廣東的美食有很多，相信大家應(yīng)該都不會(huì)感到陌生，在廣東對(duì)于雞肉的吃法有很多，無論是鮮嫩多汁的白斬雞還是簡(jiǎn)直濃郁的燒臘。無論是哪一種都非常好吃，而且雞肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)和微量元都比較高，食用之后可以增強(qiáng)身體的抵抗力和免疫力，并且肉質(zhì)鮮美，深受大眾的喜歡。

不過在廣東眾多吃法中，我還是比較喜歡豆豉蒸雞，豆豉味道濃郁可口，夾雜著淡淡的醬香，雞肉的鮮美，一口一口根本就停不下來。喜歡吃豆豉蒸雞的小伙伴們，可以在家制作這道美食。我之前做過很多次，每一次都能夠成功，所以大家不用擔(dān)心這道美食制作起來困難。

豆豉蒸雞做起來口感比較鮮香，如果喜歡吃醬香味道濃郁的，可以多放入一些醬汁，如果喜歡清淡口感的，可以少放入一些醬汁，這些大家根據(jù)自己的口感調(diào)整即可。我每次制作這道美食的時(shí)候，搭配著米飯，一次可以吃很多。沒有食欲的時(shí)候吃一口，每一口都是舌尖上的極致享受。

【菜名】：豆豉蒸雞

【所需食材】：

整只雞、食用油10ml、生抽15ml、豆豉20g、蒜片5片、蛋黃1個(gè)、大蔥1段、生粉適量、蠔油5g、料酒10ml。

【烹飪過程】：

1、準(zhǔn)備好所有的食材，將食材放置一旁，處理一下雞肉。將雞肉剁成小塊，使用雞腿肉也可以。將雞腿清洗一下，將雞肉上面的血水沖洗掉，然后放在容器中。將準(zhǔn)備好的生姜切成片。

2、雞塊瀝干水分之后，在雞塊中放入適量的生抽、料酒以及生粉，加入蛋黃攪拌均勻，腌制15分鐘左右即可。

3、在鍋中倒入適量的食用油，等待油溫升高，建議食用花生油，這樣做出來的味道更加清香。

4、鍋中的食用油油溫升高之后，加入適量的香蔥、蒜片以及姜片，小火將調(diào)味料炸出香味。

5、將炸出香味的調(diào)味料盛出來，用炸制出來的蔥油制作豆豉蒸雞會(huì)更加香。

6、在鍋中倒入剛才腌制好的雞塊，中小火慢慢煎制，將雞肉塊煎制兩面金黃，煎制的時(shí)候也要使用大火，這樣會(huì)讓雞塊更加鮮香，不過煎制的時(shí)候要多翻面，這樣才不會(huì)讓雞肉被煎糊了。

7、煎制好后加入剛才炸好的調(diào)味料，然后加入準(zhǔn)備好的豆豉，生抽以及蠔油和料酒，大火翻炒均勻后，收汁，關(guān)火就可以出鍋食用了。

【烹飪竅門】：

1、除了雞肉之外，鴨肉或者鵝肉也可以用這種方法制作，口感和味道都不錯(cuò)。

2、家里如果沒有豆豉的話，可以使用黃豆醬或者郫縣豆瓣醬，喜歡吃口味比較辣的，可以多放入一些辣椒，增加口感和味道。

3、還可以在制作的時(shí)候加入自己喜歡吃的配菜，可以加入土豆或者胡蘿卜，都可以增加口感和味道。