餃子是咱們國(guó)家非常傳統(tǒng)的一種美食，很多朋友特別喜歡吃，因?yàn)轱溩涌梢宰龀筛鞣N各樣的餡料，而且吃起來(lái)口感也非常好。做餃子大致分為三步，第1步調(diào)餡料，第2步和面搟餃子皮，第3步包餃子。雖然只有三步，但是每一步都需要技巧，今天就來(lái)跟大家分享一下怎么去和面，怎么搟餃子皮。那么接下來(lái)咱們就一塊去看一下吧。

首先呢，咱們要跟大家分享一下怎么和餃子面。與咱們平時(shí)蒸饅頭是不一樣的，做餃子的面需要稍微硬一點(diǎn)，所以咱們和面的面團(tuán)也要稍微硬一點(diǎn)，咱們就以500克面粉為例來(lái)教大家如何和面。先將這500克面粉放入到一個(gè)大碗中，然后加上一點(diǎn)食用鹽，在此之前也跟大家說(shuō)過(guò)，加入食用鹽可以使面粉變得更加筋道，使做出來(lái)的美食吃起來(lái)口感會(huì)更好。

面粉和食用鹽攪拌均勻之后咱們?cè)偌尤氪蠹s240克涼水，這就是涼水和面粉的比例，如果想要減少面粉的量，也可以適當(dāng)?shù)販p少水的量。還要注意一下，在加涼水的時(shí)候要邊倒邊攪拌，這樣可以讓面粉和得更加充分一點(diǎn)，將其和成面絮之后咱們下手給它揉成光滑的面團(tuán)。因?yàn)樵蹅冞@個(gè)面是比較硬的，所以很難揉得特別光滑。

這個(gè)時(shí)候咱們只需要先在面團(tuán)上蓋上一個(gè)蓋子，然后給它餳發(fā)10分鐘，10分鐘之后再將其取出揉一下，就很容易揉光滑了面團(tuán)，揉好之后咱們?cè)俳o它搓成長(zhǎng)條，然后切成大小均等的面劑。面劑不用特別大，大約10克，也就是說(shuō)每一個(gè)餃子劑子大約需要10克。

那么接下來(lái)咱們跟大家分享兩個(gè)搟餃子皮的方法，首先第1種方法，咱們先將餃子皮按扁，然后捏住一端，用搟面杖搟，一只手搟，一只手轉(zhuǎn)動(dòng)，這樣搟出來(lái)的餃子皮是中間厚兩邊薄，在搟的時(shí)候用兩端粗細(xì)一樣的搟面杖，這種方法是最常見的方法。

第1種搟餃子皮的方法已經(jīng)跟大家分享完了，接下來(lái)咱們?cè)俑蠹曳窒硪幌碌?種搟餃子皮的方法。第2種搟餃子皮的方法用的搟面杖是兩邊細(xì)中間粗的，而不是第1種那一種兩端一樣粗的。用兩只手按著搟面杖的兩端，然后開始將面劑搟薄，咱們?cè)趽{的時(shí)候一邊轉(zhuǎn)動(dòng)餃子皮，這樣搟出來(lái)的餃子皮薄厚是一樣的。這就是兩種搟餃子皮的方法你更喜歡哪一種呢？