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氨氮是蝦塘水質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo)，確保蝦塘水質(zhì)的氨氮值在安全范圍內(nèi)，是對(duì)蝦獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的必要條件之一。  氨氮是指水中以游離氨(NH3)和銨離子(NH4+)形式存在的氮。 氨氮既是水體中的營(yíng)養(yǎng)素，又可導(dǎo)致水體富營(yíng)養(yǎng)化現(xiàn)象產(chǎn)生，成為養(yǎng)殖水體中的主要耗氧污染物，對(duì)魚(yú)蝦類及某些水生生物有毒害。 氨氮的毒性與養(yǎng)殖水體的pH值及水溫有密切關(guān)系，一般情況，pH值及水溫愈高，毒性愈強(qiáng)。 養(yǎng)殖水體的氨氮從哪里來(lái)： 1、養(yǎng)殖對(duì)蝦的排泄物、殘餌、浮游生物殘骸等分解后產(chǎn)生的氮大部分以氨的形式存在。 2、水體缺氧時(shí)，含氮有機(jī)物、硝酸鹽、亞硝酸鹽在厭氧菌的作用下，發(fā)生反硝化作用產(chǎn)生氨。 3、蝦的鰓和水體浮游生物在生活中存在旺盛的泌氨作用，是水中氨的另一來(lái)源。養(yǎng)殖密度增加，泌氨作用也大幅提高。 什么樣的氨氮對(duì)蝦的影響最大呢？ 分子氨對(duì)于對(duì)蝦的毒性機(jī)理是極毒的，其毒性機(jī)理在于： 養(yǎng)殖水體中氨的濃度過(guò)高時(shí)，氨就可以通過(guò)體表滲透和吸收進(jìn)入蝦的組織細(xì)胞內(nèi)，與三羧酸循環(huán)的中間產(chǎn)物α-酮戊二酸結(jié)合，產(chǎn)生谷氨酸和谷氨酰胺。由于α-酮戊二酸不斷被消耗，使組織細(xì)胞的三羧酸循環(huán)受到抑制，高能磷酸鍵降低，有氧呼吸減弱。結(jié)果導(dǎo)致細(xì)胞活動(dòng)障礙，繼而發(fā)生一系列病理變化。 氨可以破壞鰓表皮組織，導(dǎo)致氧氣和血液廢物交換不暢而窒息。 蝦類氨中毒后的病理變化和表現(xiàn)癥狀、以及危害對(duì)蝦的氨氮中毒后的病變表現(xiàn)為：肝、胰、胃等內(nèi)臟受損，胃、腸道的粘膜腫脹、腸壁軟而透明。池塘水體氨的濃度長(zhǎng)期過(guò)高，最大的危害是抑制對(duì)蝦的生長(zhǎng)、繁殖，嚴(yán)重中毒的甚至死亡。 查閱有關(guān)資料得知，分子氨濃度對(duì)蝦96小時(shí)的半致死濃度約為0.49毫克／升。 養(yǎng)殖水體的pH值、溫度等對(duì)分子氨濃度的影響氨易溶于水，水中的分子氨濃度受pH值得影響，在水中形成如下化學(xué)平衡： NH3+H2O?NH3·H2O?NH4+ +OH- 水體中氨的以分子氨（NH3）和離子銨（NH4+）兩種形式存在，其中分子氨對(duì)蝦是極毒的，而離子銨不僅無(wú)毒，且是水生植物的營(yíng)養(yǎng)源之一。 pH值越小，水溫越低，分子氨的比例也越小，毒性越低；pH值越大，水溫越高，分子氨比例越大，毒性越大。 亞硝酸鹽是養(yǎng)殖水體中有機(jī)物分解的中間產(chǎn)物。 亞硝酸鹽在養(yǎng)殖水體中是動(dòng)態(tài)的氮循環(huán)的中間產(chǎn)物，不穩(wěn)定。當(dāng)氧氣充足時(shí)，在微生物作用下，亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為毒性較低的硝酸鹽；在氧氣條件不好時(shí)，則還原為毒性強(qiáng)的亞硝酸鹽。 養(yǎng)殖水體中亞硝酸鹽濃度過(guò)高時(shí)，通過(guò)滲透與吸收作用進(jìn)入魚(yú)類血液，從而使血液?jiǎn)适лd氧能力。水體中的亞硝酸鹽含量高會(huì)對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物短時(shí)間內(nèi)生理性缺氧甚至導(dǎo)致死亡。 養(yǎng)殖水體中含氮有機(jī)物的轉(zhuǎn)化分為兩個(gè)途徑，一個(gè)途徑是通過(guò)氨化作用和硝化作用轉(zhuǎn)化為硝酸鹽最終被藻類吸收；另一個(gè)途徑是通過(guò)反硝化作用把硝酸鹽轉(zhuǎn)化為氮?dú)舛懦鏊w。 