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鴨血和豆腐都是口感比較彈的食材，一種富含鐵，一種富含鈣，搭配在一起補(bǔ)鐵又補(bǔ)鈣，非常營(yíng)養(yǎng)美味。加點(diǎn)酸菜提味，讓菜更有味道。 
準(zhǔn)備材料
鴨血 100 克，老豆腐 100 克，酸白菜 50 克，蒜苗 50 克，姜 10 克，大蔥 40 克，泡椒 4 個(gè)，料酒 1 茶匙，生抽 2 茶匙，糖 1/2 茶匙，鹽 1/2 茶匙，植物油 2 茶匙
1. 鴨血切成長(zhǎng)寬均約 2 厘米的塊，入開(kāi)水中焯水 1 分鐘。
4. 酸白菜洗凈， 瀝干， 切碎。 蒜苗去皮洗凈， 切成長(zhǎng)約3厘米的段。
5. 泡椒切小丁。姜和大蔥均去皮洗凈，切成厚約 1 毫米的片。
6. 鍋燒熱，加入植物油、姜片和大蔥片，爆炒 2 分鐘。
7. 加入酸菜碎翻炒均勻，加入鴨血塊、老豆腐塊、料酒、泡椒、生抽、糖，加入半碗水，小火慢燉 10 分鐘。
8. 加入適量鹽和蒜苗段，慢慢翻炒至湯汁基本收干，出鍋即可。2. 老豆腐含鈣量高，耐燉煮，而且與嫩豆腐相比香味較濃。3. 富含鐵的鴨血和富含鈣的豆腐搭配在一起，再添加一些富含維生素 C 的蒜苗，可以促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收利用。
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