它可能是大家最熟悉的水果，物美價(jià)廉，一年四季都能吃到，全球各地都能買(mǎi)到。

多項(xiàng)流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃一個(gè)它：

會(huì)使患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低11%；

患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)降低34%；

患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低21%；

患消化道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)降低50%……

它對(duì)我們的大腦、肺、皮膚、骨骼、眼睛、心臟、牙齒、腸道、腎臟、膀胱、肝臟等都有益處，是水果界當(dāng)之無(wú)愧的“全科醫(yī)生”！

您猜到了嗎？

今天的主角就是蘋(píng)果！

蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近乎完美

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)程義勇表示，蘋(píng)果是一種“全方位的健康水果”。

從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)

蘋(píng)果具有生津止渴、潤(rùn)肺除煩、養(yǎng)心、健脾的功效。

而且蘋(píng)果的潤(rùn)燥深度比梨要深得多，效果要持久，又沒(méi)有梨的寒涼。

無(wú)論是干燥的春秋，還是“寒包火”的冬天，水果的清潤(rùn)功效都非常重要。而這個(gè)職責(zé)，非能入脾經(jīng)的蘋(píng)果莫屬。很多國(guó)醫(yī)大師每天吃一個(gè)，而且堅(jiān)持吃了一輩子。

在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)中

每100克蘋(píng)果含約50-60千卡熱量，屬于低熱量食物。

蘋(píng)果含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，有糖類(lèi)、有機(jī)酸、果膠、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維，另外還含有果膠、槲皮素、原花青素、兒茶酚、表兒茶酚、根皮苷等多種保健成分。

可以說(shuō)，蘋(píng)果是所有蔬果中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最接近完美的。

為什么說(shuō)蘋(píng)果是“全科醫(yī)生”？

“一天一蘋(píng)果，疾病遠(yuǎn)離我”，這句俗語(yǔ)真的有科學(xué)根據(jù)嗎？

答案是：真的！

抗癌研究發(fā)現(xiàn)

經(jīng)常吃蘋(píng)果對(duì)降低肺癌、結(jié)腸癌、口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌等多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)都有好處，而且只需要每天吃一個(gè)大蘋(píng)果就能得到這種好處。

長(zhǎng)期跟蹤調(diào)查研究確認(rèn)，和吃蘋(píng)果最少的人相比，吃蘋(píng)果最多的人患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低11%，結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)降低34%，乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)降低21%；病例對(duì)照研究表明，吃蘋(píng)果最多者消化道癌癥整體降低50%（包括口腔、咽喉、食管、胃等）。

骨質(zhì)疏松研究發(fā)現(xiàn)

和吃同樣甜度的糖水相比，每天吃311克蘋(píng)果或者蘋(píng)果泥罐頭，能夠有效降低尿液的酸度，減少尿鈣流失，預(yù)防骨質(zhì)疏松。蘋(píng)果皮中的根皮苷這種物質(zhì)，特別有利于預(yù)防卵巢切除動(dòng)物（絕經(jīng)衰老模型）的骨質(zhì)疏松。

心血管研究發(fā)現(xiàn)

長(zhǎng)期吃蘋(píng)果有利平衡膽固醇水平，降低冠心病發(fā)作危險(xiǎn)。

牛津大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，給50歲以上的人每天開(kāi)一個(gè)“蘋(píng)果處方”，每年會(huì)防止或延遲大約8500個(gè)英國(guó)人心臟病或中風(fēng)發(fā)作。

另一項(xiàng)研究也顯示，常吃蘋(píng)果的人發(fā)生心肌梗死的幾率比不吃的人低40%。

糖尿病研究發(fā)現(xiàn)

經(jīng)常吃蘋(píng)果，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)不僅不會(huì)增加，反而有輕微的下降。同時(shí)，蘋(píng)果是一種低血糖指數(shù)水果，升血糖速度很慢，糖尿病人也適合吃。

牙科研究發(fā)現(xiàn)

嚼蘋(píng)果有利清潔口腔保護(hù)牙齒。它雖然含糖，但不會(huì)增加齲齒危險(xiǎn)。

呼吸道研究發(fā)現(xiàn)

