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蘇州人吃面絕逼是全世界最認(rèn)真的！沒(méi)有之一！出門(mén)遇到最多的就是面館，“寬湯，硬面，重澆頭”是蘇州面好吃的七字真言。今天大梨子就帶你吃面去，蘇州最嗲最好吃的面都在這兒了。 ‖ 楓鎮(zhèn)大肉面-同得興  據(jù)說(shuō)創(chuàng)于楓橋鎮(zhèn)，其獨(dú)特之處在于面湯，用豬骨、鱔骨熬成的湯增鮮，再用酒釀吊香，湯清無(wú)色，醇香撲鼻。楓鎮(zhèn)大肉面的澆頭燜肉要燉上至少四個(gè)小時(shí)，這樣做出來(lái)的燜肉才好吃。鮮有一碗面，會(huì)像楓鎮(zhèn)大肉面一樣嗲。 地址：姑蘇區(qū)十全街624號(hào)(近鳳凰街) ‖ 三蝦面-裕興記  每年的端午節(jié)前后，江南河湖中的雌蝦進(jìn)入產(chǎn)卵期，這種帶著蝦籽的蝦被蘇州人稱為“三蝦”，即蝦籽、蝦腦、蝦仁，是湯面或者拌面的最佳“澆頭”。味道很贊，但費(fèi)人工，所以一般一碗都要70元左右，而且限量供應(yīng)！ 地址：姑蘇區(qū)西北街11號(hào) ‖ 兩面黃-裕興記  曾是蘇州消失很久的面點(diǎn)，一度被稱為“面條中的皇帝”?！皟擅纥S”有“硬”和“軟”之分，硬兩面黃是生面油炸，軟兩面黃是下的硬面濾干再炸，做好后，將澆頭連鹵澆在面上，味道又香又可口。不過(guò)做這道面最起碼要耗費(fèi)半小時(shí)。 地址：姑蘇區(qū)西北街11號(hào) ‖ 陽(yáng)春面-順仁興  什么澆頭也沒(méi)有，僅僅光面，但就是好吃?！皽蟀咨?、面如鯽魚(yú)背”，不少老蘇州稱，吃到了小時(shí)候陽(yáng)春面的原汁原味，更滿意的是，這碗精工細(xì)作的“大師陽(yáng)春面”很便宜。 地址： 姑蘇區(qū)南環(huán)東路898號(hào)(南環(huán)小學(xué)旁) ‖ 炒肉面-黃天源  大家都知道蘇州黃天源是賣(mài)糕團(tuán)出名的，哪知道黃天源也賣(mài)面，而且黃天源賣(mài)的是一碗蘇州極品炒肉面。那里最有名的是“炒肉面”。把豬肉切成丁，配上香菇丁、木耳丁、扁尖丁和蝦仁一起炒，不放醬油喔！下好一碗寬湯面，舀上一大勺炒肉澆于面上，一吃難忘，二吃上癮，三吃思念！ 地址：姑蘇區(qū)觀前街86號(hào) ‖ 鹵鴨面-松鶴樓  古人以松鶴寓長(zhǎng)壽，故取名松鶴樓。網(wǎng)友推薦鹵鴨面，甜甜的，很香很鮮，配的面也是標(biāo)準(zhǔn)的蘇式面，很清爽。里面的鴨肉很象叉燒肉，甜甜的，好吃。 地址：姑蘇區(qū)太監(jiān)弄72號(hào)(近玄妙觀) ‖ 蕈油面-德面館  這家面店在蘇州湯面館中不算非常出名，只做早市和午市。蕈油面是虞山的特色美食。用蕈油作為面“澆頭”的蕈油面，香氣撲鼻，鮮美異常，非一般蘑菇可比。 地址：姑蘇區(qū)學(xué)士街458號(hào) ‖ 爆魚(yú)面-陸長(zhǎng)興  陸長(zhǎng)興的面名聲在外，不僅是本地人，就是許多到蘇游客也對(duì)它贊不絕口。爆魚(yú)炸的剛剛好，不老不嫩，透著鮮甜；燜肉肥而不膩，入口即化；雪菜又脆又爽口，從里到外的鮮。大排面，爆蟮面，扁尖肉絲面都是不錯(cuò)的選擇。點(diǎn)上一碟姜絲，簡(jiǎn)直絕配。 地址：姑蘇區(qū)葑門(mén)路安利橋496號(hào) ‖ 雙鳳羊肉面-俞長(zhǎng)盛  “雙鳳肥羊大面”為太倉(cāng)餐飲文化中的特色品種之一，以酥、濃、香、肥著稱。很多的年的老招牌了，對(duì)做羊肉很有把握的，喜歡吃羊肉的人很值得一去的地方，羊蹄也燒的很美味。 