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夏天是細(xì)菌易滋生的季節(jié)，也是各種蔬果豐富餐桌的季節(jié)，但很多人都容易忽視的一個(gè)健康隱患，就在我們?nèi)粘Ｇ胁说陌赴迳稀?br>首先來了解一下什么是黃曲霉毒素：黃曲霉菌是自然環(huán)境下常見的真菌，黃曲霉菌在高溫濕條件下容易產(chǎn)毒，最常見附著黃曲霉毒素的食物主要有嚴(yán)重發(fā)霉的玉米和干果類。 黃曲霉毒素的危害很大：黃曲霉毒素為1μg/kg時(shí)即可誘發(fā)癌變。還會(huì)導(dǎo)致生長障礙，肝臟出現(xiàn)亞急性或慢性損傷，體重減輕，誘發(fā)肝癌等。 除了上述食物外，我們?nèi)粘Ｉ钪羞€有一個(gè)地方容易出現(xiàn)黃曲霉菌——廚房的菜板上！ 大多數(shù)家庭都用的是木質(zhì)菜板，木質(zhì)結(jié)構(gòu)容易吸收水分，黃曲霉菌尤其喜歡潮濕的環(huán)境，所以在菜板上加工生鮮食品時(shí)，很容易滋生黃曲霉菌，尤其是那種切菜后，在砧板上留下的刀縫里，由于很難清洗，更容易滋生黃曲霉菌。 所以對(duì)于菜板，有3點(diǎn)建議： （1）盡量多準(zhǔn)備幾個(gè)砧板，把生食，熟食，蔬菜瓜果都分開來切；刀具也同樣分開； （2）有消毒柜的話，經(jīng)常把菜板也消消毒，通過紫外線殺菌，如果沒有的話，可以多曬太陽； （3）砧板有很多刀縫的話，及時(shí)更換。  |
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