燕麥，又名雀麥、野麥、玉麥、牛星草，可以稱得上是一種天然的“興奮食品”。燕麥含有一種類似荷爾蒙的物質，帶有興奮和麻醉劑的作用。燕麥質地較硬，口感不好，所以長期以來并不受歡迎。

    到了現(xiàn)代，燕麥的好處漸為人知，成為較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。在《時代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五，經過精細加工制成的燕麥片，食用方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。

營養(yǎng)及功效

    燕麥含有大量的維生素B2、B12、少量的維生素E、鈣、磷、鐵等，能夠改善血液循環(huán)，緩解生活工作壓力。長期食用燕麥片還可以調節(jié)糖類，降低膽固醇、甘油三酯，對動脈粥樣硬化與冠心病、高血壓等均有很好的療效，并可以治療糖尿病。

    燕麥可以幫助腸胃蠕動，使排便順暢，減少便秘的發(fā)生，還可預防骨質疏松、促進傷口愈合、預防貧血的功效，是補鈣佳品，尤其適合中老年人經常食用。

食用宜與忌

    燕麥片可以做成多種燕麥粥，如草莓牛奶燕麥粥，香潤滑爽。特別適合于中老年人。但不宜一次吃得太多，否則會造成胃痙攣或是脹氣。