你們是否也有這種感覺(jué)？每一天吃飯的時(shí)候都不知道該吃什么。來(lái)拯救大家今天的美食選擇難題。與大家分享一道雞面一鍋燉雞面的做法，別看這是一鍋燉菜，但卻和我們平時(shí)吃的大鍋菜完全不同，味道絕對(duì)好，不僅面條筋道滑，雞肉軟爛入味，湯汁更加鮮美，而且湯汁更加鮮美。那麼接下來(lái)咱們就一起去看看這道雞面一鍋燉雞的制作教程吧！

“雞湯面一鍋燉”

配料：面粉、鹽、食用油、雞胸肉、紅辣椒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽。

【制作步驟】

今天跟大家分享的是一道雞湯面一鍋燉的做法，所需材料也有點(diǎn)多，所以更需要我們提前準(zhǔn)備。讓我們一塊兒開(kāi)始準(zhǔn)備吧，準(zhǔn)備300克面粉，一塊雞胸肉，一根胡蘿卜，一個(gè)青椒，一根紅辣椒，適量的蔥姜蒜。大料、八角、桂皮、香葉準(zhǔn)備適量，即可。接著準(zhǔn)備適量食鹽、料酒、生抽和老抽。做完所有的準(zhǔn)備工作后，我們開(kāi)始做這道鍋底的雞肉面。

第一步還是先把面粉和一次，備好的面粉放在一個(gè)大碗里，再往碗里加三克食用鹽。我們把面粉用溫水混合成質(zhì)地偏軟的面團(tuán)。再把面團(tuán)蓋上蓋子，或用其他工具把面團(tuán)密封起來(lái)，發(fā)酵十分鐘。

過(guò)了三、十分鐘，我們?cè)侔衙鎴F(tuán)揉勻，揉好后取出來(lái)放在案板上，先整理成一個(gè)長(zhǎng)條，然后再切成大小相等的塊狀。將面塊按扁，在表面抹上一層干面粉，再將面團(tuán)放在一邊。盤(pán)子里刷上食用油，然后將面塊全部放到上面，在面塊的表面也刷上食用油，我們給面塊蓋上保鮮膜，然后發(fā)酵半小時(shí)。

處理好雞胸肉，先將雞胸肉解凍，然后切成長(zhǎng)條狀，最后切成小塊，在切好后我們先放在盤(pán)中。紅蘿卜切成小塊，紅蘿卜切好后再切青紅椒。青紅椒全部切成小片，青紅椒和胡蘿卜都切好后，我們把它們一片放在盤(pán)子里備用。

蔥姜蒜提前切碎，起鍋燒油，再放入蔥姜蒜、備好的八角、桂皮、香葉先炒香。接著放入雞胸肉塊，炒到雞胸肉變色后，再加入適量料酒，生抽，老抽，食用鹽快速翻炒，再加入胡蘿卜塊，加適量料酒，生抽，食用鹽快速翻炒，再加入胡蘿卜塊，用大火燉煮兩分鐘，再加入胡蘿卜塊，炒至變色。

將小面發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)，扯長(zhǎng)撕成寬面，然后把面放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，倒入青紅椒，翻炒兩分鐘，加入青紅椒，翻炒到斷生后，就可以出鍋了。把盤(pán)子放在盤(pán)子里，然后開(kāi)始吃。一碗很可口的雞肉面就這樣一鍋燉完了。

【秘訣】

1、和面時(shí)一定要加入食鹽，這樣做出來(lái)的面條才更筋道，更爽滑。

2、胡蘿卜要提前放入鍋里，因?yàn)楹}卜不容易熟。