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作為預包裝食品標簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，是食品標簽的重要組成部分。包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。營養(yǎng)標簽應標在向消費者提供的最小銷售單元的包裝上（適用于散裝稱重場景）。 1、營養(yǎng)成分 食品中的營養(yǎng)素和除營養(yǎng)素以外的具有營養(yǎng)和（或）生理功能的其他食物成分。包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素五大類的營養(yǎng)素。 2、營養(yǎng)成分表 通常以表格形式標明食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比。 3、營養(yǎng)聲稱 對食品營養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質含量水平。營養(yǎng)聲稱包括含量聲稱（例如“含有”、“高”、“低”或“無”）和比較聲稱（“增加”或“減少”）。 4、營養(yǎng)成分功能聲稱 某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。 1、強制標示內容 包括能量、核心營養(yǎng)素（蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉）的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。使用了營養(yǎng)強化劑的預包裝食品同樣需要標示強化后的營養(yǎng)成分的上述信息。若食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，還應標示出反式脂肪（酸）的含量。 2、可選擇標示內容 除強制性標示內容外，亦可加入例如維生素，礦物質，膳食纖維等信息。 營養(yǎng)標簽示例 營養(yǎng)成分表項目 | 每100克（g）或100毫升（mL）或每份 | 營養(yǎng)素參考值% 或 NRV % | 提示： 1.表頭應為“營養(yǎng)成分表”，不能寫成“營養(yǎng)成份表”； 2.含量應為確切的數(shù)值，不能使用范圍值，最低值或最高值等標示方式。 3.當標示其他成分時，“4+1（見加粗字體部分）”應醒目標示，可采用改變字體（如加粗），增大字號等方式； 4.無NRV值的營養(yǎng)成分無需標示NRV%，可用空白，斜線，橫線等方式表達； 5.不屬于營養(yǎng)成分的內容，不應標示在營養(yǎng)成分表中，比如益生菌。 | 能量 | 千焦（kJ） | % | 蛋白質 | 克（g） | % | 脂肪 ——飽和脂肪 | 克（g） 克（g） | % % | 膽固醇 | 毫克（mg） | % | 碳水化合物 ——糖 | 克（g） 克（g） | % | 膳食纖維 | 克 (g) | % | 鈉 | 毫克（mg） | % | 維生素A | 微克視黃醇當量(mg RE) | % | 鈣 | 毫克（mg） | % |
單位含量應以每100克（g）和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具體數(shù)值來標示。當用份標示時，應標明每份食品的量。份的大小可根據(jù)食品的特點或推薦量規(guī)定。 名稱和順序、標示單位、修約間隔、“0”界限值營養(yǎng)成分表中強制標示和可選擇性標示的營養(yǎng)成分的應符合下表的規(guī)定： 能量和營養(yǎng)成分名稱、順序、表達單位、修約間隔和“0”界限值能量和營養(yǎng)成分的名稱和順序 | 表達單位a | 修約間隔 | “0”界限值（每100 g或100 mL）b | 能量 | 千焦（kJ） | 1 | ≤17kJ | 蛋白質 | 克（g） | 0.1 | ≤0.5g | 脂肪 | 克（g） | 0.1 | ≤0.5g | 飽和脂肪（酸） | 克（g） | 0.1 | ≤0.1g | 反式脂肪（酸） | 克（g） | 0.1 | ≤0.3g | 單不飽和脂肪（酸） | 克（g） | 0.1 | ≤0.1g | 多不飽和脂肪（酸） | 克（g） | 0.1 | ≤0.1g | 膽固醇 | 毫克（mg） | 1 | ≤5mg | 碳水化合物 | 克（g） | 0.1 | ≤0.5g | 糖（乳糖c） | 克（g） | 0.1 | ≤0.5g | 膳食纖維（或單體成分，或可溶性、不可溶性膳食纖維） | 克（g） | 0.1 | ≤0.5g | 鈉 | 毫克（mg） | 1 | ≤5mg | 維生素A | 微克視黃醇當量（mg RE） | 1 | ≤8mg RE | 維生素D | 微克（mg） | 0.1 | ≤0.1mg | 維生素E | 毫克a-生育酚當量（mg a-TE） | 0.01 | ≤0.28mg a-TE | 維生素K | 微克（mg） | 0.1 | ≤1.6mg | 維生素B1（硫胺素） | 毫克（mg） | 0.01 | ≤0.03mg | 維生素B2（核黃素） | 毫克（mg） | 0.01 | ≤0.03mg | 維生素B6 | 毫克（mg） | 0.01 | ≤0.03mg | 維生素B12 | 微克（mg） | 0.01 | ≤0.05mg | 維生素C（抗壞血酸） | 毫克（mg） | 0.1 | ≤2.0mg | 煙酸（煙酰胺） | 毫克（mg） | 0.01 | ≤0.28mg | 葉酸 | 微克（mg）或微克葉酸當量（mg DFE） | 1 | ≤8mg | 泛酸 | 毫克（mg） | 0.01 | ≤0.10mg | 生物素 | 微克（mg） | 0.1 | ≤0.6mg | 膽堿 | 毫克（mg） | 0.1 | ≤9.0mg | 磷 | 毫克（mg） | 1 | ≤14mg | 鉀 | 毫克（mg） | 1 | ≤20mg | 鎂 | 毫克（mg） | 1 | ≤6mg | 鈣 | 毫克（mg） | 1 | ≤8mg | 鐵 | 毫克（mg） | 0.1 | ≤0.3mg | 鋅 | 毫克（mg） | 0.01 | ≤0.30mg | 碘 | 微克（mg） | 0.1 | ≤3.0mg | 硒 | 微克（mg） | 0.1 | ≤1.0mg | 銅 | 毫克（mg） | 0.01 | ≤0.03mg | 氟 | 毫克（mg） | 0.01 | ≤0.02mg | 錳 | 毫克（mg） | 0.01 | ≤0.06mg | a 營養(yǎng)成分的表達單位可選擇表格中的中文或英文，也可以兩者都使用。 