吃蘋(píng)果有利改善支氣管功能，能幫助預(yù)防慢性阻塞性肺病。

腸道菌群研究發(fā)現(xiàn)

高脂高糖致肥的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物小鼠吃占膳食量0.2%的蘋(píng)果原花青素提取物20周，肥胖程度減輕，胰島素抵抗下降，炎癥反應(yīng)減輕，腸道菌群向健康方向回歸。

減肥專(zhuān)家說(shuō)

蘋(píng)果有利瘦身，蘋(píng)果能消除浮腫。

婦產(chǎn)科研究發(fā)現(xiàn)

孕媽媽每周吃4個(gè)以上的蘋(píng)果，能把未來(lái)嬰兒的呼吸困難和哮喘風(fēng)險(xiǎn)降低5成。

解開(kāi)吃蘋(píng)果的幾大疑問(wèn)

蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)好，但在品種選擇、食用方法上，人們還存在許多疑問(wèn)。

疑問(wèn)1：要不要削皮？

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院教授張文表示，“這一直都是一個(gè)有分歧的問(wèn)題?！?/p>

張文說(shuō)：“蘋(píng)果皮里的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，但人們又擔(dān)心會(huì)有農(nóng)藥殘留。

其實(shí)，目前正規(guī)種植的蘋(píng)果，基本都符合無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)，并且在蘋(píng)果“小時(shí)候”就已經(jīng)套袋，基本接觸不到農(nóng)藥，可以用水洗凈直接吃。

一般來(lái)說(shuō)，果形整齊、果面光滑、色澤較淡、不同果實(shí)之間差異較小的，往往是套袋生產(chǎn)的。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授姜微波則提醒，在流動(dòng)攤販那里購(gòu)買(mǎi)的廉價(jià)蘋(píng)果，或是殘次蘋(píng)果產(chǎn)品中夾雜的落地果，削皮后再食用更安全。

疑問(wèn)2：哪種蘋(píng)果最有營(yíng)養(yǎng)？

從紅富士、黃元帥、國(guó)光到澳洲青蘋(píng)等等，雖然這些蘋(píng)果外觀差異很大，但只是糖分、有機(jī)酸等含量有異，營(yíng)養(yǎng)幾乎相同。

從口感、口味來(lái)說(shuō)，金冠軟、富士硬、青蘋(píng)酸、國(guó)光甜，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇。

疑問(wèn)3：每天到底吃多少蘋(píng)果？

天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)付金如表示，《中國(guó)居民膳食指南》建議每天吃200-400克水果，基本上一個(gè)大的富士蘋(píng)果就能滿(mǎn)足。

不過(guò)，付金如也指出，“沒(méi)有必要恪守'每日一蘋(píng)果’，每周3至4個(gè)即可，可以穿插吃些其他時(shí)令水果。”

此外，由于蘋(píng)果質(zhì)地較硬，吃的時(shí)候最好細(xì)嚼慢咽，避免狼吞虎咽，以免損傷腸胃。

吃蘋(píng)果最好的時(shí)候是在兩餐之間。付金如說(shuō)，蘋(píng)果當(dāng)做加餐可以提供身體、大腦所需的水分和營(yíng)養(yǎng)，還可以帶來(lái)飽腹感，減少正餐的飯量。

疑問(wèn)4：“早上金蘋(píng)果、中午銀蘋(píng)果、晚上爛蘋(píng)果”是真的嗎？

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師俞衛(wèi)華表示，不論什么時(shí)候吃蘋(píng)果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有改變，食量合理，平衡膳食才是最重要的。

不過(guò)，有胃腸道不適的人群不建議空腹吃蘋(píng)果。

秋冬吃蘋(píng)果太涼？

煮熟吃也相當(dāng)不錯(cuò)

雖然提倡生吃蘋(píng)果最好，但對(duì)于很多年紀(jì)大或者腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，也可以將蘋(píng)果煮熟后食用。

煮熟后的蘋(píng)果依然含有礦物質(zhì)、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，而且熟蘋(píng)果還有止瀉的作用呢。

【做法】

將蘋(píng)果帶皮切成小片(近果皮處果膠含量相對(duì)豐富，止瀉效果更好)，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻后，即可食用。

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