0界限值是食品營(yíng)業(yè)標(biāo)簽通則中營(yíng)養(yǎng)聲稱中的概念之一。其指的是當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分含量數(shù)值小于等于某個(gè)數(shù)值時(shí)，如果需要標(biāo)注其含量，則其含量應(yīng)當(dāng)標(biāo)示為0。例如，脂肪的0界限值是0.5g，那么如果某食品中脂肪的含量是0.3g，那么在營(yíng)養(yǎng)成分表中，其含量應(yīng)當(dāng)標(biāo)示為0而非0.3g。那么當(dāng)某食品的某營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)為0，食品配料中是否可以對(duì)該食品相應(yīng)配料的標(biāo)示？

回答是否定的。之所以不能省略標(biāo)示，原因如下：

y例如剛才的舉例中，脂肪的含量是0.3g，雖然屬于可以在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)注0的情況，但是脂肪只是食品的營(yíng)養(yǎng)成分，并非食品的配料。雖然脂肪的含量可能不高但是，包含該脂肪的食品配料并非并非全部由脂肪組成。當(dāng)然我們不排除有的食品配料是100%含有與脂肪的，例如花生油、大豆油。

盡管如此，還有一個(gè)更為重要的原因，食品的某個(gè)配料是否需要標(biāo)注不是由營(yíng)養(yǎng)成分的含量高低來(lái)決定的。所謂食品的0界限值是預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則（GB28050）的規(guī)定，但是食品的配料標(biāo)注規(guī)則并不是由上述標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)定的，而是由預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則（GB7718）來(lái)規(guī)定的。依據(jù)GB7718關(guān)于食品配料的標(biāo)注規(guī)定，只要食品中添加了某項(xiàng)配料，則必須加以標(biāo)注。

基于以上原因，關(guān)于食品配料的表述不能因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成分含量達(dá)到0界限值就省略標(biāo)注，這種做法是違反GB7718的行為，但是值得注意的是，如果放入的某項(xiàng)物質(zhì)并非食品配料，而是加工助劑，則不需要標(biāo)注。關(guān)于加工助劑的使用問(wèn)題，我們下次再講。