小時候家里孩子多，要吃飯，穿衣，還要讀書，單靠幾畝地，很難維持下去。

最初父母就養(yǎng)豬，肥豬，窩豬，但豬養(yǎng)多了，吃得也多了，后來父母就商量著壓掛面，可以賺點(diǎn)麥麩子喂豬，另外也可以幫人加工面條賺些零花錢。

母親年輕的時候曾經(jīng)在生產(chǎn)隊(duì)璇粉皮，是一把好手，本來考慮璇粉皮，但是璇粉皮需要大動作，要有大地方，人手也是個問題，所以就決定小打小鬧壓掛面了。

于是，父親買來一臺掛面機(jī)，小時候覺得這大約高五尺長六尺的掛面機(jī)真是個龐然大物，有各種滾輪切刀和滾軸，像長抽屜一樣的操作才，上面一個，下面一個。上面的抽屜短一些，呈四十五度角傾斜卡在滾輪上，下面的抽屜更長些，橫放拖住滾輪，是主操作臺，中間是掛面刀和擰面的圓轱轆子加把手。

最初幾年壓掛面全靠我們手工擰，擰了幾年，父親才又花錢買了個小電機(jī)，免去日日擰掛面的苦惱。

說起擰掛面，真是一種苦惱，忙的時候從天明擰到天黑，一家人輪流上陣擰，母親總說這叫“歇人不歇馬”。

最忙的時候是在春節(jié)前十天和正月十五前十天，年年如此。

從早晨，我們還沒吃早飯，陸續(xù)就有本村或者鄰村的人用櫞子挎著面粉來加工面條，十來斤到二十來斤不等，有些人家還會加了豆面，壓成雜面。于是，我們家就天天櫞子挨著櫞子，上午是白面櫞子挨著白面櫞子，下午就變成面條櫞子挨著面條櫞子了。

春節(jié)前壓的面條供過年前后吃，正月十五前壓的面條，基本都是閨女走娘家用的。老家有風(fēng)俗，每年正月十六吃雜面，同時當(dāng)日也是出嫁的閨女，走娘家的日子，以前沒有什么好孝敬的，拿些面條或者蒸上鍋饅頭，就算禮品了。

記得當(dāng)時我在讀小學(xué)，正是貪玩的年紀(jì)，所以一個寒假，幾乎很少有機(jī)會出去玩，天天被困在家里擰掛面，內(nèi)心著實(shí)苦不堪言。

母親做好飯，讓我們先吃，她就開始和面，我們吃完就可以先擰著，她再吃飯。

壓面條和面要比普通蒸饅頭和面更硬些，否則，壓在掛面機(jī)上就會太濕而沾切刀。

如此以來，和面就成了最費(fèi)力氣的活，用一個大三盆（三號瓦盆），倒了面粉進(jìn)去，取適量鹽溶解在水里，然后邊加水邊攪拌，再用力揉搓。

母親坐在小板凳上，面盆放地上，上身彎成四十五度，兩只胳膊蓋過面盆，左搓了右搓，前搓了后搓，有節(jié)奏地伸縮著，直搓到均勻?yàn)橹埂?/p>

把和好的面用瓢子挖到壓面機(jī)上，左手用一個刮板不停地把面摁到擠壓面皮的兩個滾輪中間，右手不停地擰著輪子。

隨著滾輪轉(zhuǎn)動，面粉就被擠成連續(xù)不斷的面餅了，“嘟嚕嘟?！睆臐L輪出口折疊而下。這時候，要盡快將折疊的面餅輕輕拉開，卷在下操作臺末端的滾軸上，避免折壞或者粘在一起，要卷成兩滾。

再把這兩滾面餅合在一起，壓成一條面餅，如此再壓兩遍，并逐漸調(diào)薄面餅厚度，面餅就越來平滑緊實(shí)，如白布一般，最后一遍要更薄些，在滾輪下方加上上面條切刀，切成面條。

