2022-07-23 17:32·第一名廚

自從16日入伏，天氣一天比一天“殘酷”了，日照時間長，日頭又毒，稍微活動一下就會出一身汗，讓人苦不堪言。

大量出汗伴隨著身體中鈉、鉀、鋅等微量元素的流失，尤其是鋅，是人體必需的重要微量元素，被稱為“生命之素”。缺乏鋅會導致食欲不振、免疫力下降，正在長身體的孩子更是不能缺鋅。

都說“藥食同源”，食補比藥補更加簡單，通過調(diào)理飲食就能增加鋅元素的攝入，三伏天人體的消耗很大，推薦大家多吃這4種“高鋅菜”，清熱解暑，輕松度伏天。

海產(chǎn)品類

推薦食譜：姜蔥炒花甲

1.花甲一斤左右備用，大蔥一段切成斜片，生姜一塊切成絲，和大蔥放在一起小蔥兩根切成段，紅椒半個切成條，放入盆中備用。

2.起鍋燒水，水開后下入花甲，用勺子翻動幾下，焯水30秒左右，倒出控水過涼，這樣更利于花甲開口，清除里面的泥沙。

3.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥姜爆香，加入適量蠔油翻炒化開，然后倒入花甲，快速翻炒幾下，淋入少許清水，烹入少許料酒去腥，加入食鹽、白糖、胡椒粉各適量，翻炒化開。

4.加入少量醬油調(diào)味，倒入蔥段和紅椒，翻炒幾下，勾入少許水淀粉，快速翻炒均勻，淋入少許明油，翻炒均勻，美味即成。

瘦肉類

推薦食譜：香煎雞胸肉

1.準備雞胸肉一塊，洗凈后片成薄片，小蔥一根切成段，生姜一小塊切成絲，雞肉中加入適量食鹽入味，料酒適量去腥，用手抓拌均勻，腌制10分鐘左右。

2.平底鍋燒熱，刷上植物油，放入腌好的雞胸肉，小火慢慢煎制，在雞肉上面刷上一層食用油，煎至一面金黃，然后撒上少許食鹽增加底味，再撒上少許孜然粉和辣椒面。

3.再刷一層食用油，然后翻面，再撒上孜然粉和辣椒面，繼續(xù)刷油并翻面，直到把雞肉煎熟，然后把煎好的雞胸肉擺入盤子，再撒上少許蔥花點綴，美味即成。

動物內(nèi)臟類

推薦食譜：尖椒炒雞肝

1.準備雞肝一斤左右,切成薄片,紅椒半個、青椒一個切成滾刀塊,小蔥一根切成段, 生姜一小塊切成姜片,蒜子兩粒切成蒜片,再放入幾粒紅干椒備用。

2.炒鍋燒熱倒入食用油，油溫四成熱下入雞肝，用勺子抄動幾下，滑油一分鐘，撈出控油放入盤中。

3.另起鍋倒入少許食用油，放入蔥姜蒜和紅干椒爆香，炒出香味，然后倒入青紅椒，翻炒幾下倒入雞肝，快速翻炒幾下，然后開始調(diào)味。

4.加入適量的食鹽、白胡椒粉和生抽 ，再加入少許料酒去腥，加一些雞粉提鮮，大火爆炒一分鐘，化開所有調(diào)料。青椒炒至斷生后， 勾入少許水淀粉，翻炒均勻，最后淋入少許明油，簡單翻炒均勻，美味即成。

谷物類

推薦食譜：豌豆炒雞蛋

1.新鮮豌豆一把淘洗干凈，倒入漏勺控水，胡蘿卜半根切成丁，用來配色。取一個小盆，打入4個笨雞蛋，加入半勺食鹽入味，再加入少許白醋去腥，攪勻打散，小蔥兩根切成蔥花。

2.鍋中添入適量清水，加入少許植物油，加入適量食鹽入底味，水開后下入胡蘿卜，焯水30秒左右，再下入豌豆，焯水一分鐘，把豌豆煮至8成熟時撈出控水。

3.炒鍋添入少許食用油，倒入雞蛋液，用勺子輕輕推動，使雞蛋慢慢凝固，翻炒幾下，把雞蛋煎熟，盛出備用。

4.鍋中再加入少許食用油，油熱后倒入蔥花爆香，再倒入豌豆和胡蘿卜，快速翻炒一分鐘，把豌豆炒熟以后，倒入炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒兩下，開始調(diào)味

加入少許食鹽，適量生抽提鮮，雞蛋和豌豆味道都很鮮美，因此無需加其他調(diào)料，簡單翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

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