爺爺賣羊湯20年，燉羊肉的秘方被我泄露了，愛喝羊肉湯的要收藏好，大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負，冬季天氣寒冷，要多喝湯，特別是羊肉湯，營養(yǎng)豐富，易于人體吸收，脂肪含量低，驅(qū)寒暖身，冬天常喝羊湯可以增強體質(zhì)，冬季少感冒。

很多人喜歡喝羊湯，有的朋友覺得街頭的羊肉館看起來比較臟，所以很多人喜歡買羊肉，羊骨頭回家自己煮羊肉湯喝，可是卻發(fā)現(xiàn)，自己煮的羊肉湯，清湯寡水，口感清淡，比外面賣的差很多。您知道原因嗎？

小編的爺爺就是開羊湯館的，他開的羊湯館每到冬天來的都是回頭客，十里八屯都出名，爺爺教給我一個煮羊肉湯的竅門，這樣煮羊肉湯，湯汁白濃，口感香鮮，喜歡喝羊湯的朋友收藏學(xué)做起來吧。

燉羊肉時，記住“3放2不放”，燉好的羊肉香沒膻味，羊湯鮮美，俗語說：魚不蒜，羊不姜，牛不韭，豬不椒，這里說的并不是羊肉放姜片影響口感，而是指的羊肉和姜片同屬熱性食材，一起食用易上火，這3味料不但可以提升羊肉的味道，還能去除腥味，它們分別是：花椒，甘草，白胡椒粉，不能放的是八角，五香粉。

燉羊肉湯，這3味料缺一不可！很多人不知道，難怪羊肉不香、膻味重，很多人不知道甘草的妙用，其實現(xiàn)在甘草在普通的超市都可以買到，它作為茶葉的一種被擺在櫥窗里銷售，平時泡上幾粒甘草片，有潤喉去火的功效。放在羊肉湯里，不但可以去火還可以減少羊肉的膻味，煮熟的羊湯特別香鮮。這就是爺爺20年羊肉湯秘方，必加的一味料：甘草。

燉羊肉湯一定要開水下鍋先燉羊骨頭，把骨頭里的骨髓燉出來，這樣羊肉湯白濃香鮮， 燉羊肉湯有的人雖然也放羊骨頭，但是燉出來的是清湯，原因就是沒有開水下鍋燉，另外燉羊肉湯可以放蔥姜、黃酒、干桔皮，鹽、陳醋等調(diào)味品來提味。

燉羊肉時，切記“3放2不放”，難怪湯不鮮肉難吃，越燉膻味越大，燉羊肉湯千萬別放八角和五香粉哦，味道怪，不好吃，冬天天氣寒冷，自家燉羊湯可以加羊骨頭一起，一次燉一大鍋，吃的時候吃多少單獨加熱多少，出鍋再加上鹽，白胡椒粉，蔥花，香菜，香油，米醋來調(diào)味，這樣燉一次羊湯可以喝一個周，不管什么食材，都要經(jīng)常吃才營養(yǎng)均衡，出門喝一碗羊湯要20多塊，不如自己在家制作，干凈又衛(wèi)生，口味香醇，增強抵抗力，喜歡喝羊肉湯的朋友趕緊收藏轉(zhuǎn)發(fā)給家人知道吧。