芹菜是生活當中非常常見的蔬菜，芹菜的做法多種多樣，比如芹菜炒肉絲，涼拌芹菜，芹菜餃子，深受人們的歡迎。

芹菜有一種特殊的清香味，在芹菜中富含維生素B，碳水化合物，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，鈣，鐵，磷，鈉等多種營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值很高，可是為什么人在吃芹菜時會把葉子摘掉？這是為什么呢？

或許大家并不知道芹菜葉子是非常有營養(yǎng)的，扔掉很可惜。

有一些專家專門測試了芹菜莖和芹菜葉的營養(yǎng)對比：每100克芹菜莖，可以為人體提供22大卡的熱量、1.2克纖維素和4.5克碳水化合物，而每100克芹菜葉，可以為人體提供35大卡的熱量、2.2克纖維素和5.9克碳水化合物，相比之下，芹菜的營養(yǎng)價值高的。

此外，在芹菜葉子中富含維生素C，維生素B，胡蘿卜素，蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值絲毫不低于芹菜莖。

尤其是芹菜葉子中的鐵元素，有補氣益血的功效，而且芹菜葉中的黃酮提取物和多種脂肪酸具有活性和生理功能，可以調(diào)整血壓，穩(wěn)定三高病情。

+提高身體的排泄功能

芹菜具有利尿通便的功能，特別是芹菜中富含的膳食纖維，加快食物的消化和吸收，促進腸胃的蠕動，預(yù)防便秘，讓身體的代謝更加通暢。

而且芹菜中的營養(yǎng)成分具有利尿的功效，加速尿液的排除，在排尿過程中，身體的有害成分會隨之排除體外，減輕身體的負擔(dān)，維護身體健康。

+美容皮膚

建議愛美的孩子多吃芹菜，因為在芹菜中富含的維生素C，維生素C具有抗氧化性，清除身體當中的自由基，以此來達到美容養(yǎng)顏抗衰老的目的。

+保護肝臟

肝臟是身體當中最重要的解毒器官，一旦肝臟病變，將會影響到全身器官的正常運行。

研究發(fā)現(xiàn)：青色入肝，芹菜作為綠色蔬菜，有助于提高肝臟的活力，增強解毒能利，促進身體毒素的代謝，減輕身體的負擔(dān)。

+穩(wěn)定血壓

在芹菜中含有豐富的鉀元素，適當?shù)难a充鉀元素，有助于穩(wěn)定血壓水平，排出體內(nèi)多余的鈉元素，所以高血壓患者在生活中建議多吃芹菜葉。

新鮮的芹菜莖是直的，而且葉子鮮艷，呈現(xiàn)嫩綠色。

若是存放時間比較久的芹菜葉子呈現(xiàn)黃色，特別柔軟，有時還會帶斑點。

此外如果芹菜葉子特別綠，盡量不要買，因為含有更多的粗纖維，吃起來口感并不好

第一：芹菜葉炒雞蛋；第二：芹菜葉拌木耳；第三：芹菜雞蛋湯；第四：芹菜葉炒香腸；

在芹菜莖存在比較多的膳食纖維，所以吃起來特別費事，在芹菜莖的表面還有一層特別難以咀嚼的筋。

小編分享一個小妙招，屏幕前的朋友不妨嘗試，就是在摘芹菜時盡量不要用刀切，可以從根的側(cè)面往外掰，在側(cè)面的順著根往上拉，芹菜吃起來的口感會更加的清脆。