切刀有寬刀，有細(xì)刀，有的人喜歡吃寬點(diǎn)的面，覺得更有咬頭，就指定要寬刀面。

切好的面條，用竹子刻成的一根根光滑的小棍挑起，拿到天井外面，掛在專門掛面條的桿子上晾曬。掛滿桿子的面條如一條條小瀑布，又像是白色簾幕一般，風(fēng)一吹，輕輕擺動，像一幅天然的畫圖，裝點(diǎn)了我記憶中的院子。

幾只在旁邊的成年老雞，趁人不備，飛一般地跳將起來，偷啄一口面條，所以一般還要安排一個孩子專門打雞，后來干脆就把所有的雞都網(wǎng)起來了。

晾干以后，收起一根根小瀑布，摞在那條專門切割和包裝干面條的長案上，再切成一段一段段的，整齊地擺放在各自的櫞子里，等著主人來取。

最初加工一斤面條是五分錢，隨著物價上漲，逐年增加，最貴到兩毛錢一斤，從壓面條開始，我們家抽屜里就開始不斷零花錢了。

有時候大年三十早晨還有人會送面粉來，正月十五那天更要忙到很晚，對于不當(dāng)家不知油鹽貴的孩子來說，真是“恨透”了這些過節(jié)還來送活的人，越是心理想著可千萬別有人再來送，結(jié)果越有人挎著櫞子送來面。

想著其他孩子都在外面玩，心早已飛出家門外了，干活時難免會帶些急躁，言語和表情里也充斥著各種不滿，但是還得堅(jiān)持干完。

平日里，不給人家加工面條的時候，就自己壓點(diǎn)面條，擺放在長案一側(cè)，有散稱的，有包裝的，供應(yīng)本村和鄰村的村民。

記得當(dāng)時掛面包裝，是用一種深粉色的薄紙做封，粉色紙是很大的一張，要裁成紅領(lǐng)巾的樣子。面條是一斤一封，長一拃左右。

包裝的時候，先用一張長方形塑料油紙把面條裹緊實(shí)一些，然后鋪上裁好的三角紙，裹住經(jīng)塑料油紙包扎的面條，用自制的面糊漿子，粘住兩角，再把頂端的那個角拉下來，蓋住粘好的兩角，最后把塑料油紙抽出來，一封掛面就包好了，活像給面條做了一頂嚴(yán)實(shí)的帽子。

關(guān)于怎么裁掛面紙，還有段小插曲。

父親買來成卷的大張紅紙，但卻不會裁，也沒見過人家怎么裁，又愁著去打聽人家怎么裁。冥思苦想，最后居然說是做了個夢，就突然會裁了。小時候覺得很是驚奇，夢還會教人裁紙，所以印象特別深刻。

買了掛面自己吃的人家，只要散稱的即可，但是要送人或者送祝米的，就要封好的面條。

誰家新生了孩子，滿月后有來往的人家，會送點(diǎn)禮品，老家叫送祝米。那時候一般是兩斤紅糖，幾十個雞蛋，再加幾包掛面，現(xiàn)如今商品經(jīng)濟(jì)時代，大部分都送錢了吧。

自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時代，很少人會拿錢來買面條，都是端了自家的麥子來換面條。有時候父母不在家，我們小孩子就慢慢學(xué)會了稱麥子，稱面條，包括包裝掛面，都不在話下。

后來父母又開始種西瓜，夏天賣西瓜，平時再壓點(diǎn)掛面，再后來又開始養(yǎng)蠶，因?yàn)轲B(yǎng)蠶太忙了，就顧不上壓面條了，那臺服務(wù)了十多年的掛面機(jī)才終于歇下來了。

父母忙忙碌碌一輩子，干這干那，一刻不停，才勉勉強(qiáng)強(qiáng)維持家用。對普通的農(nóng)民家庭來說，生活從來都不是容易的，但卻是踏實(shí)的。