過年大家都吃魚了嗎？一年一度的春節(jié)，魚肯定少不了，有人紅燒、有人清蒸、有人油炸，不管怎么做都很好吃，不過綜合對(duì)比，無論自家人吃還是待客，做清蒸魚最為合適，有兩方面原因，一是清蒸魚口味清淡，人人都能吃，二是清蒸魚做起來不費(fèi)時(shí)間，所以說學(xué)會(huì)做清蒸魚太重要了，不會(huì)的朋友抓緊學(xué)習(xí)。

做清蒸魚步驟簡(jiǎn)單，省時(shí)間，但想做出好吃的清蒸魚，還需要懂得正確做法，否則很容易做失敗，魚肉發(fā)柴又腥味重！

那要怎么做呢？有一個(gè)問題不少人弄不明白，做清蒸魚時(shí)，放鹽還是放生抽？告訴你答案，都錯(cuò)了。這是因?yàn)榉帕他}會(huì)讓魚肉變老，口感差，放了生抽會(huì)讓魚肉樣子難看，影響食欲，所以放鹽或者放生抽都不適合。

記住正確做法，魚肉又鮮又嫩，無腥味。分享一下詳細(xì)做法，一些細(xì)節(jié)處理非常重要，別錯(cuò)過。

步驟：

第一步——準(zhǔn)備食材、清理魚肉

一般蒸魚選擇肉多刺少的魚最好，例如鱸魚、桂魚、鳊魚，鱸魚最受歡迎，用它做蒸魚鮮嫩美味。

準(zhǔn)備生姜、蔥、啤酒、蒸魚豉油、食用油，這幾樣缺一不可，生姜、蔥、啤酒能給魚去腥，蒸魚豉油能給魚增味提鮮，食用油增加香味和亮澤。

魚肉處理干凈，清洗時(shí)將骨血洗凈，不能有殘留，否則有腥味。

第二步——腌制魚肉

有人習(xí)慣給魚肉抹鹽或者抹生抽腌制，萬萬不可，會(huì)導(dǎo)致魚肉的口感差，賣相差。

也有人習(xí)慣清洗干凈后直接上鍋蒸，這么做也不對(duì)，需要腌制一會(huì)兒，去腥效果好。

腌制時(shí)放生姜、蔥、啤酒，涂抹均勻，腌制十分鐘就好。

第三步——上鍋蒸魚

腌制好后，去掉生姜蔥，倒掉腌制的水。

給蒸盤放上生姜片和蔥段，再放上魚，給魚表面放一些生姜絲和蔥絲。

蒸鍋內(nèi)水開后，上鍋蒸八分鐘，一斤以內(nèi)的魚蒸八分鐘，一斤多一點(diǎn)的魚蒸十分鐘。

第四步——澆熱油

有些朋友蒸好就上桌了，這么做不對(duì)，澆熱油這步不能少。

等到快蒸好后，給另一個(gè)鍋里加油，燒到冒煙。

將魚盤里的湯汁倒掉，蔥姜去掉，重新擺上蔥姜絲，淋上蒸魚豉油，再澆上熱油。想要配色好看，還可以放少許紅椒絲。

這樣一份清蒸魚就做好了，聞起來好香好鮮，吃起來特別嫩。

總結(jié)了幾條細(xì)節(jié)方面，多注意，看看吧。

（1）腌制時(shí)不能放鹽或者生抽，要放生姜、蔥、啤酒，經(jīng)過這么處理，魚肉不腥不柴，還顏色好看。

（2）蒸魚時(shí)注意時(shí)間，最好魚上鍋后立即定時(shí)間，因?yàn)檎魰r(shí)間太久，魚肉會(huì)老口感差。

（3）魚蒸好后，要倒掉湯汁，因?yàn)闇行任洞蟆?/p>

（4）最后澆熱油不能省略，做好了才算完美的做出了清蒸魚，記得先淋蒸魚豉油，再澆熱油，味道好顏色好。

結(jié)語：做清蒸魚時(shí)，放鹽還放生抽？記住正確做法，魚肉又鮮又嫩，無腥味！你都學(xué)會(huì)了嗎？不放鹽和生抽，按照以上方法來做，保準(zhǔn)你也能做出香噴噴的清蒸魚，用它來待客面子十足，不妨嘗試一下？分享就到這里了，喜歡我就請(qǐng)關(guān)注我吧。