營(yíng)養(yǎng)豐富又美麗的芹菜葉 文 古艷麗
和朋友聊天,無(wú)意中說(shuō)道芹菜,她說(shuō)她不吃芹菜葉。聽(tīng)第一個(gè)人這樣說(shuō),感到很詫異,聽(tīng)第二個(gè)人說(shuō)感到很奇怪,聽(tīng)第三個(gè)人及以后的人這樣說(shuō)我無(wú)語(yǔ)了。問(wèn)了原因,多半回答是葉子苦,不好吃??墒?,苦瓜也苦,他們居然愛(ài)吃。 說(shuō)道芹菜,大家都知道芹菜具有降血壓、利尿通便、健胃等作用,但是如果不吃芹菜葉很多作用的發(fā)揮就要大打折扣了。 芹菜葉的很多營(yíng)養(yǎng)高于莖: 1.芹菜葉中維生素A的含量是莖的48倍,和菠菜相當(dāng)。芹菜葉富含豐富的維生素A,其含量在所有蔬菜中可是名列前茅的,它可以使我們的眼睛更加明亮。 2.維生素B2、煙酸的含量比莖高1倍。同時(shí)也比菠菜高,可以幫助消化,緩解壓力。 3.維生素C含量比莖高1倍。具有還原、消炎、美白肌膚的作用。 4.蛋白質(zhì)的含量比莖高3倍。蛋白質(zhì)是生命不可或缺的重要物質(zhì)。 5.膳食纖維的含量高將近1倍。利尿、通便全靠它。 6.芹菜葉中含有黃酮類(lèi)物質(zhì)芹菜素,具有強(qiáng)大的抗氧化作用,能夠有效清除亞硝基,還可以減緩油脂過(guò)氧化速度。想要保存青春美麗或者是逆生長(zhǎng),抗氧化作用是非常重要的武器啊。 如此好的營(yíng)養(yǎng)白白扔掉實(shí)在是太可惜了。 芹菜作為人們餐桌上的熟客,還是把葉子請(qǐng)回來(lái)的好。不管是涼拌、炒菜還是做湯,都可以啊。尤其對(duì)于成長(zhǎng)中的兒童和青少年來(lái)說(shuō),綠色葉子蔬菜要占到每日膳食蔬菜的三分之一。這一點(diǎn),很多家庭都沒(méi)有做到啊。
參考楊月欣主編的《食物營(yíng)養(yǎng)成分速查》 |
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