胡辣湯的味兒差別愈來愈小。先前，不一樣知名品牌胡辣湯特點明晰：逍遙鎮(zhèn)，青綠色大鋁鍋盛湯，藥味和辛辣味較強(qiáng)，肉以牛肉片為主導(dǎo)；北舞渡，黃色大銅火鍋盛湯，湯味較綿潤，肉以牛肉塊為主導(dǎo)。肉絲和肉粒曾是二種湯的關(guān)鍵差別，現(xiàn)基本一致。工業(yè)生產(chǎn)變成許多公司的發(fā)展前景。西華縣逍遙鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)班子王金輝表明，消遙人新產(chǎn)品研發(fā)出便捷水沖式胡辣湯、胡辣湯全味粉等八大系列產(chǎn)品46個種類的湯料，修建了數(shù)十家胡辣湯湯料制造業(yè)企業(yè)，年銷售額幾億元。一部分胡辣湯經(jīng)營人逐漸走高檔線路，總體目標(biāo)群體是年青人。特制胡辣湯最高價一碗188元，還可按照顧客標(biāo)價去燒湯。漯河市逍遙鎮(zhèn)王忠圈胡辣湯在嶗山路的總店，發(fā)布最高價為90元一碗的干鮑魚胡辣湯，并開發(fā)設(shè)計出了肚絲、雪蛤、生蠔、遼參等每碗15元至90元左右的特制湯。更有胡辣湯店發(fā)布168元至368元一碗的高價湯，從其宣傳策劃廣告牌上看，湯內(nèi)的“金豆子”主要是海叁、松茸菌、東蟲夏草。 

  胡辣湯來歷

胡辣湯，別名糊辣湯，河南省傳統(tǒng)式早飯。是中國北方早飯中多見的漢族人傳統(tǒng)式湯菜名吃始于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)。尤以逍遙鎮(zhèn)胡辣湯知名。糊辣湯多見于大街上的早餐小攤，其優(yōu)點是微辣，營養(yǎng)豐富，味兒外沿，十分合適相互配合其他盡早用餐。

現(xiàn)關(guān)鍵有消遙胡辣湯，北舞渡胡辣湯，開封市胡辣湯等好多個種類，各有特色。胡辣湯為河南名吃，唯逍遙鎮(zhèn)最著名，其地去商丘約三百余里。商丘，商朝故都也，中華民族商業(yè)服務(wù)發(fā)軔于斯。己亥孟夏，余赴虞城開庭審理，先赴商丘補(bǔ)證。正午方至，饑腸轆轆，食胡辣湯而美，佐以煎餅二，其價甚廉。其狀濃稠，若土褐色，通道酸香健脾開胃，頗有牛肉之膻香，與予疇昔在魯所肉食者，大相異趣。

小商店榜斯湯之歷史典故云：明時嚴(yán)嵩為閣老，思因此奉承君上，乃以胡辣湯獻(xiàn)之，名曰“御湯”。明亡，奔走注入民俗，遂為中原地區(qū)特色美食。噫！嚴(yán)嵩，奸相也，與吾民俗特色小吃，果何干耶？商丘，固華商發(fā)軔之所，經(jīng)營之道流源，盈潤天地。大多中華各地美食，雖各因物產(chǎn)豐富作風(fēng)之所宜，然美食文化之產(chǎn)生，無不籍商業(yè)服務(wù)之偉力焉，亦商業(yè)服務(wù)開物成物之一端爾。

  胡辣湯特征

1、胡辣湯聞。就是端起湯先聞一下，有沒有濃厚撲鼻的中草藥和羊肉湯香味。

2、胡辣湯看。觀察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合適，湯的稀稠是否適中，湯的顏色是否通透。

3、胡辣湯吃。湯汁粘稠、入口順滑，羊肉、面筋有嚼頭，胡辣味恰到好處。

4、胡辣湯品。喝完湯后?？诶镉嘞愫椭胁菟幍臐庥粑兜滥鼙３侄嗑茫ǔ^十分鐘以上為佳品）。

由多種天然中草藥按比例配制的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料的胡辣湯，特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進(jìn)餐。已經(jīng)發(fā)展成為河南及陜西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養(yǎng)開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點。

