餃子這種美食對(duì)于我們中國(guó)人來(lái)說(shuō)想必是熟悉的不能再熟悉的了吧，說(shuō)到餃子的話，請(qǐng)問(wèn)你們比較喜歡吃哪一種餡料的呢？鮮肉、雞蛋還是三鮮的？應(yīng)該各有各所愛(ài)吃的口味吧，然而陽(yáng)仔就更與眾不同了，我就比較喜歡吃茄子餡的餃子，是的，你沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)，就是蔬菜茄子。相信有很多人可能都是第一次聽(tīng)到這種茄子餡的餃子吧！

其實(shí)，茄子餡料的餃子味道想到那股不錯(cuò)，陽(yáng)仔第一次嘗試這種餃子時(shí)也覺(jué)得很奇怪，但等到吃完之后才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)還是茄子餡的餃子是如此的美味，是我太無(wú)知了，陽(yáng)仔就想把這種創(chuàng)新口味的餃子分享給大家，這么好吃的餃子當(dāng)然是要和大家分享才夠意思，接下來(lái)我將這做法和大伙們講解一下，茄子包餃子原來(lái)這么好吃，餡比肉香，比三鮮更鮮，鮮嫩多汁不油膩！

【茄餡餃子】

食材：面粉、茄子、豬肉、香蔥、食鹽、花椒粉、生抽、蠔油、豆瓣醬、食用油

【制作步驟】

1. 準(zhǔn)備好一個(gè)大盆，往里倒入面粉和適量的清水，將它和成面團(tuán)，接著醒面40分鐘左右；趁著醒面的時(shí)間我們就來(lái)調(diào)餃子餡了。

2. 將豬肉洗凈剁成肉泥，再撒上一些蔥花進(jìn)去和勻味道會(huì)更香，隨后裝進(jìn)一個(gè)大碗中，往里加入適量的花椒粉、食鹽、生抽和蠔油，再摻入少許花椒水進(jìn)去，上下攪勻，然后腌制10分鐘左右。

3. 茄子洗凈用加它擦成絲，另外架鍋燒油，下入幾勺豆瓣醬炒出紅油后便放將茄絲放進(jìn)去炒香，然后將炒好的茄絲倒進(jìn)裝有肉餡的碗中拌勻，一碗餡料就制作完成了。

4. 當(dāng)面醒好后分成大小等同的面劑子，搟薄成餃子皮，隨后錢嵌入餡料包好，然后開(kāi)水下鍋將其煮熟便可撈出享用了！

茄餡的餃子不用蘸醬吃著也很美味哦，咬一口滿嘴爆汁、餡料滿滿，真是香得不行！