喜歡吃面是由于它簡單，便于操作，適應(yīng)我的工作狀態(tài)。一不小心吃上癮了，每到一地各類大餐吸引不了我，唯獨對特色面館情有獨衷。此次來蘇州專門討教當(dāng)?shù)嘏笥涯怯泻妹骛^，他們異口同聲同得興。次日一早有意帶著餓了又餓的肚子探訪同得興。站在蘇州十全路上，遠遠就能看到一條淌水的小河邊上豎著一面寫著一個大大“麺”的黃色小旗，這就是非常牛B的同得興面館，說它牛B一點不為過，除了面條美味外，它一天只在上午營業(yè)，中午準(zhǔn)時關(guān)門。錯過時辰再牛的人也得次日請便。

好的面館首先面條要爽滑筋道，隨便拌點辣醬蔥花就很有味道，而不需要借助配料。這家面館面條的形狀雖然單一，細細長長，中規(guī)中矩，但面的韌性十足，入口后既有一種嚼勁，還有很強的滑爽感。與北方面不同，蘇州面核心講究澆頭的材質(zhì)和湯汁的鮮美。配料對于面條來說就像美女的裝飾，一朵山花、滿頭珠翠，濃妝淡抹總相宜。同得興的當(dāng)家面是楓鎮(zhèn)大肉面，曾經(jīng)上過央視的“舌尖上的中國2”。所謂楓鎮(zhèn)大肉被譽為蘇州“最難做、最精細、最鮮美”的佳肴，它要采用優(yōu)質(zhì)五花肉，經(jīng)過拔毛、清洗等一系列步驟，加作料放到鍋中燜4個半鐘頭才能起鍋，面湯采用肉骨、黃鱔骨、蝦腦、螺螄肉等鮮物吊成，具有味道鮮美，燜肉細嫩入口即化等特點，由于調(diào)味時不用醬油，湯汁澄清。完全達到清爽卻稠唇，口腔不泛酸，食后不口渴之境界。

蘇州面的澆頭品種就有數(shù)十種之多，有燜肉、炒肉、肉絲、爆魚、塊魚、爆鱔、鱔糊、蝦仁、三蝦、鹵鴨、壯雞、頭尾、三鮮、什錦、肚襠、甩水、卷菜、白湯蹄膀面、小羊面、鳳爪面、小肉、素澆等，此外，如面筋、素雞、火方、香菇、牛肉等，也都是面館中的常備澆頭。蘇 州面的澆頭，不但品種繁多，而且還講究風(fēng)味各異，澆頭的特色幾乎就是面館的特色。如松鶴樓的鹵鴨面，奧灶館的紅油曝魚面，近水臺的燜肉面，朱鴻興的三蝦面、鱔糊面，觀振興的白湯蹄髈面、排骨面，六宜樓的以青魚尾為料的甩水面，四時春的小肉面、五芳齋的兩面黃、面拖排骨、小無錫的肉絲面、這些都是蘇州面館中的“一招鮮”。

今天特地點了同得興最有名的澆頭楓鎮(zhèn)大肉、川味鴨肝、紅湯爆魚等細細品嘗，味道非常精道，一碗面吃下來，真是有“擎器者舐唇，立待者干咽”之感受。

話不多說，上圖。

1. 面館的招牌

2.面館外面環(huán)境不錯，周圍是小橋流水，濃濃的江南韻味

3.這面旗很拉風(fēng)

4.店里環(huán)境也不錯，可惜只開上午，下午一點準(zhǔn)時關(guān)門，想吃面得早起！

6.店里小二挺機靈，這跑堂小伙干活很賣勁，傳菜都是一路小跑

7.畢竟是在蘇州，服務(wù)員都有阿慶嫂的味道，瞧這眼神~~~~

8.小妹的倒茶基本功很扎實

9.當(dāng)?shù)氐睦辖忝贸Ｔ谶@聚聚，一碗面，一碟小菜也許就能把子女的終身大事給定了

10.常有一家人來此團聚解饞

以下是同得興面館部分最受歡迎的大面和澆頭（手機拍攝）：

1。白湯楓鎮(zhèn)大肉面

2. 紅湯楓鎮(zhèn)大肉面

3.蘇式鹵鴨

4.羅漢素齋

5.蘇式爆魚

6.川味鴨肝

2018年10月去蘇州有心想找同德興，結(jié)果誤入了同德興面館附近新開的萬泰興面館，兩家外表裝飾類似，一不小心還真還真走錯了。一不作二不休，即來之，則安之，坐下來好好品嘗一下。到底是新面館，場地寬敞，人也不多，得已有足夠的時間慢慢地品味一下蘇州的面。

萬泰興面館的門頭

裝飾挺有姑蘇風(fēng)格

新面館，新氣象

剛開業(yè)，人不多，場地明亮，但服務(wù)員業(yè)務(wù)挺熟悉

一邊吃面一邊欣賞街景

面館是明爐，看得見大師如何下面，這點不像同德興“暗箱操作”

平生有幸第一次吃上了頭道面，流水序列號可以0006號，肯定是第一鍋面！我要的蘇州特色面---楓鎮(zhèn)大肉面。之所以點這道面就是想考察一下此家萬泰興是否能超越那家同德興。總的來說這家新面館的面還算筋道，蘇州的特色燜肉功力差些，肉外觀雖細嫩但入口并無即化的感覺，湯汁醬油過多未達到清澄有余的效果?？傊?，萬泰興與同德興雖然都帶個“興”，但姜還是老的辣！

這家萬泰興面館總的說來有蘇州面的真?zhèn)?，期待它越做越好。。。。?！?/span>