因?yàn)樵诓煌牡胤?，依偎不同的土壤，喝不同的雨水，從一顆種子到一碗面條，它變成了不同的味道。一年到頭，一碗地道的家鄉(xiāng)面，頓時(shí)讓人感慨：這才是家鄉(xiāng)的味道，外面的山珍沒(méi)有的味道~

細(xì)數(shù)面條的歷史

面條是一種非常古老的食物，它起源于中國(guó)，有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史。在中國(guó)東漢年間已存記載，至今超過(guò)一千九百年。面條最初只稱為“餅”“水溲餅”、“煮餅”便是中國(guó)面條的先河。

“面條”一詞直到宋朝才正式通用；唐朝，便有提到當(dāng)時(shí)宮廷要求冬天要做“湯餅”、夏天則做“冷淘”；元代出現(xiàn)了可以長(zhǎng)期保存的“掛面”；明代又出現(xiàn)了技藝高超的“抻面”；清代在乾隆年間又出現(xiàn)了方便面的前身“伊府面”。

鎮(zhèn)江鍋蓋面

鍋蓋面，是中國(guó)江蘇省鎮(zhèn)江市的一種面食，又叫伙面。

杭州片兒川

杭州人把濕面叫“潮面”，把超市里賣的那種筒裝掛面叫做“干面”或者“燥面”。

山西刀削面

刀削面，是山西的漢族傳統(tǒng)面食，為“中國(guó)十大面條”之一，流行于北方。

老北京炸醬面

就記得大白菜絲、豆芽菜、煮黃豆、青蒜末，炸醬面也不像現(xiàn)在放這么多的肉，過(guò)去是醬多肉少，但是吃起來(lái)偶爾吃到肉丁那叫一個(gè)香啊，至今回味無(wú)窮！

關(guān)于面條知多少

怎樣讓面條更勁道：在沒(méi)法改變面粉中蛋白質(zhì)含量的情況下，往面粉里加入鹽，能使面筋蛋白質(zhì)之間的相互作用加強(qiáng)。因此掛面產(chǎn)品大多都有“鹽”這個(gè)配料。此外在面團(tuán)中加入堿，也能讓面條更勁道，但是這樣會(huì)破壞面粉中的維生素B1和B2，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。比較推薦的方法是，在和面時(shí)加個(gè)雞蛋。蛋清的蛋白質(zhì)能增加面條的筋力，而蛋黃中的卵磷脂能讓面條口感滑爽，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富。