深秋以后，很多人蔬菜全部上市，其中南瓜和紅薯上市，其實還有2種食材非常受歡迎，它就是花生和蓮藕，蓮藕有著“水中人參”之稱，蓮藕色澤潔白，脆爽可口，蓮藕既可以涼拌，還可以燉湯喝，很多人只會排骨蓮藕湯，搭配花生一起煮，具有補血益氣，強健身體，調(diào)配脾胃，讓臉色越來越紅潤。

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這幾天天氣轉(zhuǎn)涼，非常適合給家里人喝湯，雞湯鴨湯不如它，今天分享一道特別滋補的蓮藕花生排骨湯，雖然三種食材價格貴，但是燉出來的湯汁美味，營養(yǎng)價值特別高，秋季喝它暖胃養(yǎng)生，調(diào)理身體的作用。很多人燉出來的排骨非常腥，需要將排骨經(jīng)過特殊處理，加上小火慢燉，這樣才能夠保持湯汁的鮮美，營養(yǎng)價值最大化。很多人還不知道這湯的做法，我們快一點聊一下吧。深秋，喝雞湯喝鴨湯，不如吃它，氣血足了，臉色越來越紅潤。

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[花生蓮藕湯的詳細做法]準備一些食材：挑選500克蓮藕，排骨或者豬骨頭400克（建議選擇新鮮的，不要選擇冰凍的），花生200克，生姜幾片，食鹽少許，清水適量，味道鮮少許，料酒少許，蔥少許等等。

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難度分析：蓮藕需要去皮洗凈，蓮藕需要切成塊，花生需要泡一晚上，排骨也要焯水處理去腥，制作難度高。制作第一步：將買回來的花生米用清水浸泡，花生米控干水分備用，將蓮藕去掉泥土，然后刮掉蓮藕皮，去掉藕節(jié)，將蓮藕切成塊備用。制作第二步：將買回來的排骨剁成塊，然后將排骨用清水沖洗，去掉表面的血沫和血絲，控干水分備用。

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制作第三步：準備好一個深一些的鍋，然后加上清水適量，加上幾塊姜片，記得排骨要冷水下鍋，加上一些料酒，排骨塊焯水幾分鐘，這樣幫助逼走里面的血水，用熱水會讓血水收緊，這樣肉質(zhì)也差，湯汁非常腥。

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制作第四步：將排骨在冷水浸泡一遍，瀝干水分后備用，準備好上述的食材，開始制作這道花生蓮藕排骨湯。

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制作第五步：準備一個砂鍋，放入一些蓮藕塊，泡好的花生和排骨塊，加上適量的清水，加上幾塊姜片，大火將排骨湯煮開，用勺子把表面的血沫舀出來。制作第六步：然后轉(zhuǎn)小火燉2個小時，等待蓮藕煮爛，然后調(diào)入一些食鹽，加上雞精和味道鮮，小火熬好后即可食用。

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小貼士：排骨是生活中的食材之一，營養(yǎng)價值高于豬肉，排骨處理非常復(fù)雜，需要把排骨剁成塊，排骨用清水沖洗，然后將排骨用熱水焯水，加上料酒和生姜煮一煮，幫助逼走里面的血水，然后加上花生和蓮藕一起煮，然后加上食鹽和味道鮮，記得要小火慢慢燉。

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