地址：太倉(cāng)市雙鳳鎮(zhèn)一品羊肉街鳳北路48號(hào) ‖ 燜肉面-朱鴻興  蘇州面條講究湯水，朱鴻興亦然。每日吊湯像菜館里燒高湯一樣，決不含糊。吊湯要用雞肉、豬肉、骨頭、鱔骨做原料，加水煮透，然后吊出清湯。燜肉肥而不膩，好吃得很。 地址：姑蘇區(qū)宮巷108號(hào)(碧鳳坊口) ‖ 蝦仁面-美味齋  美味齋飯莊始源于上海，以經(jīng)營(yíng)上海風(fēng)味菜肴為主，口味獨(dú)特、正宗。1956年北京美味齋飯莊在宣武區(qū)菜市口正式開(kāi)始營(yíng)業(yè)，經(jīng)營(yíng)生炒鱔糊、五香大排、小白蹄、古老肉、叉燒肉、松樹(shù)鱖魚(yú)等，經(jīng)營(yíng)的菜肴中既有蘇錫幫菜的特點(diǎn)又兼有淮陽(yáng)風(fēng)味，尤其善烹魚(yú)蝦類菜肴。 地址：姑蘇區(qū)西北街111號(hào) ‖ 奧灶面-偉記奧灶館 奧灶面以紅油爆魚(yú)面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚(yú)面，面條細(xì)白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。 地址：姑蘇區(qū)白塔東路266號(hào) ‖ 五香排骨面-五芳齋 有網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)道，五芳齋的得名不知道和它的五香排骨面有沒(méi)有關(guān)系，反正當(dāng)你吃過(guò)這碗面后會(huì)有一種“唇齒流香，三日不絕，醍醐灌頂，恍若來(lái)生”的感覺(jué)?；蛟S有點(diǎn)夸張，不過(guò)五芳齋的五香排骨面，散發(fā)著陣陣香氣的大排上還點(diǎn)綴了生青碧綠的雞毛菜，即使是大家小姐也會(huì)狼吞虎咽吧。 地址：姑蘇區(qū)山塘街141號(hào) ‖ 爆鱔面-老陸稿薦 以"醬汁肉"名揚(yáng)姑蘇的陸稿薦在蘇州老字號(hào)中也可稱老了。正宗的蘇州面館，量很足，因此看上去湯就稍微少了點(diǎn)，味道很好。雖然就幾個(gè)品種，但都是經(jīng)典的，很多人到這里都是雙澆面。 地址：姑蘇區(qū)西中市12號(hào)(皋橋橋堍) ‖ 紅湯面-瓊琳閣面莊 吃面的好去處，推薦大家試試這家的紅湯面，很鮮。 地址：姑蘇區(qū)書(shū)院巷20號(hào) ‖ 蔥油拌面-春滿堂 量比較大而且味道很不錯(cuò)的主食，味道是稍微有點(diǎn)甜甜的，和醬油融合在一起，拌了香油更贊。 地址：工業(yè)園區(qū)東環(huán)路1518號(hào) ‖ 醬蹄面-楊師傅奧灶面館 吃面的第一口那真是無(wú)敵美味，面條很細(xì)，而且又不容易爛，湯頭很鮮而又不覺(jué)得口渴。醬蹄是分開(kāi)拿上桌的。 地址：姑蘇區(qū)十梓街151號(hào) ‖ 咸菜肉絲面-老女婿面店 環(huán)境蠻好。味道更棒。吃后不口干。 地址： 姑蘇區(qū)舊學(xué)前11號(hào) ‖ 紅燒肉辣醬面-衛(wèi)星面館 味道很帶感，老板是健美冠軍！ 地址： 姑蘇區(qū)大儒巷52號(hào)(近平江路) ‖ 雙菇面-靈巖山寺素面部 在靈巖山寺燒完香，再來(lái)吃碗雙菇面，再好不過(guò)。素油的味道濃到粘稠，面條上堆著滿滿的雙菇和面筋，澆頭入味極佳，面條順滑細(xì)膩，吃完面就像是禮佛儀式的正式結(jié)束。 地址：吳中區(qū)靈巖山景區(qū)靈巖山寺內(nèi) |
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