走近中藥：廚房用的生姜，僅是“發(fā)散風(fēng)寒”嗎？還有一些知識(shí)要了解。

對(duì)于生姜，我相信大家都不陌生，幾乎家家戶戶的廚房，生姜都是必備之品。

在作為廚房的佐料之外，大家都比較熟悉的是，生姜還有一定的養(yǎng)生功用，尤其是“發(fā)散風(fēng)寒”之說(shuō)，更是深入人心。秋冬季節(jié)不慎受了點(diǎn)風(fēng)寒，喝點(diǎn)生姜水出點(diǎn)汗，感冒就輕松多了。

但生姜的作用就僅限于此嗎？我們今天就一起來(lái)全方位了解一下生姜。

從植物屬性來(lái)說(shuō)，生姜屬于姜科多年生草本植物，入藥的部分是它的根莖，一般生用即可。在中藥里，曬干者叫做干姜，炮制后的還有炮姜等等。

入藥的生姜，一般在每年的冬天采集最好，也就是十月到十二月之間，挖起根莖，去掉多余的莖葉和須根，洗凈泥沙即可。

從外觀上看，生姜的根莖是不規(guī)則的塊狀，質(zhì)地較脆容易折斷，表面有黃褐色的或灰棕色的表皮，還有環(huán)節(jié)，斷面淺黃色，有明顯的纖維管束散布，還有濃烈的辛香之氣，味道辛辣。

傳統(tǒng)本草家認(rèn)為，生姜性味辛溫，能入肺胃脾三經(jīng)，主要就是能發(fā)汗解表、溫中止嘔，以及溫肺止咳、利水消腫：

1、 發(fā)汗解表：

這是生姜最廣為人知的一種功用，適合各類風(fēng)寒感冒。但生姜的發(fā)汗力較弱，只適合于輕微的風(fēng)寒感冒，或和其他解表藥配伍。

比如很多辛溫解表劑里，生姜都是作為佐食藥出現(xiàn)，以增強(qiáng)發(fā)汗解表之力。

2、 溫中止嘔：

很多人都知道，生姜有一定的止嘔作用，但需要指出的是，生姜止嘔最適合胃寒嘔吐。

但在歷代醫(yī)家口里，生姜素有“嘔家圣藥”之稱，對(duì)于胃寒引起的嘔吐，常與半夏配伍，如小半夏湯。

如果是胃熱引起的嘔吐，生姜就需要和一些清胃熱之品配伍了，如黃連。

當(dāng)然，其他問(wèn)題引起的惡心嘔吐，生姜也有一定的使用場(chǎng)景，大多和其它對(duì)癥之品合用。

3、 溫肺止咳：

生姜止咳這個(gè)功用較少人知道，常用于冬末春初風(fēng)寒引起的咳嗽。

由于生姜辛溫發(fā)散，能溫肺散寒，化痰止咳，由風(fēng)寒客肺引起的痰多咳嗽，并伴有惡寒頭痛者尤為適宜。

4、解毒：

生姜是一種芳香而辛溫的健胃行氣之品，古代醫(yī)家認(rèn)為它有不錯(cuò)的解毒之用，如各類魚(yú)蟹寒毒。

在中草藥的炮制里，生姜還是天南星、半夏、烏頭等有毒中藥炮制的必備之品，認(rèn)為能解它們的熱毒。

此外，一些風(fēng)寒濕瘴之毒，生姜也是古代行旅客人的必備佳品。在外遭受冰雪水濕寒冷侵襲，熬點(diǎn)生姜湯喝了，有助于行氣活血，驅(qū)散寒濕之毒。

4、 眩暈：

民間常有生姜防止暈車暈船的做法，有的貼在內(nèi)關(guān)穴，有的則切片含在口里，反應(yīng)還不錯(cuò)。

此外，生姜調(diào)理惡心嘔吐的功用，平素一些原因不明的輕微反應(yīng)，或者運(yùn)動(dòng)后引發(fā)的一些惡心嘔吐，適當(dāng)吃點(diǎn)生姜，對(duì)頭痛、眩暈、惡心、嘔吐很有不錯(cuò)的幫助。

最后，介紹一下生姜的幾種分類：?

生姜皮性味辛涼，常用于皮膚浮腫，行皮腠之水；

生姜汁性味辛溫，最善于辛散胃中之寒，多用于嘔吐；

干姜辛溫，溫中散寒，守而不走，回陽(yáng)通脈，溫脾之力最宏；

炮姜味辛苦，走里不走表，尤善溫散下焦之寒；

炮姜炭性溫，善入血份，偏于溫散血分之寒；

煨姜苦溫，善入中焦，偏于溫散溫腸胃之寒。

生姜辛而散溫，走而不守，益脾胃，善溫中降逆止嘔，除濕消痞，止咳祛痰，以降逆止嘔為長(zhǎng)。

需要注意的是，生姜性味辛溫，容易傷陰助火，陰虛內(nèi)熱的人是不適宜使用的。

歷代方劑里和生姜有關(guān)的代表方劑：

1、生姜半夏湯：出自《金匱要略》，組成就是生姜和半夏，有開(kāi)胃和中之功，用于胃氣不和，嘔噦不安。

2、生姜飴糖湯：出自《本草匯言》，組成是生姜、飴糖。加水煎成濃湯，趁溫?zé)崧嬒?。其中生姜溫肺化痰、止咳，飴糖?rùn)肺被虛，用于虛寒咳嗽咯痰。

3、紫蘇生姜湯：出自《本草匯言》，就是用紫蘇葉、生姜煎湯喝。取蘇葉發(fā)汗、解表散寒，用生姜以增強(qiáng)其作用，有益胃氣、助發(fā)汗的作用。