春天萬物甦醒、欣欣向榮，是吃蔬菜的好時節(jié)。春天餐桌上的絕味美食，蘆筍做法get起來!

蘆筍，也被叫做“南荻筍”，“荻筍”，“露筍”。含有著人體所必須的各種氨基酸，比如豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。

它是一個含硒量高于一般蔬菜的高營養(yǎng)春天蔬菜，在未出土前呈白色的被叫做“白筍”，而出土后綠色的稱為“綠筍”。

如果問兩者的營養(yǎng)價值，其實冬天的時候白筍會高于綠蘆筍，但是按照平時的微量元素來說，綠筍都高于白筍。

蘆筍屬于一種低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的營養(yǎng)蔬菜，不管是如何的煎炒烹炸烤，蘆筍都是可以滿足我們的。而且方法都是極其簡單的，一起來學習下吧~

杏鮑菇炒蘆筍

-材 料-

杏鮑菇1個、蘆筍200克、胡蘿卜半根

植物油適量、鹽少許、蔬果粉少許

-做 法-

1. 杏鮑菇、胡蘿卜洗凈切絲，蘆筍去皮洗凈切絲

2. 起油鍋加熱，放入胡蘿卜煸炒

3. 放蘆筍煸炒3分鐘

4. 放杏鮑菇煸炒2分鐘

5. 放少許鹽煸炒3分鐘

6. 最后放少許蔬果粉炒勻出鍋

 彩椒炒蘆筍

-材 料-

蘆筍1小把、紅黃彩椒各半個

水淀粉少許、油 鹽適量

-做 法-

1. 燒鍋開水， 加入點鹽和幾滴油

2. 放入蘆筍進去焯煮一下， 再拿出來切成片

3. 熱鍋涼油， 放入紅黃彩椒絲進去翻炒

4. 再加入蘆筍進去翻炒

5. 加入少許鹽調(diào)味

6. 最后加入適量的水淀粉勾芡即可

 脆嫩雙筍 

-材 料-

蘆筍200g、春筍300g

鹽少許、濕淀粉 少許

-做 法-

1. 雙筍備好，分別將其切成條狀

2. 鍋中水燒開倒入雙筍焯燙成熟

3. 放入涼開水中降溫并撈起備用

4. 鍋中放少許油，鹽，開水燒開

5. 倒入濕淀粉

6. 將雙筍倒入并翻炒收汁即可裝盤

 香煎蘆筍

-材 料-

蘆筍一把、鹽1茶匙

黑胡椒粉1茶匙

-做 法-

1. 蘆筍切掉老根，將蘆筍略微壓扁。

2. 鍋里放少許油，將蘆筍排入平底鍋中小火慢煎。

3. 煎至蘆筍變軟，熟透，撒上鹽，黑胡椒粉出鍋。

 百合蘆筍

-材 料-

蘆筍200克、鮮百合3個、白果20克

干紅辣椒 3個、鹽 油適量

蔬果粉適量、白胡椒粉適量

-做 法-

1. 百合掰開洗干凈；白果沖洗干凈；干辣椒切段

2. 蘆筍去掉老的部分洗凈切段

3. 蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水

4. 熱油鍋，爆香干辣椒后下百合煸炒

5. 再放入蘆筍、白果炒至熟

6. 加鹽、蔬果粉、胡椒粉調(diào)味炒勻即可

 金湯竹蓀扒蘆筍

-材 料-

蘆筍300克、干竹蓀4根

南瓜100克、植物油1大勺

素高湯適量、淀粉2勺，鹽1小勺

-做 法-

1. 做菜前先把南瓜洗凈、去皮、切大塊后放入蒸鍋中大火蒸熟。

2. 再把蒸透的南瓜用勺子碾成泥。

3. 蘆筍用鹽水浸泡一刻鐘后，洗凈，用削皮器消掉根部粗皮。

4. 將蘆筍放入汆燙一下，把燙熟的蘆筍整齊的碼放著盤子里。

5. 用淡鹽水泡發(fā)的竹蓀，然后切去封閉的一端用后切成五、六里面長的段。把竹蓀段放入高湯中煮5分鐘。

6. 把煮好的竹蓀碼放在蘆筍上。

7. 鍋里放少許底油，把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色澤更好看。

8. 倒入高湯熬開后，嘗一嘗味道，淡的話可以加點鹽，淋入薄芡

9. 把金湯過篩淋在竹蓀和蘆筍上，最后再放上幾粒泡發(fā)的枸杞就做好了。

 蘆筍沙拉

-材 料-

蘆筍5根、小西紅柿一個

嫩豆腐適量、鹽油適量

芝麻沙拉汁適量

-做 法-

1. 蘆筍洗凈，削掉根莖上的外皮

2. 嫩豆腐切小塊備用

3. 蘆筍切寸段，焯水，水量放少許的鹽、油

4. 焯水后的蘆筍擺放在盤中

5. 小西紅柿對切四瓣，擺在蘆筍的上面

6. 放豆腐塊、蘆筍尖

7. 料汁用湯匙滴在盤中即可

豉香蘆筍藕丁

-材 料-

蘆筍、蓮藕、泰椒

豆豉、鹽 油、蔬果粉

-做 法-

1. 蘆筍去除表皮，切掉老的根節(jié)部分，切小段

2. 藕去皮，切成丁，泰椒切段

3. 鍋中倒入油，泰椒爆香

4. 倒入豆豉翻炒出香味

5. 倒入藕丁大火爆炒2分鐘

6. 放入蘆筍一起翻炒半分鐘

7. 最后調(diào)入少許鹽和蔬果粉即可

 白灼蘆筍

-材 料-

蘆筍250克、素蠔油10ml

食用油2大勺、生抽10ml

-做 法-

1. 蘆筍水中浸泡片刻，沖洗干凈。

2. 將根部老硬的部分去掉。

3. 燒一鍋水，加一勺鹽。

4. 將洗好的蘆筍倒入鍋中燙1至2分鐘，根據(jù)蘆筍的大小，熟了就行了。

5. 燙好的蘆筍放入冰水中過涼后瀝水。

6. 將適量生抽，素蠔油和清水倒在容器中調(diào)勻。

7. 鍋中加入2勺油，微燒熱后，將調(diào)好的料汁倒入鍋中沸起盛出。

8. 將做好的料汁均勻的澆在擺好盤的蘆筍上就可以了。