中醫(yī)認(rèn)為“脾胃乃后天之本”，脾胃如果不佳，營(yíng)養(yǎng)吸收就會(huì)變差，人體的抵抗力也會(huì)有所下降。

夏季更是調(diào)養(yǎng)脾胃的關(guān)鍵時(shí)期，那這時(shí)候適合吃些什么呢？比起白菜、紅薯、土豆等常見(jiàn)食材，有一種食物的健脾胃、升免疫功效可能更好，它就是——芋頭。

說(shuō)到養(yǎng)脾胃，人們首先想到的就是土豆、紅薯、山藥，其實(shí)，芋頭也是調(diào)養(yǎng)脾胃的一種絕佳食材。

中醫(yī)認(rèn)為芋頭入脾胃經(jīng)，可補(bǔ)益脾土，是調(diào)養(yǎng)脾胃的一種絕佳食材。而且它富含的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，豐富的黏液皂素能在腸壁、胃壁上形成保護(hù)膜，起到潤(rùn)腸通便的作用。

有的朋友可能會(huì)問(wèn)，紅薯、土豆等根菜都有健脾胃的作用，這樣說(shuō)起來(lái)芋頭也沒(méi)什么特別的。事實(shí)究竟如何，看完下面的比較您就明白了！

芋頭和肉是非常好的搭配，因?yàn)橛箢^中富含可溶性膳食纖維，纖維含量比饅頭、白米、白面高4倍，能幫助減少人體對(duì)糖和膽固醇的吸收，并促進(jìn)膽固醇的排出。

芋頭的鉀離子含量也比其他根莖類(lèi)蔬菜更高，每百克含量為378毫克。研究發(fā)現(xiàn)，高鉀飲食能幫助調(diào)節(jié)血壓、降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)、減少心臟病發(fā)病可能。

此外，芋頭的升糖指數(shù)不高，其中含有的芋頭多糖還具有輔助降糖作用。對(duì)于高血壓、高血脂、冠心病、高血糖等心血管病患者來(lái)說(shuō)，芋頭不失為一種良好的飲食選擇。

每百克芋頭含有蛋白質(zhì)2.2克、鈣36毫克，同時(shí)還含有補(bǔ)鈣的好搭檔——鎂23毫克，這三者共同協(xié)作，有助于保護(hù)骨骼健康。值得一提的是，芋頭中氟的含量也很高，能起到潔牙護(hù)齒的功效。

芋頭中含有大量的維生素A、胡蘿卜素、B族維生素、皂角苷、磷、鉀、鐵、鈣等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，能滿足人的營(yíng)養(yǎng)需求。它還含有一種粘液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，有助于提升人體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)。

食材：芋頭、排骨、蔥、姜、蒜、大料、花椒、桂皮。

做法：排骨洗凈后浸泡在水中30分鐘左右，放入鍋中，加涼水稍沒(méi)過(guò)排骨，放兩片姜、一勺料酒、適量蔥段，開(kāi)火煮至排骨變色后撈出，湯撇去浮沫備用。

芋頭切塊狀入油鍋煎至微焦，取出。油鍋中加姜片、大料、桂皮、花椒，炒出香味后放蔥蒜，然后加排骨翻炒，放醬油上色后倒入之前的排骨湯，小火燉30分鐘。最后加芋頭，待熟爛后加鹽調(diào)味即可出鍋。

芋頭益胃健脾，排骨補(bǔ)虛，兩者搭配功效更強(qiáng)，還能解除油膩。

食材：芋頭、口蘑、平菇、金針菇、雞腿菇、黑木耳、蔥、姜。

做法：黑木耳泡發(fā)去根、金針菇去根分散、平菇去根撕成條狀、雞腿菇掰開(kāi)，洗凈后入沸水中焯燙，加適量鹽?？谀⑶衅?，芋頭切滾刀塊，蔥姜切碎。鍋內(nèi)加油，蔥姜爆香后放芋頭塊翻炒3分鐘左右，加菌菇繼續(xù)翻炒后加水，至芋頭熟爛后放適量糖和鹽即可。

菌菇中含有的菌菇多糖，也有助于提高免疫力，與芋頭搭配，在強(qiáng)體質(zhì)的同時(shí)還能調(diào)節(jié)血脂，保護(hù)心血管。

最后要提醒大家芋頭生食有毒，所以一定要將它煮熟以后再食用。生芋頭汁液中含有一種名為“芋艿皂甙”的物質(zhì)，與皮膚接觸后易引起瘙癢感，大家在給芋頭去皮前最好能戴上手套，以免發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。

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