在泡茶時，大家經(jīng)常會遇到這樣一個問題：頭道茶能不能喝，應(yīng)該倒掉么？有的茶友堅持認為，頭茶很臟，里面有雜質(zhì)，而且還起水泡，是不能喝的。但也有茶友認為，頭道茶是茶葉的精髓，如果倒掉很可惜。那么，頭道茶該當如何處理呢？

一、有些人為什么覺得頭道茶很臟？

因為平時有很多人在喝茶時，看到別人洗茶，自己也東施效顰，然后在給身邊的人說，慢慢的洗茶風(fēng)在茶圈就流行起來了。近些年來，國內(nèi)茶葉消費量連年上漲，成為很多人的生活必需品。需求量增加，自然而然對產(chǎn)量的要求就越來越多?；屎娃r(nóng)藥也會投入使用，也因此帶來了農(nóng)藥殘留物超標和化肥污染問題。

很多人認為洗茶可以洗去農(nóng)殘。這里的告訴大家的是，洗茶是無法洗去農(nóng)殘。我們所看到泡茶時出現(xiàn)的泡沫，那其實是茶葉中蘊含茶皂素，這是茶葉所含的天然物質(zhì)，沖泡時會起泡。這種物質(zhì)是對身體是有益的，如果倒掉，是很可惜的。

像有些茶葉，頭道茶沖泡后，茶葉的精髓都在這一泡內(nèi)，倒掉就著實有點可惜。如果是發(fā)酵的緊壓茶，那就跟水溫和泡的時間的有關(guān)。

二、哪種類型的頭道茶能倒掉？

首先，綠茶黃茶的頭道茶，記住一定不能倒掉。像綠茶黃茶這種茶類，3次基本就能到達極限了，茶葉中所含的茶香和甘甜在10秒內(nèi)基本析出90%以上。這時倒掉頭道茶，那種清香的茶味基本少了一半。茶湯清爽干口，在前兩泡最能展現(xiàn)出來，尤其是第一泡茶。因此，一般不建議大家將頭道茶的茶湯倒掉。如果心里覺得別扭的話，可以使用50~60°的熱水，進行快速清洗。

其次是紅茶種類的烏龍茶的頭道茶，不建議倒掉。烏龍茶屬于散茶，經(jīng)過揉捻烘焙發(fā)酵之后，茶葉的結(jié)構(gòu)已經(jīng)被損壞，茶葉的浸出時間會很快。第一泡，茶湯的濃度會很高，茶葉特有的品質(zhì)和精華已經(jīng)到達了頂點。這樣的頭道茶應(yīng)該留下。如果介意的話，那就用80°的水進行快速沖泡，5秒內(nèi)快速出湯。

再次，黑茶和白茶的頭道茶，可以倒掉。泡黑茶和白茶這種類型的茶葉的時候，一定要醒茶，特別是老茶。首先要干醒，隨后還要濕醒。這種情況下頭道茶是要倒掉的。多年的老茶，基本都會有一些陳舊的味道，經(jīng)過熱水的浸泡，能夠除去陳味，會讓隨后的茶湯香氣更加純粹濃厚。

總而言之，頭道茶是否能喝？是否要倒掉？一定根據(jù)茶葉的種類和實際情況而定。下面就選2款來詳細說一下。

第一款：祁門紅茶

祁門紅茶采用的是揉捻發(fā)酵烘干的主要工序制成，在這個過程中茶葉的結(jié)構(gòu)和組織成分會被損壞，所以在沖泡的時候特別容易浸出，因此它的頭道茶幾乎包含了它所有的精華，味道也是最香最純的，如果你喝到這款茶葉，它的頭道茶你一定不要倒掉。

祁門紅茶主要產(chǎn)于紅茶的故鄉(xiāng)安徽，口感香甜而細膩，香氣持久，果香中加有蘭花香味。干茶條索緊致，勻整，色澤烏潤，湯色以紅褐色為主。

第二款：鳳鳴毛尖

這是一款不發(fā)酵綠茶，保留了其天然的物質(zhì)成分，頭道茶是味道是非常清爽甘甜的，一定不能倒掉。記住再泡這款茶葉前，把泡茶的杯子內(nèi)外側(cè)都用開水沖一下，這樣茶葉在杯中更能散發(fā)茶香味道；不能直接用沸水沖泡，一定要用80-85°水去泡，同時也要注意每一泡茶，要留三分之一在杯中，這樣更能把茶葉的口味發(fā)揮到極致。

這是一款毛尖綠茶，產(chǎn)自四川，它的特點就是條索緊致均整，有白毫，茶湯是黃綠色的，也能清晰看到白毫漂浮。端起茶杯聞一下，能聞到川茶所特有的香味，喝上一口，茶香會回繞整個口腔，慢慢下咽，有股清香在喉嚨處環(huán)繞，而且還有明顯的回甘，喝過的人都覺得挺好的。但茶農(nóng)一直堅持品質(zhì)，進而忽略了包裝和宣傳，這款茶的知名度并不是很高高。