吃餃子是中國人的一種習(xí)俗，以前只有在逢年過節(jié)的時候才能吃上水餃，但是如今生活條件變好了，人們隨時都可以吃上水餃，那么你知道餃子是怎么做的嗎？知道水餃皮怎么做嗎？知道水餃皮用什么面粉做的嗎？下面我們就來介紹一下水餃皮的做法。

　　其實(shí)水餃皮制作起來也十分的簡單，而且餃子皮可以做成各種你想吃的口味。下面我們就來看一下吧。

　　水餃皮做法一

　　食材

　　主料

　　面粉適量。

　　做法

　　1、在和面盆中放入適量面粉，加入一小勺鹽。

　　2、再加入一個雞蛋清。因為加入雞蛋清的餃子皮煮熟后不容易粘住。

　　3、用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將面粉和成面疙瘩。

　　4、然后再用手把面疙瘩用力按壓到一快兒。

　　5、再把面團(tuán)上面用手蘸有點(diǎn)水，再繼續(xù)揉，反復(fù)蘸水揉面2-3次后，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘。

　　6、面醒好后，取其中的一小塊并用手搓成長條狀，再用刀切成一段一段，或者用手揪一段一段的也行。

　　7、用小搟面杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。

　　水餃皮做法二

　　食材

　　高筋面粉，常用水。

　　做法

　　1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。

　　2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

　　3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。

    4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。

　　要點(diǎn)

　　在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來更有勁。

　　5、揉成團(tuán)后，從中摳一個洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。

　　6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。

　　7、將此條揉細(xì)揉長，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。

　　8、切面團(tuán)。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完后就會形成這樣的排列。

　　9、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了!

　　10、工具： 搟面杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

　　水餃皮做法三

　　水晶餃子皮的做法

　　水晶餃?zhǔn)菑V東早茶很常見的一種點(diǎn)心，通常都是一個小屜三個，十元錢左右。水晶餃晶瑩剔透、Q彈滑嫩、香氣四溢、配料獨(dú)特。廣東最傳統(tǒng)的水晶餃?zhǔn)俏r餃，里面放一只新鮮的蝦，透過水晶皮隱約可見原只大蝦，非常鮮美。

　　食材

　　材料

　　澄粉160克、生粉60克、沸水170ML、油10ML、鹽少許。

　　水晶皮制作

　　1、面團(tuán)揉成長條形，然后切成小劑子，捍成薄薄的圓形的餃子皮。

　　2、將餃子皮包進(jìn)適量的餡，然后捏成自己想要的形狀的餃子。

　　3、這是廣東最常見的蝦餃的樣子。我們還包了三角形的、月牙形的、花形的，形狀有很多種的，隨自己喜歡吧。

　　4、沸水上鍋，大火，蒸15分鐘左右即可。