  家庭版胡辣湯是怎么做的1

胡辣湯用料：金針菇一小把、火腿腸一根、木耳12朵、雞蛋5個、香菇8朵、西紅柿二個、嫩豆腐二塊、蒜泥一勺、鹽適量、雞精適量、黑胡椒適量、醋適量、辣椒適量。

胡辣湯做法步驟：

1、將西紅柿、火腿、木耳切成丁狀備用。

2、將金針菇切成成小段，香菇切成片。

3、將豆腐切成小塊。

4、按需選取，因為是四個人吃所以雞蛋用了五個。

5、將雞蛋打散備用。有條件的話可以準(zhǔn)備一個肉圓，弄散備用。

6、將蒜打成泥，備用。油熱，先放一半西紅柿炒沙，而后放一半蒜泥提味增香。

7、西紅柿炒散后，放入香菇，大概煎三分鐘左右。

8、倒入水，蓋過食材多一點的樣子，放入火腿丁，木耳丁，肉圓丁以及剩下的番茄丁。

9、水開后，倒入金針菇以及豆腐丁，大火燒三分鐘左右，最后將打散的雞蛋倒入鍋里面，一邊倒一邊攪動，防止粘鍋。

10、水開之后，一定要大火燒開的狀態(tài)，倒入水淀粉（少量水加玉米淀粉，攪勻即可）。咕嘟咕嘟兩分鐘后，加一小勺鹽，一勺雞精，一勺黑胡椒，適量醋以及辣椒。

11、開吃！喜歡吃香菜的跟喜歡吃胡椒粉的都可以添加一點。

  家庭版胡辣湯是怎么做的2

胡辣湯主料：面粉適量、海帶絲適量、花生米適量、白豆腐條適量、細(xì)粉條適量、水適量、豆皮適量、黃豆適量、蔥適量、姜適量。

配料：五香粉適量、白胡椒粉適量、老抽適量、十三香適量

胡辣湯的做法步驟：

1、將面粉倒入盆內(nèi)加入涼水拌勻揉光，和成稍硬一點的面團(tuán)，然后加入涼水醒30分鐘

2、用手將醒好的面團(tuán)輕輕搦出面筋，面汁倒入盆內(nèi)，面筋放入碗內(nèi)加入涼水醒30分鐘。

3、黃豆，花生米和海帶絲分別泡發(fā)。姜切成末、大蔥切成丁、將一半蔥丁用小火熬成蔥油。

4、把鍋放入火上加入高湯或水，大火燒開后，放入面筋撕成的小片，再下入細(xì)粉條。

5、粉條煮到七八成熟時加入白豆腐條，豆皮海帶絲，然后加入黃豆花生米，姜末，老抽，鹽，味精調(diào)好味。

6、倒入面汁，邊加邊攪動，然后改為小火煮沸熬粘，最后加入五香粉，十三香，白糊椒粉，蔥丁，蔥油攪勻后即可。

7、做好的胡辣湯色紅，豆脆，湯綿，麻辣爽口。

  家庭版高老大胡辣湯是怎么做的3

逍遙高老大胡辣湯、傳統(tǒng)麻辣味、70克、20包、

品名:河南西華逍遙高老大胡辣湯(麻辣味)

配料:玉米淀粉，胡辣湯全味粉、胡辣湯全味菜料。

凈重量:70g(全味粉包×1/菜包×1)*20包

保質(zhì)期:12個月

一袋粉包、一袋菜包可做湯3碗左右;本包裝可做3碗左右胡辣湯。

1.煮料：鍋內(nèi)放入2碗水或葷湯，取菜包撕開放入鍋內(nèi)燒開。

2.調(diào)湯：將全味粉一包用1碗涼水調(diào)和成糊，慢慢倒入鍋中充分?jǐn)嚢?，小火?5分鐘。

3.喝湯：盛入碗內(nèi)以個人口味加入醋和小磨油食用更佳

  早餐店胡辣湯是怎么做的

1、主料：牛肉/牛油、花生、面筋（切絲）、海帶（切絲）、干黃花菜（水發(fā)開切段）、粉條

2、輔料：秘制高老大胡辣湯料、鹽、淀粉、味精或雞精、香油

正宗胡辣湯的做法流程（50克為例/可做60碗）：

1.開火，加水，加牛肉高湯，加花生，牛油等；

2.水燒開后加入秘制高老大胡辣湯料；

3.用量：每50克胡辣湯料燒湯60碗左右；

4.水滾— 加面筋；

5.水滾—加粉芡水；

6.水滾—加熟牛肉；

7.水滾—加木耳、黃花菜、味精、雞精、鹽、封火；

8.起鍋后加粉條一大把、白蔥花一大把。牛肉胡辣湯就做好了。