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有一種水果，它物美價(jià)廉，一年四季都能吃到，全球各地都能買到。最近還是它最好吃的應(yīng)季時(shí)節(jié)（11~12月）。 有一種水果，它是醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師都會(huì)推薦的健康食物，甚至多項(xiàng)流行病學(xué)研究，每天吃一個(gè)它： ?能使患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低11%； ?患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)降低34%； ?患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低21%； ?患消化道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)降低50%； ?…… 有一種水果，它對(duì)我們的大腦、肺、皮膚、骨骼、眼睛、心臟、牙齒、腸道、腎臟、膀胱、肝臟等都有益處，是水果界當(dāng)之無愧的「全科醫(yī)生」！ 您猜到了嗎？ 它就是 蘋果 ~ 蘋果：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近乎完美 蘋果具有生津止渴、潤(rùn)肺除煩、養(yǎng)心健脾的功效。而且潤(rùn)燥效果比梨子還要好，且沒有梨的寒氣。 所以無論是干燥的春秋季節(jié)，還是現(xiàn)在「寒包火」的冬天，多吃點(diǎn)清潤(rùn)的水果是非常必要的，而能入脾經(jīng)的蘋果更是追求健康人士的不二之選。很多國醫(yī)大師每天吃一個(gè)，而且堅(jiān)持吃了一輩子。 蘋果含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，有糖類、有機(jī)酸、果膠、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維，另外還含有果膠、槲皮素、花青素、兒茶酚等多種保健成分。 可以說，蘋果是所有蔬果中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最接近完美的。而且每100克蘋果含余額50~60千卡熱量，屬于低熱量食物，也適合減肥人士食用。  為什么說蘋果是「全科醫(yī)生」 「一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我」，這句俗語真的科學(xué)嗎？ 答案是：真的！ 經(jīng)常吃蘋果對(duì)降低肺癌、結(jié)腸癌、口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌等多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)都有好處，而且只需要每天吃一個(gè)大蘋果就能得到這種好處。 長(zhǎng)期吃蘋果有利平衡膽固醇水平，降低冠心病發(fā)作危險(xiǎn)。 牛津大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，給50歲以上的人每天開一個(gè)「蘋果處方」，每年會(huì)防止或延遲大約8500個(gè)英國人心臟病或中風(fēng)發(fā)作。 另一項(xiàng)研究也顯示，常吃蘋果的人發(fā)生心肌梗死的幾率比不吃的人低40%。 和吃同樣甜度的糖水相比，每天吃311克蘋果或者蘋果泥罐頭，能夠有效降低尿液的酸度，減少尿鈣流失，預(yù)防骨質(zhì)疏松。蘋果皮中的根皮苷這種物質(zhì)，特別有利于預(yù)防卵巢切除動(dòng)物（絕經(jīng)衰老模型）的骨質(zhì)疏松。 經(jīng)常吃蘋果，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)不僅不會(huì)增加，反而有輕微的下降。同時(shí)，蘋果是一種低血糖指數(shù)水果，升血糖速度很慢，糖尿病人也適合吃。 嚼蘋果有利清潔口腔保護(hù)牙齒。它雖然含糖，但不會(huì)增加齲齒危險(xiǎn)。 吃蘋果有利改善支氣管功能，能幫助預(yù)防慢性阻塞性肺病。 高脂高糖致肥的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物小鼠吃占膳食量0.2%的蘋果原花青素提取物20周，肥胖程度減輕（蘋果還有利于減肥），胰島素抵抗下降，炎癥反應(yīng)減輕，腸道菌群向健康方向回歸。 孕媽媽每周吃4個(gè)以上的蘋果，能把未來嬰兒的呼吸困難和哮喘風(fēng)險(xiǎn)降低5成。 蘋果，你真的懂怎么吃嗎？ 蘋果營(yíng)養(yǎng)好，但是在品種選擇、食用方法上，人們還存在許多爭(zhēng)議，例如： 爭(zhēng)議一：要不要削皮？ 參考中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院教授張文在媒體上的發(fā)言：
一般來說，果形整齊、果面光滑、色澤較淡、不同果實(shí)之間差異較小的，往往是套袋生產(chǎn)的。 但是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院姜微波教授也建議大家，如果是在流動(dòng)攤販那里購買的廉價(jià)蘋果，或是殘次蘋果產(chǎn)品中夾雜的落地果，削皮后再食用更安全。 爭(zhēng)議二：早上金蘋果，晚上爛蘋果真的假的？ 國家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師俞衛(wèi)華表示，不論什么時(shí)候吃蘋果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒有改變，食量合理，平衡膳食才是最重要的。 不過，有胃腸道不適的人群不建議空腹吃蘋果。 爭(zhēng)議三：哪種蘋果最營(yíng)養(yǎng)？ 從紅富士、黃元帥、國光到澳洲青蘋等等，雖然這些蘋果外觀差異很大，但只是糖分、有機(jī)酸等含量有異，營(yíng)養(yǎng)幾乎相同。 從口感、口味來說，金冠軟、富士硬、青蘋酸、國光甜，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇。 爭(zhēng)議四：一天必須吃一個(gè)嗎？ 不一定。 天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)付金如表示，《中國居民膳食指南》建議每天吃200-400克水果，基本上一個(gè)大的富士蘋果就能滿足。 不過，付金如也指出，沒有必要恪守「每日一蘋果」，每周3至4個(gè)即可，可以穿插吃些其他時(shí)令水果。 此外，由于蘋果質(zhì)地較硬，吃的時(shí)候最好細(xì)嚼慢咽，避免狼吞虎咽，以免損傷腸胃。 吃蘋果最好的時(shí)候是在兩餐之間。付金如說，蘋果當(dāng)做加餐可以提供身體、大腦所需的水分和營(yíng)養(yǎng)，還可以帶來飽腹感，減少正餐的飯量。  最后，溫馨提示：雖然生吃蘋果是最好的方法，但最近天氣變涼，對(duì)于經(jīng)期女性、年紀(jì)大的或者腸胃不好的人來說，可以把蘋果煮熟后再吃哦~不僅營(yíng)養(yǎng)還在，還能又止瀉的作用呢！ |
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