燉骨頭湯，謹(jǐn)記3個(gè)小竅門(mén)，骨湯鮮美無(wú)腥味，肉質(zhì)香嫩不發(fā)柴

秋天來(lái)了，很適合喝湯，尤其是對(duì)于廣東人、南方人來(lái)講，進(jìn)入秋冬之后，湯羹幾乎是每天都少不了的東西。端上餐桌，飯前或者飯后喝一碗，暖乎乎地滿足極了，就連我們家小朋友，見(jiàn)到都愛(ài)不釋手。

燉骨頭湯，一定要燉得鮮美才行，要是燉出來(lái)的口感比較腥的話，讓誰(shuí)都不愿意喝的。燉出來(lái)的排骨，我們還能啃一啃，但是同樣也得是香嫩的口感，不柴的口感才更好吃。不過(guò)要想燉出鮮美的骨湯，香嫩的排骨，卻并非每個(gè)人都可以做得到的。

在燉骨頭湯的時(shí)候，并非是直接把骨頭放在水里燉這么簡(jiǎn)單，這樣燉出來(lái)肯定是不好喝的。那么我們?cè)跓醯臅r(shí)候，需要謹(jǐn)記3個(gè)小竅門(mén)，牢記3點(diǎn)之后，出鍋后才更好喝。今天要給大家分享詳細(xì)做法，喜歡的話試試看哦。

【燉骨頭湯】

配料：豬骨、玉米、山藥、料酒、生姜、鹽

1、買(mǎi)豬骨的時(shí)候，我們叫老板給我們用刀剁成大塊，買(mǎi)回家之后，我們直接把豬骨倒在一盆水里面，進(jìn)行浸泡。

2、浸泡豬骨，一定要泡夠時(shí)間才行，大概需要1個(gè)小時(shí)的樣子，浸泡出里面的大量的血水。在這期間，我們需要多換幾次清水，保證水要干凈。浸泡的這段時(shí)間，我們可以把山藥、玉米、生姜這些提前切好備用。

3、等豬骨浸泡好以后，用流動(dòng)的清水多沖洗幾遍，再進(jìn)行焯水處理。鍋內(nèi)倒入清水，加上骨頭、料酒、生姜，開(kāi)大火煮開(kāi)之后把豬骨撈出來(lái)，用溫?zé)岬乃?，千萬(wàn)不要用冷水，沖洗干凈就可以了。

4、豬骨放在鍋里，然后加上水、姜片，燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘——1個(gè)小時(shí)的時(shí)間。然后掀開(kāi)鍋蓋，把山藥和玉米放進(jìn)去，接著繼續(xù)煮20分鐘的樣子，最后快要出鍋前的5分鐘，加上適量的鹽燉一燉，即可出鍋。

這樣燉出來(lái)的大骨頭，沒(méi)有腥味也不發(fā)柴，骨頭湯特別鮮美，喝一口香噴噴的。只要掌握3個(gè)技巧，就可以輕松煮出這種口感的骨頭湯，你也趕緊來(lái)試一試吧。

小技巧：

燉骨頭湯，需要謹(jǐn)記3個(gè)技巧，第一個(gè)是豬骨應(yīng)該是需要放在水中浸泡的，第二個(gè)豬骨應(yīng)該放入水中焯水，它的腥味會(huì)大大減小。第三個(gè)就是鹽的放置，一定要最后快要出鍋之前，才能放鹽。