小炒肉

食材：五花肉，青線椒，紅線椒，生姜，大蔥，大蒜，味精，雞粉，白糖，生抽，蒸魚(yú)豆豉，料酒，老抽

做法：五花肉切薄片，青紅線椒各幾根，斜刀切成段，青，紅線椒主要為菜品增色用的，生姜一塊切成絲，大蔥一段，從中間劃開(kāi)，切成蔥花，大蒜幾粒，準(zhǔn)備一個(gè)小盤(pán)，放入雞精2克，雞粉3克，少許白糖，生抽5克，蒸魚(yú)豉油20克，料酒5克，老抽3克，用勺子攪拌均勻備用，五花肉焯水去腥，鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒肉片時(shí)粘鍋，把肉片倒入鍋中進(jìn)行煸炒，充分煸出里面的豬油，煸成透明狀態(tài)，還要再小火煸炒一會(huì)，肉片炒成金黃色時(shí)倒出來(lái)控油。

鍋內(nèi)放少許油，放入蔥，姜，蒜翻炒幾下，倒入青，紅椒段一起翻炒，把青，紅椒炒香，炒至斷生以后，把肉片放入鍋中，淋入調(diào)好的碗料，開(kāi)大火快速翻炒入味以后，即可裝盤(pán)上桌。

四季豆炒肉

食材：肥瘦豬肉，四季豆，青紅椒，豆瓣醬，鹽，蠔油，蒜末

做法：首先將四季豆洗凈切成條狀，裝盤(pán)備用，豬肉切條，肥肉可以切大塊一點(diǎn)，熱鍋先把肥肉油炸一下，然后放入瘦肉，炒至變色，肉炒變色放入姜末，青紅椒蒜末 加入切好條狀四季豆翻炒，加入鹽，生抽，蠔油，炒熟后再放豆瓣醬上色，準(zhǔn)備裝盤(pán)出鍋。

豆豉燉粉條

食材：干粉條，肉末，豆豉，蔥花，蒜末，干辣椒，醋，醬油，鹽，胡椒粉，雞精

做法：粉條先泡發(fā)好，肉末，蒜，辣椒，蔥，豆豉，將肉末煸出油，再放入蒜末和豆豉爆香，放入干辣椒微炒，倒入適量的清水，加入粉條加少許鹽，上蓋燜2分鐘，時(shí)間到粉條已脹起，將粉條加入盤(pán)中，在鍋中剩下的湯汁里加入調(diào)料，醬油，醋，胡椒粉，雞精和蔥花，煮開(kāi)后關(guān)火，將湯汁澆入粉條內(nèi)，成品，非常開(kāi)胃好吃。

白灼秋葵

食材：秋葵，蒜子，醬油，鹽，糖，清水。

做法：秋葵洗凈焯水，水里加一丟鹽，幾滴油，焯水不變色，焯好水撈出過(guò)涼，瀝干，蒜切末，準(zhǔn)備調(diào)料汁，醬油2勺，鹽半勺，糖1勺，清水2勺，攪勻備用，這樣一盤(pán)簡(jiǎn)單的白灼秋葵就做好了！

蒜蓉雞毛菜

食材：雞毛菜，鹽，蒜，味精

做法：新鮮的雞毛菜摘好洗凈瀝干水份備用，鍋中倒入底油加熱放入蒜末爆香，放入雞毛菜大火快速翻炒，放入鹽，味精，調(diào)味均勻，翻炒至雞毛菜剛剛變色即可切記不要炒至?xí)r間過(guò)長(zhǎng)影響口感營(yíng)養(yǎng)還易流失，來(lái)一杯小酒別有一番滋味。

千張燒肉

食材：五花肉，豆腐皮，生姜，冰糖，八角，草果，桂皮，老抽，生抽，白酒，鹽，食用油

做法：五花肉切塊，千張出水后打結(jié)備用，五花肉焯水后，除千張和鹽外所有材料放入鍋中，按紅燒肉收汁的做法，蓋上鍋蓋，開(kāi)始烹飪，待58 分鐘的烹飪時(shí)間結(jié)束，觀察湯汁的多少，根據(jù)自己的喜好的湯汁多少，放入打結(jié)好的千張，倒入適當(dāng)?shù)柠}攪拌均勻，繼續(xù)收汁，待千張吸收肉湯汁，湯汁收到濃時(shí)撒上香蔥即可出鍋。