陳皮在儲(chǔ)存的過(guò)程中，前期是一定要拿出來(lái)多翻多曬的，尤其是還不到三年的陳皮，這樣可以盡最大的可能去避免發(fā)霉，影響陳化和質(zhì)量。大家要知道，在適合貯存的環(huán)境內(nèi)、自然條件下陳放3年以上，方可稱(chēng)得上真正的陳皮。所以每年都拿出來(lái)曬，過(guò)了3-5年，陳皮的性質(zhì)才穩(wěn)定下來(lái)。

朋友繼續(xù)又問(wèn)我:“那是不是和嗮稻谷一樣呢”

沒(méi)錯(cuò)！其實(shí)這個(gè)比喻的很恰當(dāng)，對(duì)的! 我們曬陳皮就像曬稻谷，不要多花人力財(cái)力，關(guān)鍵是曬好太陽(yáng)，才能保持陳皮獨(dú)特的風(fēng)味！

須在陽(yáng)光明媚、干燥的天氣，選擇中午時(shí)分，太陽(yáng)最為猛烈的時(shí)候，將柑皮置于曬皮專(zhuān)用的容器或曬場(chǎng)內(nèi)自然晾曬。

等到下午太陽(yáng)沒(méi)那么猛烈、溫度降下來(lái)時(shí)就要收起來(lái)，以免柑皮再度吸收水氣。白天暴曬，夜晚可擺放在陽(yáng)臺(tái)等通風(fēng)處， 一般翻曬兩三天，柑皮變得干燥、手感硬即可。

這不，早兩天曬的小青柑，經(jīng)過(guò)熱氣騰騰的陽(yáng)光照射，僅僅兩天就變成了非洲柑了。

把曬好的柑皮再度用透氣性好、無(wú)異味和無(wú)污染的材料包裝存放好，在地勢(shì)較高、自然通風(fēng)、干燥的地方，離地、離墻、離頂存放。