第一個(gè)途徑一般有三個(gè)步驟： 第一步，殘餌、糞便、死藻、動(dòng)物尸體、施入的有機(jī)肥等含氮的有機(jī)物在微生物的作用下轉(zhuǎn)化為氨氮； 第二步，氨氮在亞硝酸菌的作用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽； 第三步，亞硝酸鹽在硝酸菌的作用下轉(zhuǎn)化為硝酸鹽，藻類利用其為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 可以看到，這個(gè)途徑的基本步驟中，都離不開(kāi)微生物或生物的轉(zhuǎn)化作用。實(shí)際上，第二個(gè)途徑，也需要微生物的介入。 這里面涉及到幾個(gè)生化作用： 氨化作用：氨化作用又叫脫氨作用，微生物分解有機(jī)氮化物產(chǎn)生氨的過(guò)程。很多細(xì)菌、真菌和放線菌都能分泌蛋白酶，在細(xì)胞外將蛋白質(zhì)分解為多肽、氨基酸和氨（NH3）。 硝化作用：在硝化細(xì)菌（硝酸菌和亞硝酸菌）的作用下，氨氮氧化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽再氧化為硝酸鹽的過(guò)程叫做硝化作用。 反硝化作用：在缺氧條件下，能夠把硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，再把亞硝酸鹽還原為氮?dú)猓∟2）的一類細(xì)菌叫做反硝化細(xì)菌，也叫脫氮細(xì)菌。反硝化細(xì)菌在缺氧條件下，硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽再還原為氮?dú)猓∟2）或一氧化二氮（N2O）的過(guò)程叫做反硝化作用，也叫脫氮作用。 可以理解的是，如果養(yǎng)殖水體中這幾個(gè)生化作用或者說(shuō)生化過(guò)程減弱、或者失去平衡，其中的氨氮、亞硝酸鹽等物質(zhì)就無(wú)法及時(shí)消納，也就會(huì)在養(yǎng)殖水體中保持較高水平。 什么情況，氨氮或者亞硝酸鹽容易居高不下？ 殘餌與糞污：事實(shí)上，散落在水中未被采食的殘餌、未被消化的蛋白質(zhì)排泄物等，是水體中氮元素的主要來(lái)源。特別是當(dāng)我們后期大量投料，所帶來(lái)的殘餌量很大，如果不及時(shí)消納、或者消納受阻，會(huì)造成大量有害物質(zhì)累積。 轉(zhuǎn)化途徑受阻：隨著養(yǎng)殖動(dòng)物的生長(zhǎng)加速，投料增加也就是不可避免的。這也就意味著，殘餌與糞污的增加是無(wú)法改變的。所以，解決氨氮和亞硝酸鹽最好的方法，就是保持轉(zhuǎn)化途徑的通暢。而要保持這個(gè)渠道暢通，需要微生物的作用，而微生物的增殖速率是最重要的，也是有條件的。諸如pH值、溫度、水體溶氧、藻類等等。 對(duì)蝦的危害： 1、降低蝦體內(nèi)酶的活性，損傷鰓組織，影響氧氣運(yùn)輸及交換，從而導(dǎo)致生理性缺氧。 2、影響蝦的正常攝食，降低餌料系數(shù)，導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢。 3、蝦蛻殼時(shí)，鰓組織的損傷、生理性缺氧等造成翻倍率較低，甚至脫殼不遂而死亡。 4、水體氨氮長(zhǎng)期過(guò)高導(dǎo)致蝦體質(zhì)變差，容易感染病菌而發(fā)病。 5、氨氮過(guò)高會(huì)導(dǎo)致蝦的懷卵量減少，卵的存活率降低。 如何應(yīng)對(duì)氨氮、亞硝酸鹽高的問(wèn)題： 對(duì)于氨氮亞鹽超標(biāo)養(yǎng)殖戶有自己的處理方法，但大部分都是等到“超標(biāo)出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)”再來(lái)治療補(bǔ)救，直接快速降低氨氮亞鹽，不考慮蝦經(jīng)不經(jīng)的起水體大幅度的改變，只想著降下來(lái)就安心了。 這是我們最不認(rèn)可的做法！ 過(guò)多的道理，這里不再累述。很多專家都給出了自己的建議，如干塘清淤、以磷促氮、合理密度、科學(xué)投餌、開(kāi)增氧機(jī)......，各位都很熟，做沒(méi)做到我不知道。 這里提出我們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn)和建議： 1、改底解毒：采用含量20%、50%的過(guò)硫酸氫鉀氧化改底，同時(shí)具有一定的消毒作用。改底后，使用有機(jī)酸解毒； |
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