導(dǎo)語：冬天干冷，這5道家常菜要常吃，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)又抗寒，增強(qiáng)體質(zhì)好過冬

冬天一到，天氣變得越來越冷，也越來越干燥了，在飲食上我們要及時(shí)做出調(diào)整，建議多吃些熱乎又營(yíng)養(yǎng)的飯菜，像燉菜、燉湯、蒸菜都可以常吃。下面我來給大家分享幾道適合冬天吃的菜。

冬天干冷，這5道家常菜一家老小要常吃，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)又抗寒，增強(qiáng)體質(zhì)好過冬！快來看看吧，感興趣的話照著做。

一、玉米燉豬蹄

豬蹄表面的豬毛處理干凈，剁成小段，這些步驟都讓賣家操作為好。

豬蹄清洗干凈，倒進(jìn)鍋內(nèi)，加適量清水和一勺料酒，大火煮三分鐘，時(shí)間到后撈出用溫水清洗，洗凈后控干水分。

鍋內(nèi)加油，再倒入少許冰糖，小火炒出焦糖色，然后將豬蹄倒進(jìn)鍋內(nèi)快速翻炒，裹上糖色。

接著倒入和豬蹄平齊的熱水，再倒入一罐啤酒，放入姜片、蔥段、大蒜、干辣椒、八角、香葉。

再放入少許鹽和老抽，攪拌均勻后放入玉米段，蓋上鍋蓋中小火燉煮，一直燉到豬蹄軟爛的程度。

最后開大火翻炒幾下，稍微留點(diǎn)湯汁，就可以關(guān)火了，盛出后撒些蔥花點(diǎn)綴。

二、胡蘿卜山藥燉排骨

排骨剁成小段，清洗幾遍后倒進(jìn)鍋內(nèi)，加入適量清水、料酒、姜片，開中火煮，有浮沫時(shí)立即撇掉，處理干凈后撈出排骨控水。

鍋內(nèi)加油，燒熱后放入姜片、八角爆香，再倒入排骨翻炒，炒一分鐘后倒入料酒快速翻炒幾下。

然后倒入生抽、老抽翻炒上色，再放入蔥段，倒入足量開水燉煮。

煮開后轉(zhuǎn)小火，一直燉煮到排骨熟透。

接著撈出蔥段不要，再放入山藥段、胡蘿卜塊、鹽，繼續(xù)小火燉煮，再燉半個(gè)小時(shí)。

時(shí)間到后就可以關(guān)火了，放些蔥花出鍋。

三、蘿卜丸子湯

豬肉剁成肉糜，加入少許鹽、白胡椒粉、生抽、雞精、雞蛋、蔥姜水、淀粉，朝著一個(gè)方向攪拌上勁。

蘿卜可以用白蘿卜或者青蘿卜，去皮洗凈切成細(xì)絲，或者切成片。

鍋內(nèi)加入清水，煮到鍋底冒小泡時(shí)，轉(zhuǎn)成中小火，擠出丸子放進(jìn)鍋內(nèi)，一直小火煮到浮起來。

然后將蘿卜絲倒進(jìn)鍋內(nèi)，繼續(xù)煮幾分鐘，蘿卜絲熟透后，加少許鹽、白胡椒粉調(diào)味，這道湯就做好了。

四、鯽魚豆腐煎蛋湯

鯽魚收拾干凈，尤其是黑膜仔細(xì)去除，沖洗之后加少許料酒和鹽涂抹均勻，再腌制五分鐘。

鍋內(nèi)加適量油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，打入雞蛋煎到兩面金黃，煎好后盛出。

再將鯽魚放進(jìn)鍋內(nèi)，小火煎到兩面金黃，煎好后放入姜片、蔥段，煎出香味。

然后倒入適量開水，煮開后放入煎蛋，一直燉到湯變白。

接著把切好的豆腐塊放進(jìn)鍋內(nèi)，加少許鹽后轉(zhuǎn)成中火燉，燉五分鐘后放點(diǎn)枸杞、白胡椒粉粉。

最后關(guān)火盛出，撒些蔥花即可食用。

五、肉末蒸芋頭

芋頭去掉外皮，沖洗之后切成細(xì)條，加少許鹽抓拌均勻，放進(jìn)盤內(nèi)擺好。

豬肉剁成肉末，加少許鹽、生抽攪拌均勻，腌制十分鐘。

鍋內(nèi)加油，燒熱后倒入肉末，炒散后倒入姜蒜末炒香，再倒入老抽、雞精翻炒均勻，若不夠味兒再加點(diǎn)鹽。

炒均勻后加少許淀粉水勾芡，將肉末澆在芋頭上，放入蒸鍋蒸熟。

最后撒些蔥花、小米椒即可食用，不吃辣的話就不放小米椒。