b 當某營養(yǎng)成分含量數(shù)值≤“0”界限值時，其含量應標示為“0”；使用“份”的計量單位時，也要同時符合每100 g或100 mL的“0”界限值的規(guī)定。 c 在乳及乳制品的營養(yǎng)標簽中可直接標示乳糖。 | 提示： 1.應規(guī)范使用單位，如能量單位為“kJ”，不應標示為“kj”或“Kj”； 2.當某營養(yǎng)成分含量≤“0”界限值/100g或100毫升時，其含量應標示為“0”。如：能量的“0”界限值為17kJ/100g，當能量值為16kJ/100g時，應在營養(yǎng)成分表中標示為“0kJ”。 |
*：營養(yǎng)成分表中強制標示和可選擇性標示的營養(yǎng)成分的應符合下表的規(guī)定： 能量和營養(yǎng)成分名稱、順序、表達單位、修約間隔和“0”界限值 生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等； 包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的食品； 其他法律法規(guī)標準規(guī)定可以不標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品。符合豁免條件時，若有以下情形，仍應按GB 28050的要求標注營養(yǎng)成分表： 產品標簽中有營養(yǎng)信息，營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱；在產品保質期內，能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍應符合下表的規(guī)定：允許誤差范圍 能量和營養(yǎng)成分 | 允許誤差范圍 | 食品的蛋白質，多不飽和及單不飽和脂肪（酸），碳水化合物、糖（僅限乳糖），總的、可溶性或不溶性膳食纖維及其單體，維生素（不包括維生素D、維生素A），礦物質（不包括鈉），強化的其他營養(yǎng)成分 | ≥80%標示值 | 食品中的能量以及脂肪、飽和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），膽固醇，鈉，糖（除外乳糖） | ≤120%標示值 | 食品中的維生素A和維生素D | 80%~180%標示值 | 提示： 1.原則上，檢測樣品數(shù)和檢測次數(shù)越多，數(shù)據(jù)越接近真實值。在實際操作中，企業(yè)應盡可能選擇多批次，多數(shù)量的樣品進行檢測，以保證標示數(shù)據(jù)的可靠性； 2.營養(yǎng)成分表上標示的能量主要由計算法獲得。能量=17kJ/g*蛋白質+37kJ/g*脂肪+17kJ/g*碳水化合物。建議企業(yè)使用營養(yǎng)成分表上經修約的數(shù)值進行計算。 3.除進行直接測定成分含量外，也可進行間接計算：利用原料的營養(yǎng)成分含量數(shù)據(jù)或可信賴的食物成分數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)，根據(jù)原料配方計算獲得。 4.同種食品配料的營養(yǎng)成分會存在個體差異，產品加工過程也可能對配料的營養(yǎng)成分造成影響，因此，通過間接計算得到的營養(yǎng)成分含量值可能存在較大的誤差，尤其在產品配方組成復雜的時候。建議企業(yè)盡量采用直接檢測法確定營養(yǎng)成分含量。 |
規(guī)定的能量和32種營養(yǎng)成分參考數(shù)值如下表所示營養(yǎng)素參考值 （NRV） 營養(yǎng)成分 | NRV | 營養(yǎng)成分 | NRV | 能量a | 8400kJ | 葉酸 | 400mg DFE | 蛋白質 | 60g | 泛酸 | 5mg | 脂肪 | ≤60g | 生物素 | 30mg | 飽和脂肪酸 | ≤20g | 膽堿 | 450mg | 膽固醇 | ≤300mg | 鈣 | 800mg | 碳水化合物 | 300g | 磷 | 700mg | 膳食纖維 | 25g | 鉀 | 2000mg | 維生素A | 800mg RE | 鈉 | 2000mg | 維生素D | 5mg | 鎂 | 300mg | 維生素E | 14mg a-TE | 鐵 | 15mg | 維生素K | 80mg | 鋅 | 15mg | 維生素B1 | 1.4mg | 碘 | 150mg | 維生素B2 | 1.4mg | 硒 | 50mg | 維生素B6 | 1.4mg | 銅 | 1.5mg | 維生素B12 | 2.4mg | 氟 | 1mg | 維生素C | 100mg | 錳 | 3mg | 煙酸 | 14mg | a 能量相當于2000kcal; 蛋白質、脂肪、碳水化合物供能分別占總能量的13%、27%與60%。 | 提示：NRV%的修約間隔應為1，如1%，2%，不可標識為1.4%，2.5%等。 |
《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》自2013年1月1日實施后,質監(jiān)部門受理由職業(yè)舉報人針對營養(yǎng)成分表問題以求償為主要目的的舉報居高不下。質監(jiān)部門受理舉報后依法查處,但在如何使用法律處理時,相關人員經常意見不一,甚至出現(xiàn)依法不罰等不同意見。食品伙伴網(wǎng)提醒相關企業(yè)，請遵守GB 28050-2011 《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》中的相關規(guī)定。 信息來源：
1.GB 28050-2011 《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》 2.GB/Z 21922-2008 《食品營養(yǎng)成分基本術語》
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