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簡單又營養(yǎng)的早餐餅做法,筷子攪一攪,10分鐘就可以出鍋了

 水月夢(mèng)鏡 2018-11-27

大家好。我是小劉說美食,今天給大家分享一道簡單快速,發(fā)面雞蛋餅的做法,早餐15分鐘搞定。

1 首先在碗中加入3克酵母,5克白糖,加白糖能促進(jìn)發(fā)酵,倒入溫水250毫升,攪拌至酵母完全融化,倒入300克面粉(中筋面粉高筋面粉都可以),順著一個(gè)方向攪拌,攪拌至細(xì)膩粘稠無顆粒的面糊,然后蓋上保鮮膜密封發(fā)酵一晚,這個(gè)季節(jié)溫度比較低,不需要放入冰箱冷藏,放到室內(nèi)發(fā)酵即可。

2 早起之后,碗中先打入3顆雞蛋,再切一些蔥花,火腿丁,加入適量的鹽,攪拌均勻備用,一定要攪散容易攤開。

3 手上和面粉上都沾少許油防止面糊粘連,然后把面糊倒在案板上,把面糊整理成長條形,不需要太用力的整理和攪動(dòng),盡量留住里面的氣體這樣烙出的餅比較松軟,然后切8個(gè)小面劑,把面劑整理成圓形,案板上再抹少許油,把做好的生坯放上,防止粘連。

4 起鍋開小火,油溫微微熱,下入餅坯,刷油鎖住水分,底面金黃反面,另一面金黃再次翻面,按壓快速回彈即可出鍋。

5 接下來,再次起鍋開小火,油溫微熱倒入蛋液,立即把餅覆蓋在蛋液上,讓餅和蛋液粘合住,烙至蛋液金黃翻面,餅的另一面再次覆蓋蛋液,這樣烙至出的餅兩面都有蛋液,烙至兩面的蛋液都成金黃色即可出鍋。這樣簡單快速的早餐發(fā)面餅就做好了,做出的餅柔軟蓬松,營養(yǎng)好吃的早餐雞蛋餅就做好了

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