一、農(nóng)家小炒肉

食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽。

做法：

1、將五花肉洗凈后切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。

2、鍋中放入少許油，待油溫?zé)岷?，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出?/p>

3、肉稍卷曲并變成金黃色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。

4、最后倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續(xù)翻炒2分鐘，放鹽調(diào)味后即可出鍋。

二、筍干炒肉

食材：五花肉，筍干，鹽，醬油，油。

做法：

1、將干竹筍放入冷水中泡發(fā)，大約泡一天，將肉切片備用。

2、起鍋，油熱后，放入蔥姜蒜爆香后放入肉翻炒，肉炒至金黃。

3、放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調(diào)料，炒熟后，加入味精即可出鍋。

三、酸豆角炒肉

食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖。

做法：

1、酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒。

2、肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。

3、姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒，鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，

4、迅速炒散至肉變色變熟后撈出，鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱。

5、放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。

6、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可。

四、苦瓜炒肉

食材：豬里脊，苦瓜，蒜頭，鹽。

做法：

1、苦瓜去籽，怕苦買稍微黃一點(diǎn)的，切片泡鹽水里，半小時擠去苦水。

2、肉片薄，抓下淀粉，熱油下少許鹽，下肉片，稍后翻炒，翻面推開，下蒜頭碎，倒下苦瓜，炒熟。

五、茭白炒肉

食材：豬里脊，茭白，油，鹽，姜，料酒，生抽，老抽，淀粉，糖。

做法：

1、茭白剝?nèi)ダ先~，斜切成片，瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘。

2、下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用。

3、繼續(xù)下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續(xù)翻炒2分鐘。

4、然后加入生抽、鹽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，最后用生粉和老抽兌水，勾個薄芡即可。

六、蒜苔炒肉

食材：豬里脊，蒜苔，油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，淀粉。

做法：

1、肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘。

2、蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段，鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊。

3、迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟，加少許鹽炒至入味。