhì)（例如藻類生長），因此，養(yǎng)殖戶大多只關(guān)心氨氮的管理。 

這里需要注意的是，如果從一開始就通過有益細菌，管理池塘中的微生物群落，這樣的水質(zhì)處理可以幫助養(yǎng)殖戶擁有一個健康，微生物平衡的池塘。該方法的目標(biāo)包括： 

1、促進微生物群系統(tǒng)的早期形成，在池塘微生物平衡和代謝能力中起重要作用。

2、提早形成硝化細菌，有助于減少池塘中的硝酸鹽。 

圖1：蝦塘中簡化的氮循環(huán)

了解了這兩個重要作用后，Lallemand Animal Nutrition公司的研究人員研究并選擇了微生物庫中最好的菌株(1萬個咸水微生物菌株，并對5000多個進行基因測序)。使用先進的技術(shù)，搜索技術(shù)，來選擇滿足不同需求的典型菌株。

首先，選定的菌株能夠在各種水生環(huán)境中生存和繁殖：

1、必須能夠在無氧或低氧條件下生長；

2、耐鹽性高，必須滿足能夠在淡水到高鹽度水中生長。

有益菌選擇的第二個標(biāo)準(zhǔn)是分解有機物的能力： 

研究人員對酶的產(chǎn)生能力進行了篩選，并選擇了能夠產(chǎn)生多種酶的菌株，這些酶可以分解脂肪、蛋白質(zhì)、糖和纖維的化合物。

圖2：有益菌的酶活性

第三個標(biāo)準(zhǔn)是，能夠減少氨氮

為了更好地研究和評估有益細菌對蝦池的影響，在類似的條件下進行了一項試驗。在實驗池上覆蓋著一層有機底泥，這層底泥是在附近蝦塘獲取的，實驗所采用的南美白對蝦（3.6±0.3g），分別在6個實驗上中進行實驗，通過每周使用定量的由于有益細菌，評估對蝦產(chǎn)生的影響。

圖3：有益細菌水體中含氮化合物的影響

通過（圖3）我們發(fā)現(xiàn)了，有益細菌對氮循環(huán)的不同程度的影響： 

首先，添加有益細菌降低了水體中氮的總量，這很可能是有益細菌將氨吸收之后的結(jié)果。我們都知道，氨濃度低可以防止蝦、藻類過度生長和富營養(yǎng)化的風(fēng)險。

其次，早早使用益生菌，阻止了池塘中高濃度硝酸鹽的形成，因為水中氨的濃度減少了。

第三，減少對硝化細菌的依賴，一般硝化細菌的生長速度都是十分緩慢的，需要很長時間才能形成。通減少氨源，就可以減少硝酸鹽，從而降低對對硝化細菌的依賴。且在實驗結(jié)束時，底泥的質(zhì)量得到了顯著的改善，顏色更亮了、

通過上面結(jié)果表明，在養(yǎng)蝦早期添加有益細菌方法，有助于分解有機物，從而更好地幫助池塘凈化底部，并且通過細菌吸收大量的氨源，最終使硝化過程更有效。 

改善的底污和水質(zhì)之后，蝦的體重增加20％以上（圖4）。 

圖5：與添加有益細菌組相比，使用有益細菌組底泥的物種更加豐富。

以改善和多樣化微生物群落為目的，在養(yǎng)蝦的早期使用有益細菌的方法，將有助于提高水質(zhì)，從而提高蝦產(chǎn)量。另外，我們要注意，在風(fēng)險較高的時候，如：寒冷或炎熱的季節(jié)，又或者病菌的生長，控制水質(zhì)是很重要的。

因此，養(yǎng)蝦成功在很大程度上依賴于良好的管理，以建立一個平衡生態(tài)系統(tǒng)。其中，水質(zhì)處理是一個至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。