豆腐天天吃，屬于植物當(dāng)中的優(yōu)質(zhì)蛋白食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪比肉類。昨天在熊苗營(yíng)養(yǎng)工作室里有個(gè)咨詢的人問：豆腐吃起來有硬口的和軟口的，這豆腐都說補(bǔ)鈣，你看哪個(gè)對(duì)骨骼的健康更有幫助呢？

    鈣對(duì)骨骼的健康史有幫助的，成人一天鈣量在800-1200毫克。一般都是通過各種奶制品來補(bǔ)給的，比如每天喝牛奶，但是對(duì)于不喝牛奶的人來說，補(bǔ)鈣就要通過吃豆腐或者豆類相關(guān)制品比如：豆腐干、豆腐絲、豆腐皮等來幫助了。

    做豆腐一般用的2種凝固劑分別是：

1、以鹵水（氯化鎂為主）做凝固劑的豆腐富含鎂；

2、用石膏（硫酸鈣）做凝固劑的豆腐富含鈣。目前市場(chǎng)上出售的豆腐常常采用混合凝固劑或內(nèi)酯凝固劑，其質(zhì)地更為軟嫩。

從補(bǔ)鈣的角度來說：北豆腐也就是口感硬的豆腐含鈣多過口感軟的豆腐。傳統(tǒng)方法制作的豆腐好過現(xiàn)代工藝做的豆腐。

（日本豆腐不含鈣。日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖質(zhì)感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料。）