五一假期，忘什么也不能忘了吃早餐。

假期里，不少人都紛紛變身“懶豬”一覺睡到大中午才起來，早餐也不顧了，其實這樣對咱的身體很不好！

假期這段時間，不用急急忙忙送孩子去學(xué)校，自己趕著去上班，這早餐更應(yīng)該吃得豐盛吃得好！

要說好吃、好做，又營養(yǎng)均衡的早餐，那非雞蛋餅莫屬。三大營養(yǎng)素（碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪）兼而有之，給你滿滿的活力，雞蛋餅口感潤滑，細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，做法簡單，早餐吃它，活力一整天！

而且，雞蛋餅特別好搭配，愛吃的食物都可以往里面加，今天佳佳就來分享我愛吃的幾道早餐雞蛋餅。

-食材-

雞蛋、胡蘿卜、西葫蘆

面粉、玉米面、鹽、油

-做法-

1、胡蘿卜、西葫蘆擦絲，加鹽腌制，擠出水分備用。

2、香蔥切末，加雞蛋、胡蘿卜、西葫蘆、玉米面、面粉和少許水拌勻成稠糊，醒2分鐘。

3、蒜蓉加鹽、醋、生抽、香油調(diào)制蘸料。

4、鍋中加少許油，倒入面糊，小火煎至兩面金黃，切塊蘸上料汁即可。

-食材-

雞蛋、韭菜、面粉、鹽、油

-做法-

1、韭菜洗干凈切碎斷備用。

2、取適量面粉，將雞蛋打入面粉碗內(nèi)，加適量的鹽。

3、加入適量的水?dāng)嚢璩删鶆蝽樆拿娣酆?，放入切碎的韭菜攪拌均均?/span>

4、鍋中放入少許油，用刷子刷均勻，燒熱。

5、將韭菜雞蛋面糊舀一大勺倒入鍋中，然后端起鍋搖晃，煎定型后，迅速翻面繼續(xù)煎至熟即可出鍋。

-食材-

2個雞蛋、100克面粉

小蔥花、鹽、油

-做法-

1、多次少量把水加入面粉里攪拌至無顆粒面糊狀。

2、加入適量鹽，蔥花，雞蛋和1大勺食用油，攪拌至稀面糊狀。

3、鍋中放入少許油，用刷子刷均勻，燒熱。

4、將面糊舀一大勺到鍋里攤勻，小火煎熟后盛出即可。

-食材-

土豆絲、胡蘿卜絲、雞蛋、面粉

鹽、油、十三香

-做法-

1、土豆絲、胡蘿卜絲碗中倒入面粉、鹽、油、十三香、雞蛋。

2、攪拌均勻至面糊無干粉、無顆粒狀。

3、鍋中放入少許油，用刷子刷均勻，燒熱。

4、用筷子夾一小團(tuán)菜絲放入鍋里，菜絲中間扒開一個小窩，磕入一個雞蛋，蓋上蓋子小火煎至定型，再反面煎熟即可。

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